一種蔬菜——花菜，幫你遠離疾病

花菜學名花椰菜，在德國生物學家科赫發現結核菌前後，肺結核曾有大流行，歐洲人便用花菜汁製成治療咳喘的藥物，便宜而有效，稱為“窮人的醫生”。

花菜的蛋白質、微量元素、胡蘿蔔素含量均很豐富。每百克花菜含蛋白2.4克、維生素C 88毫克，分別是北京大白菜的2.2倍和4.6倍。菜花營養豐富，是《時代》雜誌推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。

其中維生素C含量較高，比大白菜高4倍，胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿蔔素含量要高些。花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、微量元素都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素C更多，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿蔔子素可啟動分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。國外研究還發現花菜中含有多種衍生物，能降低雌激素水準，預防乳腺癌的發生。

菜花富含維生素B群、C群。這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮菜花不宜高溫烹調，也不適合水煮。一般不主張花菜與黃瓜同炒同燉，黃瓜中含有維生素C分解酶，容易破壞花菜中的維生素C。

菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。

花菜的功效：

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素。

提高肝臟解毒能力

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

增強機體免疫功能

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

增強記憶力

據法新社報導，一項將在今天發佈的英國研究指出，吃某些水果和蔬菜可能增強記憶力，尤其是花椰菜。

保護胃

菜花能夠中和胃酸，緩解胃痛。胰腺癌“免死金牌”：菜花。研究指出，這可能與食物中含有的天然葉酸有關。同時，由於蘿蔔中含有芥子油，它和蘿蔔中的酶能互相作用，具有促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化的功效。

清熱除火

菜花能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

利尿消腫

菜花能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

止渴生津

菜花能潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口幹、眼幹、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

健脾

菜花適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

養陰補虛

菜花補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口幹作渴、小便不利之人食用。

促進生長發育

菜花還有豐富的維生素和礦物質，能夠促進生長發育。

保護視力

菜花還有維生素A和胡蘿蔔素，能夠保護視力。

保護血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

幫助排毒

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生。

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂

生物活性

據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水準的作用，可預防乳腺癌的發生。

此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

吃花菜注意事項：

1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。

3.製作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽。

4.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用。

5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

菜花的適合體質

平和質體質；

人群:尿路結石者不宜吃;

根據網易健康、好豆網綜合採編

【文章觀點僅代表個人觀點】