海外華文媒體西鳳行 | 西鳳酒回到古代叫什么？

【華發網香港繁體版 朱梅仙報道】2023年12月14日，來自美國、加拿大、馬來西亞、埃及、德國、菲律賓、新西蘭、尼日利亞、中國香港、中國澳門等10個國家和地區的15家華文媒體走進位于寶雞鳳翔區的陜西西鳳集團參訪，感受名酒品質和尊貴品味，現場體驗西鳳酒16999釀造和國寶大酒海秘藏的獨特魅力。西鳳集團黨委副書記、工會主席郭拴新，西鳳股份總工程師馮雅芳，西鳳集團黨委宣傳部部長魯少軍，西鳳股份基酒生產管理中心主任邢鋼，西鳳股份技術研發中心主任金成勇，西鳳股份文化研究院院長杜杰，西鳳集團黨委宣傳部副部長胥曉娣，西鳳營銷管理公司國際渠道部部長孫立等相關部門負責人熱情接待并舉辦座談會，西鳳集團黨委宣傳部部長魯少軍等領導全程陪同參訪了西鳳集團的幾大車間以及文化館，讓各位海外華文媒體人進一步了解西鳳酒三千年的無可比擬的歷史積淀與文化底蘊，西鳳酒產于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮。

酒是人們生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。西鳳酒作為中國四大名酒之一，其所擁有的文化底蘊和歷史價值是非常值得人們去了解的。

為什么會叫它西鳳酒呢？

據相關資料記載，西鳳酒產生于距今3000多年前的鳳翔，是民間傳說中產鳳凰的地方，有吹簫引鳳的故事。唐朝以后，又是西府臺的所在地，人稱西府鳳翔。西鳳酒遂因此而得名。

然而在被命名為“西鳳酒”之前，在它的發展史上還有這樣幾個名字：

第一個名字叫“秦酒”。

秦人建都于雍城（今鳳翔縣），也將秦飲稱為“雍酒”。據相關史料記載，周公東征勝利歸來后，成王以飲“秦酒”表示對周公的慶祝。這樣看來，說明“秦酒”在當時已經是王室的常用酒，要不怎么會用此酒來犒勞凱旋的軍隊呢？

第二個名字叫“秦川春酒”。

根據賈思勰《齊民要術》載有秦川春酒的酒曲做法來看，此酒產生于秦漢至南北朝時期。我們知道，秦漢兩朝，均建都在今咸陽和西安地區，而鳳翔又是秦國中期長達近300年的國都“雍城”所在地。作為朝畿內之地，擔負著朝廷日常生活物品的供應，作為一日三餐離不開的酒，自然也是其中供應的物品之一。如《漢書?文帝紀》載：“朕初即位，其赦天下……酺五日。”可能飲的就是“秦川春酒”。

第三個名字叫“柳林酒”。

相傳唐鳳儀年間，禮部侍郎裴行儉護送波斯王子回國，行至鳳翔縣柳林鎮亭子頭村附近，發現路旁的蜜蜂蝴蝶紛紛墜地而臥，裴公心中甚奇，遂命駐地郡守查明原因，方知是柳林鎮上一家釀酒作坊剛從地下挖出一壇窖藏陳酒，醇香無比，其酒香隨風飄至鎮東南五里的亭子頭村，使蜂蝶聞之醉倒。鳳翔郡守于是將那美酒贈予裴侍郎，裴公十分欣喜，即興吟詩一首：“送客亭子頭，蜂醉蝶不舞。三陽開國泰，美哉柳林酒。”回朝后，裴侍郎又將此酒獻予高宗皇帝，皇帝飲之大喜。自此，西鳳酒被列為皇室御酒。

第四個名字叫“橐泉酒”。

據鳳翔舊志載，在鳳翔城內東南隅，有一泉，注水不盈，旋盈旋涸，有似無底，故名橐，即橐泉。秦孝公又以泉水起宮名——“橐泉宮（蘄年宮）”。故將生產于此時此地的酒亦稱為“橐泉酒”。

第五個名字叫“鳳翔燒酒”。

根據文獻記載，明代前期，因政策放開，不再收取酒稅，鳳翔境內是“燒坊遍地，滿城飄香”，酒業又得到了較大發展。

到了20世紀30年代初，正式命名為“西鳳酒”，開創了西鳳酒發展的新時代。

雖然酒的名字隨著歷史的發展而發生變化，但是酒文化一脈相承，其所代表的文明被人們所傳承。