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乞巧的食俗在「巧果」

更新時間:2018-08-24 10:40來源:網絡作者:@Mary人氣:2941220

乞巧的食俗在「巧果」

圖:巧果製作講究

七夕已過,卻還是對七夕節裏的吃食,念念不忘,說起來,也不知還有多少人知道,七夕也有自己特定食物呢。大約就是我等吃貨還能記在心間吧。

農曆七月初七既是七夕也叫乞巧節,是傳說中牛郎和織女在天河相會的日子。七夕習俗源於漢代,很多古書中有關於乞巧的記載。唐朝有詩說「闌珊星斗綴珠光,七夕宮娥乞巧忙」。而傳說的織女是勤勞善良,心靈手巧的仙子,因此在七夕這天晚上,年輕的姑娘和少婦都要出來行拜祭的禮儀,並向其乞求巧智,希望自己也像織女一樣有雙心靈手巧的手,有顆聰慧的心。

乞巧的食俗在「巧果」,巧果的內容各式各樣,有瓜果和各式麵點,各地習俗不一樣。

《東京夢華錄》中記錄了北宋汴京的巧食:「以油麵糖蜜,造為笑靨兒,謂之果食,花樣奇巧。」《清嘉錄》則記載了當時吳地的巧食:「以麵和糖,製作苧結。」膠東地區習慣用麥芽糖和麵,做成圓形和半圓形的兩種巧果,男子吃圓的,女子吃半圓形的。

在古時,女子們將各種巧食做好後,放在庭院中的幾案上,好像要請天上的織女來品評一般,然後一起賞夜空,一面吃各種巧食,不但祈求心靈手巧,還祈求得到財富、美滿的婚姻等。

現如今,想再找到巧果已是不易,唯有自己動手做方能模仿個大概。查閱了不少典籍,都說巧果的核心在於取麥芽糖入糕點。所謂麥芽糖也叫飴糖,有藥用功效,生津潤燥;健脾補虛,勞倦傷脾,肺燥咳嗽,咽痛便秘都可以食用,所以不用擔心會吃得不健康。製作過程確實頗為複雜,也難怪如今沒多少人還知道這一味甜點了。需取模具,和麵,加麥芽糖、蘋果等調味甜食為餡兒,幾層烘烤後方能成形,當真是沒有一雙巧手不可為呀。

我自是沒有這樣的好手藝,純粹是七夕節前,見一巧手友人製成後發在了社交媒體上便向她討要了幾個來嘗。果真是七夕巧果,玲瓏小巧,入口香甜,如其名曰,乃心靈手巧者所製之果。

【華發網根據大公報採編】

(來源:网络)

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