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橫行星洲的美食「貴族」

更新時間:2018-08-27 11:23來源:網絡作者:@Mary人氣:3771953

橫行星洲的美食「貴族」

圖:星洲美食「貴族」辣椒蟹

比起肉骨茶、海南雞飯和喇沙這些街頭料理,辣椒蟹和胡椒蟹則是新加坡的美食「貴族」。從一公斤起的斯里蘭卡蟹到超過十公斤的阿拉斯加蟹,只要荷包夠分量,想吃多少都可以。當地朋友講了個笑話,大概是說來新加坡旅遊的人第一站應該先去金沙賭場,便能決定接下來吃到的是普通肉蟹還是帝王蟹。

辣椒蟹在料理時因加入了番茄醬與辣椒醬,吃起來辣中帶酸,酸中帶甜,開胃可口。蟹肉鮮嫩,咬一口雞槌一樣大小的蟹鉗最過癮。吃完蟹,切記要點幾顆小金、銀饅頭,沾着有蛋花的醬汁吃,這才算把辣椒蟹吃完整了。

而胡椒蟹則更啱重口味人士心水,尤其是黑胡椒蟹。它比辣椒蟹辛辣,蟹殼與蟹肉經過爆炒後浸在強烈濃郁的黑胡椒醬料中,讓人食慾大好。

克拉碼頭附近的JUMBO(珍寶)這麼多年來都是遊客與當地人吃辣椒蟹的首選,也是我每次來新加坡都會排隊的食肆。正餐時段排隊時間較久,約一個小時。可以先拿了號碼牌之後去隔壁「松發」喝一碗肉骨茶,亦可以在碼頭岸邊和過往船隻上的遊客互動,還可以在旁邊的過街通道欣賞街頭藝人的表演。JUMBO也有胡椒蟹,和辣椒蟹的價錢差不多,一公斤半左右的蟹大概六十新加坡幣,比起香港「橋底辣蟹」是便宜不少。

位於東海岸的LONG BEACH(長堤)也是吃辣椒蟹的名店。店家還自稱是胡椒蟹的創始人。如在其他餐廳嘗試過黑胡椒蟹的話,則可試試這兒的白胡椒蟹。因白胡椒本身是待胡椒漿果成熟以後再烘乾的香料,味道比黑胡椒柔和,所以蟹肉的鮮味會更突出。

【華發網根據大公報採編】

(來源:网络)

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