秋天喝茶最適合不過

對中國人來說，喝茶養生是流傳了幾千年的傳統。茶，是中華民族的舉國之飲。發于神農，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。在我國，茶被譽為“國飲”。“文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶，”茶通六藝，使我國傳統文化藝術的載體。茶被人們視為生活的享受，健康的良藥，提神的飲料，友誼的紐帶，文明的象徵。中國人為什麼愛茶，因為，喝茶有益，喝茶有禮，喝茶有道。下面就中國茶文化的起源、中國茶文化做一介紹。

打開中華民族五千年文明史，幾乎每一頁都可以嗅到茶香。我國是一個多民族國家，由於各兄弟民族的地理環境不同，歷史文化有別，生活習慣也會有差異，就是同一民族也有“千里不同風，百里不同俗”的現象。但是在飲茶、嗜茶方面卻有共同的愛好，無論茶的飲用方法有什麼不同，都是中華民族共同珍愛的。

綠茶

我國綠茶生產歷史最久，品類最多，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。綠茶屬於不發酵茶，其外觀千姿百態，香氣、滋味各具特色，清湯綠葉，十分誘人，是名茶最多、研究最廣泛的茶類。

兒茶素等多酚類化合物被公認為是綠茶中對健康有益的關鍵成分，具有多種保健功能，包括預防癌症、改善心血管健康、減肥、抵禦電離輻射等。此外，綠茶 還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。從現有的文獻報導來看，與其他茶類相比，綠茶的抗癌功效較好。多項研究表明，綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、 膀胱、結腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發生的危險性。從中醫的角度來說，綠茶微寒，有助降火，胃寒的人應該少喝，而容易上火、體壯身熱的燥熱體質者宜飲。

一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面，可以選用瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋蓋子。

青茶

烏龍茶又名青茶，既有綠茶的清香，又有紅茶醇厚的滋味。我國烏龍茶主要分為四類，分別是閩南烏龍（如鐵觀音）、閩北烏龍（如大紅袍）、廣東烏龍（如嶺頭單樅）、臺灣烏龍（如凍頂烏龍）。烏龍茶屬於半發酵茶類，加工工藝介於綠茶和紅茶之間。

除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，具有抗過敏、 抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等功能。從一些相關的文獻報導來看，與其他茶類相比，烏龍茶在減肥方面效果較好。從中醫的角度來說，烏龍茶性平，能清除 體內積熱，特別適合秋天飲用，可緩解秋燥。

泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯，且一定要用100℃的沸水，沖泡後要加蓋。

紅茶

我國紅茶產地較廣，種類較多，一般分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。紅茶之所以被廣泛飲用，在於它色澤黑褐油潤、香氣濃郁帶甜、滋味醇厚鮮 甜、湯色紅豔透黃、葉底嫩勻紅亮等諸多特點。紅茶屬於全發酵茶，在加工過程中，茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素，多數糖類物質水解成可溶性糖，從而產生紅茶特 有的香氣和口感。

茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫學研究表明，飲用紅茶有助調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發生概 率。此外，茶黃素還可抗氧化、抗癌、預防慢性炎症和肥胖。從現有的文獻報導來看，與其他茶類相比，一般紅茶預防心血管疾病的功效較好。從中醫的角度來說， 紅茶性溫，有暖胃的作用，虛寒體質者和老年人宜飲性溫的紅茶。

泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶蓋上蓋子，茶香會更濃郁。

黑茶

黑茶是我國特有的茶類，生產歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有雲南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶（康磚）等。黑茶屬於後發酵茶，茶葉在微生物的作用下會發生一系列複雜的化學反應，生成一些對人體有益的功能成分。

普洱茶和茯磚茶是我國不同類型黑茶的代表，其活性成分有所不同，但它們都有降脂功效。現階段研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功 能，降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關；茯磚茶也有很好的消脂去膩作用，降脂減肥功能較強。此外，黑茶中的礦物質種類豐富，且有很多種含量要高於其他 茶類。黑茶性溫，有助禦寒，適合虛寒體質者喝。 黑茶的喝法比較簡單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進行沖泡。

　白茶

白茶的加工工藝比較簡單，分為萎凋和乾燥兩道工序。由於白茶制法特異，其成茶滿披白毫，芽葉連梗，形態自然素雅，色澤銀白灰綠，湯色清淡。按採摘標準不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

白茶的化學成分一般與綠茶比較接近。從一些相關的文獻報導來看，與其他茶類相比，白茶的抗菌效果比較好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區白茶提取物被用於臉部護膚品的開發。白茶性涼，能降火去燥。 白茶的飲用方法一般與綠茶相似。

　黃茶

黃茶按照鮮葉老嫩度通常分為黃芽茶（如君山銀針、蒙頂黃芽和莫幹黃芽）、黃小芽（如溈山毛尖、北港毛尖和平陽黃湯）和黃大茶（如安徽霍山黃大茶和廣東大葉青）。黃茶的主要品質特點是黃葉黃湯、不僅葉底黃，茶湯黃，幹茶也顯黃亮，且香氣清悅，味厚爽口。

目前，關於黃茶保健功效的研究相對較少。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特徵居於兩者之間，普通人幾乎都適合。 黃茶的飲用方法一般與綠茶相似。

雖說已經立了秋，天氣會逐漸轉涼，但一時暑氣難消，“秋老虎餘威”尚在，而且秋天天氣比較乾燥，這個時候就需要隨時在手邊備上一杯養生茶，在正常的飲食之外添加一些養生茶輔助養生，是再好不過的了。本期向大家推薦幾款適合初秋時節飲用的養生茶，可以根據身體需要選擇不同的茶飲，相信我們介紹的養身茶總有一款適合您。

枸杞茶

配料：枸杞子15克，加水煎煮30分鐘，待溫涼後飲用。養生功效：枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵，具有補肝、益腎、明目的作用，這款秋季養生茶還可緩解電腦一族的眼睛酸澀、疲勞。

銀耳茶

配料：銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克。先將銀耳洗淨加水與冰糖(勿用綿白糖)燉熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。養生功效：銀耳配冰糖可助滋養潤肺、止咳化痰，配茶葉取其消痰火於利濕之中，兼有消炎之功效。

洋參茶

配料：西洋參8到15片、幾葉碧螺春一起放到茶具中，用80℃左右的純淨開水沖泡5分鐘。養生功效：西洋參具有很好的補氣效果，碧螺春綠茶更是具有芳香、清暑熱的作用。

　三花清涼茶

配料：金銀花2克、枸杞子2克、甘草1克、黃貢菊2朵、白貢菊1朵，沸水沖泡。養生功效：具有清熱解毒、平肝明目的作用。

玫瑰普洱茶

配料：玫瑰花、普洱茶適量、蜂蜜，普洱茶放在杯中，注入滾水，第一泡茶倒掉第二泡加入玫瑰花，沖滾水泡出。養生功效：玫瑰能疏解胸悶、氣煩的心情，肝火旺，不妨多喝些玫瑰普洱茶，效果很不錯。

金銀菊花茶

配料：菊花、金銀花一起放入鍋中，加入適量清水，用文火煎煮約5分鐘，稍涼後即可飲用。養生功效：去除身體熱氣、解毒。

山楂冬青茶

配料：山楂、毛冬青，煎水代茶飲。養生功效：山楂有消食化積、行氣散淤的功效，毛冬青能清熱解毒、活血通脈，有擴張血管、增加冠脈血流量、降血壓等藥理作用。

杏仁綠茶

配料：杏仁粉、綠茶、蜂蜜，將杏仁粉放入盛水的鍋裡，然後煮10分鐘左右，放入剛剛洗乾淨的綠茶，蓋上鍋蓋，再煮一會，然後加入蜂蜜，就可以飲用了。養生功效：這款杏仁綠茶具有清熱和解毒的作用。

桔紅養生茶

桔紅3－6克、綠5克。用開水沖泡再放鍋內隔水蒸20分鐘後服用。每日1劑隨時飲用，有潤肺消痰；理氣止咳之功，適用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之症。此茶以桔紅宣中理氣，消痰止咳。茶葉有抗菌消炎作 用，以此二味配製，對咳嗽痰多、粘而難以咯出者療效較好。

茅根銀花茶

銀花15克，白茅根25克，加入1升水，煮沸，再以適量冰糖調味即可。銀花能清熱解毒、疏利咽喉。可治療病毒性感冒、急慢性扁桃體炎、牙周炎。

銀耳養生茶

銀耳20克、茶葉5克、冰糖20克。先將銀耳洗淨加水與冰糖（勿 用綿白糖）燉熟；再將茶葉泡5分鐘取汁和入銀耳湯，攪拌均勻服用。有滋陰降火，潤肺止咳之功，適用于陰虛咳嗽。銀耳是食藥兩用滋補佳品，內含蛋白質約10％、碳水化合物65％、無機鹽4％；還含有維生素Ｅ 以及磷、鐵、鈣、鎂、鉀、鈉等。藥用有滋陰潤肺、養胃生津之效。銀耳 配冰糖可助滋養潤肺、止咳化痰之力，配茶葉取其消痰火於利濕之中，兼有消炎之功效。

根據生命時報、濟南日報、和茶網、三九健康網採編

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