飲食男女/《不如吃茶去》

圖：中國的茶以及茶文化種類豐富/資料圖片

若是對流行音樂頗有研究者，怕是要說《不如吃茶去》是歌手許嵩的音樂專輯了，而實際上，此句語出趙樸初先生的《茶詩入禪二首》：「七碗受至味，一壺得真趣。空持百千偈，不如吃茶去。」

說起吃茶，正熱火朝天、稀裏嘩啦忙着打麻將的成都人搶先開腔了。錦官城裏，繁花開得濃重，茶館也密得喧嚷。闊桌條櫈擺齊、素胎蓋碗放好，茶具齊備、單等茶客熙攘。淺飲滿啜安閒，嬉笑談閒自適，日光點點，疏漏時光。唯有茶童手持長嘴銅壺往來穿梭，忙得汗珠漸漸堆攢了額角。茶香嫋嫋，實在「巴適得很」。

正誇讚間，北京人操着滿嘴的「京片子」，按捺不住了。茶館作為重要的社交場所，歷來是各色小道謠言、大路八卦的集散之地。諸多版本的傳聞在此完成彙集、互證、排謬和再創作等一系列環節，然後再次四散開來，於街頭巷尾間瘋傳。倒是「莫談國事」的提示紙條貼了百年，茶客話題卻從未稀缺。謠言止於智者，談資和茶點的功用相同，且就着這紛繁的世相，一併吞下。

若你以為喝茶只為消閒計，那便想得太過簡單。將喝茶的場景一路北移，來到漫漫曠野連大漠的內蒙古草原，吃茶便又多了一項解渴耐飢的功能。爐火上坐上銅鍋，黃油嗆熱、傾入炒米，熱油滋啦間，穀物的芬芳混雜着牛奶特有的膻氣。然後再倒入事先煮好的磚茶和牛奶，加一撮鹽、撒一把碎奶皮子、奶乾和風乾牛肉，讓他們隨着塞北的獵獵長風一併緩慢咕嘟，緩慢熬煮間，濃香滿屋。此外，日月悠長的帕米爾高原、神奇詭秘的川藏地區，都有類似的吃法。想來無論地域如何變遷，長冬無夏的苦寒之地，熱量也隨曠野的衰草被寒風一併吹散了，所以總是需要這樣鹹香的滋味來慢慢浸潤胃壁，紓緩疲憊的。

中國的茶以及茶文化，種類豐富、式樣繁多、工序謹嚴、博大精深，我向來是無心茶葉的紅綠與生熟的。倒是各地的飲茶習慣，每每讓我醉心流連。漫坡的紫羅蘭、整朵的金盞、粉嫩的桃、細密的桂、紫紅的玫瑰茄，凡此種種，摘下晾乾，皆可泡茶。

有百種花，便有百樣果。陳皮理氣、銀耳潤肺、大棗補血、枸杞養陰，龍眼、羅漢果、胖大海，皆在熱水間翻騰、沉浮，沖泡出真味。

茶中兌奶，便有了奶茶，奶茶中再兌入咖啡，就有了港式鴛鴦。甜得沁神，鹹得醒味，熱得紓緩，涼得沁爽，濃淡甜鹹中，生活的滋味也一同盡顯。

《紅樓夢》中關於茶，有着細膩的描繪。泡茶的水、烹茶的序、品茶的旨、盛茶的器，以至由茶折射出的人物的身份地位，都有講究。不過，茶可不單只是出身高貴者的飲料，江上之清風與山間之明月，茶水之澄澈與茶味之甘醇，盡可與子之所共適。

由吃茶，又衍生出了茶食。江南的細點、阿凡提的乾饢，與茶同食，氣質愈加不同。而我更是愛極了廣式的茶點。生滾粥鹹香、腸粉爽滑、馬拉糕軟糯、蝦餃彈牙，炸的酥、蒸的糯、煮的軟、炒的脆……廣式早茶，是口味與口感的絕妙調和，每一件，都是創意與創新的結晶。港式茶樓裏，新朋相約、舊友相聚，呷茶食點，談天說地，所謂生活的真意，就在這悠然和愜意中，一點點來。

飲食起居皆有禪，把平凡的日子過得悠揚，就是對生活最好的回饋。且將新酒與新茶，詩酒趁年華。感念每一次相逢、欣於每一次相遇，時時懷着珍惜的心、眼打量周遭的一切，在廣闊天地中修行，在每一次的苦澀與甘甜間，品味生命的厚味。「空持百千偈，不如吃茶去」。

【來源：大公報】