23歲調酒師人生逆轉

圖：lvan為了妻兒，終於安定下來

香港不少年輕人面對不如意的社會環境，如上樓難，或者靠家蔭無需一份長工，令他們迷失於現實裏，沒有理想和目標，又或是被生活逐漸壓垮，不自覺埋沒自己的才華和能力。今次受訪的年輕調酒師，之前沒有一份工作做得長，三個月於他已是最長了。如今受僱於酒吧，由年初至今已做了八個月。無腳的小鳥因為一個家定下來。這位自詡天才的調酒師，品酒論人生，特地炮製一杯特飲以代表時下大多數年輕人的心態，這是一杯名為「迷」的飲品。他認為即使人在海洋中迷失，憑實力仍可力爭上游。

眼前這位雙臂有紋身的調酒師周凱旋（lvan），23歲，已娶妻並為人父。過去曾誤入歧途的他，目前在火鍋店的酒吧擔任調酒師，「如果不是要成家，可能我一早走了，我相信魚唔過塘唔肥。去過台灣看到當地的酒吧，地方寬敞，設計時尚，還有令人目不暇給的酒類，我打算舉家往台灣發展。當地租金便宜，環境又不似香港的人多擠迫，在那裏，我可以開酒吧追夢。」

實力才是王道

lvan過往工作沒有目標，隨着他遇上一份酒吧的工作，僅以兩個月時間就成為調酒師，客人更是有增無減。他曾帥氣說過：「那我係咪天才先！」更言天才與白痴只是一線之差。他反問：「畢加索是天才還是白痴？沒得說。說我是天才？當然我不敢說自己是最好的一個，起碼我不是白痴。」談到時下的年輕人，他即席構思一杯飲料反映他們的心態，不花多久，他已想到怎炮製。

這杯「迷」的特飲以海洋為主題，他認為人在海洋會迷失，如何找到地方登岸，必須靠自己的實力。面前這一杯藍色特飲，杯底有白色粒狀，薄荷葉浮在中央，飲料的氣泡不停流動，薄荷葉卻一直浮不上面。

「藍色代表海洋，杯底的白色粒狀代表沉在海底的沙，中間的薄荷葉隨杯內『海水』流動，但不會浮上面。此因人在海洋容易迷失，漂流何處才能登岸，便要靠自己的實力力爭上游。」他說。

lvan打從十二三歲開始，便沒有力爭上游了。

「上中學後，我不時逃學，上堂就睡覺，細路仔邊個唔貪玩。我是末代會考生，雖然沒有好好讀書，但我次次考試除了英文科外，物理、化學、中文、數學等全部合格，連老師都讚我，卻又對我沒奈何。之後曾報考了三次DSE，但我每次都沒有考。何解？唔想考囉。」

不屑調酒爭標

lvan如此輕鬆道來，是時下不少年輕人的寫照。但他沒有家蔭，始終要面對現實，搵番份工。他第一份工在一間高級餐廳的酒吧任職，可是首日返工已搞到一團糟。

「那天酒吧的同事個個忙到團團轉，無人話我知要做什麼。由於英文差，連餐酒的名字我都看不明白，後來想走時，現在是我的師傅更是契爺的他，叫我每日只須負責（沖）咖啡、奶茶的工作，並給我一周時間，每日可問他三個問題。有次他反問七喜和雪碧有什麼分別？我一時想不到，翌日我反問契爺，他跟我說它們是兩種不同的汽水，原來就是咁簡單。當時我日日刨讀餐飲menu，了解調酒的材料，從中學習，亦學識了不少英文字。」他說。

一個做不到長工的lvan，後來試過做樓面，千篇一律的工作對他沒有挑戰性，最後才決定學做調酒師，短短時間便學懂調酒師基本技巧，不夠一年升為經理。不過，他從來不會參加比賽。

「拿到第一名又點呢？我有的是實力，哪須同人比較。又說回畢加索，有人說他是畫壇的天才。我自覺也是調酒天才，這就夠啦！」他的豪言，不禁令人想到《世間始終你好》一曲中的歌詞：「論武功，俗世中不知邊個高，或者絕招同途異路……」他似是不屑於杯中論武功。

lvan現任職「麻神」調酒師，屬經理級，酒吧有menu，但客人另有要求，他一樣可以滿足他們。「客人有時想不到飲什麼，有些想要酸的飲品，有些要求烈一點的，又有些要求甜一點的。我和樓面說，問客人想要什麼味道？我便會調校出他們想要的口味，無難度喎！」

無悔年少輕狂

看似不羈的lvan，現在上班從不遲到，是個很守時的員工。

「守時是做人最基本的原則，更何況是工作，我好討厭人遲到，試過等人等了45分鐘，我理得你是誰，轉身就走。我每日下午三時上班，開始做各樣準備，而且會試下調製不同特飲。不太忙的時候，我會走出酒吧同客人溝通，多點知道他們的口味，客人下次來時，你調校上次他想飲的飲品，他們就知道你是用心工作。因為menu是死、人是生的，這樣客人才會再來。挑戰自己的實力永遠是我的目標，本來我已辭職了，惟當日請我的老闆Marco對我好，一直不想我離開，既然去台灣的計劃還有事未辦好，暫時留下來繼續幫手。」

lvan不再迷失，未來更有挑戰的目標。回首當年誤入歧途，他自覺是迷失方向，雖然他已付出代價，卻從沒後悔過。

他說：「過去了，後悔徒浪費時間，而且亦是難得的經驗，如今有了太太、兒子，我要為他們想多一步。這次決定去台灣，未知成功與否，但我不試就一定不成功，對不？」老闆當然不想失去這位得力員工，可是天下無不散之筵席，lvan對老闆還是有點歉意。

自古成功在嘗試，年輕人莫再自怨自艾，前路即使是「迷」，但如不嘗試便會被「迷」吞噬。lvan的現實版人生，告別迷茫，靠的就是實力二字。 

【華發網根據大公報採編】