孩子喝豆漿後身亡！？愛喝豆漿的快看看

很多人早起喜歡喝一杯豆漿，

豆漿搭配油條

也是常見的早餐食品。

可是，

“豆漿”攤上大事了！！！

這幾天，

朋友圈突然出現了一個消息，

“孩子喝豆漿身亡”！！！

早上孩子急著上學，王女士把剛“煮沸”的豆漿讓孩子喝完，又準備一杯讓孩子帶上喝。結果孩子在學校出現惡心、嘔吐、呼吸困難等癥狀，緊急送醫後，還是因中毒較重，走了。

法醫解剖調查後才發現，罪魁禍首就是那杯“未煮熟”的豆漿！

還配上了下面這張圖片

一時間，網友紛紛表示：未煮熟的豆漿真的這麽嚴重？今後還能愉快安全地喝豆漿嗎？

小編趕緊百度了一下，發現這是一條舊新聞，早在2015年就被報道過了！！！此後，2016年、2017年、2018年多次被轉載。

小編發現，相關消息中，事件的發生地、事發時間、醫院名稱、法醫名字等具體信息都沒有交代，事件的真實性因信息模糊無從考證。早在2015年年末，微信號“丁香醫生”和一些媒體的相關報道就曾辟過謠。

蘇州大學附屬兒童醫院營養師戴言樂說：

首先，從常識方面判斷，這條消息除了聳人聽聞的內容，既沒有事件發生的時間、地點、具體人物，也沒有出具死亡報告的具體醫院和數據，是典型的”三無產品“；

其次，從醫學上來看，未煮沸的豆漿中確實含有皂甙，大量飲用會讓人中毒，產生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，但皂甙的毒性並不強，致人死亡的可能性不大。

戴言樂說：

其實絕大多數植物性食品中都含有皂甙，遠不如這條消息裏說的那麽危險。如果兒童喝了少量未煮沸的豆漿，根本不可能致命；如果兒童喝了大量未煮沸的豆漿，那麽很快就會出現胃腸道反應，而不是如這條消息裏所說，到了學校後才出現中毒癥狀。所以從這一點上來說，這條消息本身就是自相矛盾的。

戴言樂說：

即使真的有孩子喝豆漿而死亡，我覺得也應該不是因為沒有煮沸而殘留的皂甙，很可能是食品汙染了其他致病菌，比如肉毒梭菌，它產生的毒素的毒性就非常強，可以和砒霜、氰化鉀媲美，而且在適宜的環境裏短時間內就會大量繁殖。

所以，這“一碗豆漿”，最近又開始“舊瓶新裝”了。基本可以確定：這是謠言！

不過話說回來，

“民以食為天，食以安為先”！

喝了沒煮熟的豆漿

確實有可能會引起不適！

喝生豆漿，為什麽會中毒？

據相關文獻，確實曾發生過喝未煮熟豆漿中毒的事情。

那麽，喝未煮熟的豆漿，為什麽會中毒？

豆漿中含有皂甙，適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀。

此外，國家糧食局科學研究院副研究員韓飛也表示，胰蛋白酶抑制劑是生豆漿中本身含有的一種有害物質，需要經由高溫煮沸使其失去100%活性，才不會對人體有害。90攝氏度的情況下胰蛋白酶抑制劑的失活率是40%，距100%的失活率差距是非常大的，在這種情況下飲用豆漿是不安全的。

那麽喝生豆漿中毒會有什麽表現？

會出現肚子脹痛，頭昏、頭痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，少數會有腹瀉。

豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。

怎樣才能機智的避過中毒？

煮熟，就可以了！

可能有人會說，明明豆漿都已經煮沸了，為什麽還會沒熟呢？看了下面的實驗，大家就知道了。

戳視頻↓↓↓

準備黃豆和豆漿機，先把黃豆磨成了生豆漿。

經過幾分鐘的加熱，我們看到，豆漿產生了大量的泡沫，正要往外湧。我們趕緊調低火，測了下溫度。這時，溫度計上顯示只有70攝氏度，遠遠沒有達到煮熟的標準。

我們繼續用小火加熱。沸騰的豆漿測了一下，是91.5攝氏度。

看到這裏，妳是不是覺得很奇怪，明明沒有到100攝氏度，為什麽會出現沸騰的現象呢？專家表示，這是因為豆漿在加熱到80到90攝氏度時，皂甙會受熱膨脹，產生大量的泡沫，出現了假沸的現象，所以很多人會誤以為豆漿已經沸騰，而停止了加熱。其實呢，這個時候豆漿裏面含有大量的皂甙，如果喝的話，它是未煮熟的，會刺激胃與腸道，引起惡心嘔吐，甚至是腹瀉。

接下來我們換一種方式，用豆漿機來煮豆漿，因為現在市場上的豆漿機都是一體的，磨豆漿和煮豆漿能夠同時完成。那麽，這種機器煮出來的豆漿是不是熟了呢？

跟剛剛鍋裏煮出來的豆漿一樣，用豆漿機自己煮出來的豆漿溫度也在90攝氏度左右。

通過剛才的實驗，大家可以清楚地看到，不管是用鍋煮還是用豆漿機煮，經常是沒有完全煮熟的。

所以，現在大家知道了吧，尤其是平時在家裏自制豆漿時，用鍋沸騰之後要再轉小火繼續煮沸3~8分鐘，泡沫完全消失後，看到豆漿沸騰也就可以了。如果泡沫太多漫出了鍋，也可以加一點油進去，幫助泡沫消散。

如果是用豆漿機，通常不會有什麽問題，但最好是煮沸後再倒入鍋裏，煮上幾分鐘後飲用，這樣更保險。

還有哪些食物需要註意？

除了未煮熟的豆漿，這些食物也要註意！

1、四季豆

四季豆中含有兩“素”——皂素和紅細胞凝集素。

皂素對胃黏膜有較強的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，紅細胞凝集素可以破壞紅細胞的攜氧功能，使紅細胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度並持續一段時間，這兩素才能被破壞。

2、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿後，會在人體組織內被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質，可毒害人體胃腸道、泌尿系統，嚴重威脅健康。

一個成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

3、未成熟的西紅柿和發芽的土豆

未成熟的西紅柿、或者是發了芽的土豆中含有毒性物質叫龍葵素，這兩種食物食用後口腔有苦澀感可出現惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。

青西紅柿

發芽土豆

4、黑斑紅薯

如果紅薯表皮上出現黑色或褐色斑點，可能是受到黑斑病菌汙染。其毒性可使紅薯變硬、發苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞，食用後很容易中毒。

5、紅心甘蔗

如果看到甘蔗裏有紅色絲狀物，證明已經黴變。黴變甘蔗會產生強烈的嗜神經毒素3-硝基丙酸，嚴重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者也可能喪失生活能力。

來源：百家號