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防止“病從口入”,做到這五點!

現在進入炎熱的夏季,氣溫高、濕度大,非常有利於細菌等微生物的繁殖。人們常說“病從口入”,確實,如果不註意食品安全,就容易引起食源性疾病。

由於飲食引發的疾病稱為食源性疾病,而大部分食源性疾病可以通過正確的食品安全知識和實際操作預防的。世界衛生組織組織專家提出食品安全五個要點,只要做到這5點,就能預防食源性疾病的發生。

要點1:保持清潔

操作食物之前應該先洗手,在備餐過程中應註意清潔和衛生,經常洗手。所有用於準備、制作食物的設備表面應進行清洗和消毒。避免昆蟲、害蟲及其它動物進入廚房和接觸食物。上廁所後應洗手。 

防止“病從口入”,做到這五點!

要點2:生熟分開

把生的畜禽肉,如牛肉、雞肉等、海產品,如魚、蝦等與其它食物分開存放和處理。處理生的食物時要用專用的設備和用具,如刀具和案板。生食和熟食應分開存放,放在專用的器皿內,避免生熟食物互相接觸。

要點3:做熟

徹底煮熟食物,尤其是畜禽肉,如牛肉、雞肉等、蛋和海產品,如魚、蝦等。做湯或燉菜(煲)等要煮沸。烹調畜禽肉及其制品時,應燒熟煮透,確保汁水是清的,而不是淡紅色。此外,做飯時最好使用溫度計。熟食二次加熱的時候,需要徹底熱透。

防止“病從口入”,做到這五點! 

要點4:在安全的溫度下保存食物

熟食在室溫下存放不能超過2個小時。所有熟食和容易腐敗變質的食物應及時冷藏,冷藏溫度最好在5攝氏度以下。即使在冰箱中也不能過久貯存食物。冷凍食品不要在室溫下化凍。

要點5:使用安全的水和食物原料

不使用未經處理的河水,應使用安全的水或將水處理成安全的。挑選新鮮和衛生的食品。

選擇經過安全加工的食品,如經過巴氏消毒的牛奶。水果和蔬菜要清洗幹凈,尤其是要生吃的時候。不要吃超過保質期的食物。

來源:搜狐網


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