中國飲茶文化，如何走向全球便利化？

雖然工業革命和全球化浪潮帶來了社會的飛速發展，但快節奏的現代生活並未完全奪走人們探索生活意義的熱情，飲茶就是壹種放空與抽離當下的方式。

喝茶這件古老而緩慢的事情，在讓人與自然神遊的同時，也兼容並蓄地發展了適合現代節奏的品飲方式。

1901 年，美國的羅伯塔·勞森和瑪麗·莫拉倫兩位女士發明了接近現代意義的茶包，她們發現每次泡茶時都須煮上壹整壺才能飲用需要較大的投茶量，如果飲用不完，放置過久，茶水滋味也會変差，導致大量浪費。

於是她們將少量茶葉放入網織棉布袋中，將袋子放入杯中，這樣只需少量茶葉即可沖泡出壹杯茶。兩年後，她們將這壹發明申請了專利，然而並未大量投入市場。

茶包在市場上的風行，要歸功於另壹位美國人——茶葉商人托馬斯・蘇利文。1908 年，他為了減少成本，用絲綢布袋裝入少量茶，作為茶樣寄給客人。壹些客人並沒有像常規那樣將茶葉倒入壸中煮，而是直接將絲綢布袋放入熱水中，壹杯濃醇的茶湯就這樣意外誕生了。

由於這種飲茶方式操作方便，還能使茶葉中的內含物質迅速析出，托馬斯抓住這個商機大力推廣，茶包很快風靡美國。

但茶包在現代社會的全球風行還是離不開嗜茶的英國人的傳播，其中的代表就是「立頓」與「川寧」兩個英國百年品牌。20 世紀 20 年代左右，茶包在美國已經大受歡迎，甚至戰時也有不少國家會發放茶包給士兵作為補給，然而英國人對茶包卻始終持懷疑態度。

直到 20 世紀 50 年代，在家務革新等變化的沖擊下，茶包才終於在英國火爆起來。在如今英國人的日常飲茶中，袋泡茶已經占 90%以上。

而立頓早在 1892 年就開始了全球化運動，先後在美國及印度遠東市場開設門店。1972 年，立頓被全球著名的聯合利華集團收購後，更是跟上全球化的浪潮，開始了更強勢的擴張之路，將其獨創的三角茶包的飲茶方式推廣到全世界。

茶包與普通茶品原料的區別在於現代茶包多選用碎茶拼配的方式，茶品的配方可謂企業最重要的機密。已擁有 300 余年歷史的川寧，除了得到皇室委任狀以外，其拼配師和審評體系也是他們最引以為豪的品牌資本。

茶包的制作在這壹百年來也經歷了不小的變化，起初選用的絲綢茶包，材質昂貴，且絲綢孔眼太密，茶葉內含物質無法快速滲透析出，隨後人們選用了棉質布料。

茶包的密封最初是依靠膠水，然而膠水和茶壹起浸泡，極大影響了茶的味道，為了改良這點，人們改用折疊細線來作為密封的方式。

隨著當下設計行業的發展和消費者審美的提升，越來越多形態、材質各異的茶包逐漸出現在市場上。

在通常的茶葉售賣體系裏，大多的茶類是論斤出售（普洱茶多按照357克/餅出售)，即使壹些產量稀少的高端茶品，也以兩為單位售賣，鮮少像茶包壹樣論每泡出售。這種售賣方式對於初了解茶的人來說，體驗成本太過高昂，短期內若飲用不完，且保存不當，茶葉可能會因受潮等情況而影響滋味。

但當下，也有越來越多的中國茶品牌註意到這壹點，開始推出按每泡的投茶量來做小包裝的產品。小罐茶的出現及爆紅，可以說給傳統茶企的宣傳推廣帶來了新的思路。

小罐茶定位高端市場，采用鋁罐包裝，每罐 4 克，這是壹個大多數茶類都適宜的投茶量，而且小罐茶選用的茶葉原料偏中高端，茶湯滋味穩定，對於初接觸泡茶品飲的人來說，也比較容易泡出不錯的滋味，故成為高端禮品市場的壹個新選擇。

當下中國的茶葉品類和等級，足以覆蓋從入門到極稀有的高端產品，但大多茶企的生產水平與營銷能力並未同步提升。會做茶的不會做品牌推廣，會做推廣的不壹定能把控好茶的品質。小罐茶以這樣的營銷方式殺入市場，至少證明了中國茶葉市場消費能力巨大，茶企還有太多機會去思考如何讓消費者更好地接受茶。

儀式感的意義在當代生活中顯得愈加重要，它能在忙碌的節點提醒人們不斷回望。除了越發便捷與快速的飲茶方式外，鄭重而精致的品飲也從未消失。

岡倉天心在《茶之書》裏提到茶室不過是「時興之所」，用以承載壹時湧現的詩意。而現代人的詩意也在茶這個古老的載體裏有了新的盛放空間。

茶空間

飲茶的公共空間自古有之，唐代時候已有「茶坊」「茶肆」，宋代有「茶樓」，元代有「茶房」「茶鋪」，明代有「茶社」「茶館」，清代有「茶寮」，民國以後多稱為「茶館」。

隨著經濟的發展和消費者需求的提高，茶館也開始分化轉型，不僅保有面向大眾的公園街邊茶館，也有更為前沿精致的「茶空間」。

部分茶空間是由傳統茶樓轉型而來，運用更富質感的裝潢，提供精致餐點，主要作為商務洽談場所面對高端消費人群。註重包廂的私密性，以及環境品位與身份的契合，是大多商務人士傾向選擇茶空間的原因。

而另壹類茶空間，則更偏向於休閑與體驗意味濃厚的「茶藝館」。這類茶空間多位於風景優美環境清幽之地，或隱於山林中的度假酒店內。

前者的品飲方式多為茶藝師在準備室泡茶，用公道杯均勻幾次的茶湯後，與茶點壹同遞至客人桌前。 而後者則更偏重於飲茶這件事本身的體驗感，由茶藝師坐在客人面前沖泡，引導客人共同品飲，感受每壹道茶湯的滋味。

壹些茶室亦有茶藝師做簡要指引，客人自己沖泡的形式，除常用的蓋碗、紫砂壺沖泡形式外，也有部分茶室提供日本抹茶、復原唐代煮茶、宋代點茶的體驗。

除了作為基礎的品飲場所之外，大多數的茶空間也將茶道、香道、古琴、禪修、插花等藝術的展示與教學結合在壹起，形成類似書院的體系，作為修習和文化場所。

部分更為開放的茶室，亦時興與各類藝術家或手作職人合作，將茶空間作為展覽的載體，時常做不同主題的布展和雅集，通過與不同領域的作，既保證了來訪者常看常新的體驗，也將茶文化融入到方方面面，讓大家看到茶在創作和生活中的包容性與無限可能。

來源：中國茶的基本