搜索右侧

您現在的位置:華發首頁>生 活 >

從“雞肋”到逆襲“爆紅”:沖上熱搜的“空氣炸鍋”真的致癌?

更新時間:2022-05-25 22:12來源:網絡作者:@nanncy人氣:5280

“空氣炸鍋版幹鍋土豆!”

“空氣炸鍋烤茄子!”

“空氣炸鍋烤牛肋骨,菜譜求一個!”

這是自北京要求居家抗疫後,在一些社群裏每天日常的分享互動中,“空氣炸鍋”一不小心成了熱門話題。

實際上,空氣炸鍋也確實“火爆”,特別是在廚小家電持續低迷大背景下,居然異軍突起成為一個新品類。據奧維雲網統計,在13類廚小家電中,2022年第一季度只有空氣炸鍋銷量是正增長,線上零售規模上漲161%,線下86.6%。

一位家電行業分析師嚮21世紀經濟報道記者分析稱,因為疫情宅家催生客廳經濟、廚房經濟,同時疊加“懶人經濟+單身經濟+健康經濟”等多重因素,使得空氣炸鍋等小家電需求激增,銷量大幅增長。此外,空氣炸鍋具有社交屬性,疫情宅家期間許多消費者樂於在社交平臺分享美食,也讓空氣炸鍋備受歡迎。

但相伴隨行的是,因為“炸”的屬性,“空氣炸鍋致癌”的話題也不斷。5月24日,“專家不建議多用空氣炸鍋”沖上了熱搜第一。不久前,有文章稱有“醫生”和“科研專家”將患上肝癌歸結於食物中的丙烯酰胺,併把空氣炸鍋作為產生丙烯酰胺的罪魁禍首,直接斷定“空氣炸鍋會比正常油炸食物多產生一種致癌物”。而較早時期,該話題也在2019年12月被韓國消費院提出,因產品關註度不高在國內沒有引起太大的討論;2021年,香港消費者委員會再次披露這一問題。

那麽,空氣炸鍋是否真的會致癌?相信,這也是廣大消費者十分關心的問題。

從“雞肋”到逆襲“爆紅”:沖上熱搜的“空氣炸鍋”真的致癌?

逆勢爆紅

據奧維雲網(AVC)2022年1-3月纍計全渠道推總數據顯示廚房小家電(電飯煲、電磁爐、電壓力鍋、豆漿機、破壁機、攪拌機、榨汁機、電水壺、煎烤機、電蒸燉鍋、養生壺、臺式單烤箱、空氣炸鍋)共計13個品類零售額135億元,同比下降11.1%;零售量5957萬臺,同比下降13.4%。

廚房小家電作為家電行業的可選品類,在低迷環境之下受挫更為嚴重,上述13品類除去空氣炸鍋外,2022年第一季度零售額為117億元,同比下降19.1%。對於小家電品類而言,線上佔比龐大,疫情影響快遞停滯,對小家而言是嚴重的打擊。

空氣炸鍋可謂是“逆勢爆紅”。2022年第一季度空氣炸鍋線上零售規模上漲161%,線下86.6%。

實際上,在疫情下,空氣炸鍋氣勢扶搖直上。新思界產業研究中心發佈的《2021~2025年空氣炸鍋市場供需現狀及經營指標深度調查分析報告》顯示,2020年中國空氣炸鍋需求量達到1638.1萬臺,而這一數值在2016年僅為74.39萬臺。

據奧維雲網(AVC)全渠道推總數據顯示2021年空氣炸鍋零售額43.8億元,1504萬臺,市場規模僅次於發展多年的成熟品類電壓力鍋,併且到2022年市場增長勢頭依舊很猛,據奧維雲網(AVC)全渠道推總數據顯示2022年1-2月纍計,空氣炸鍋零售額達12.0億元,同比2021年同期提升148.7%。

超過20倍的市場需求量增幅,完全超出了行業的預期。

空氣炸鍋行業也吸引了眾多玩家的進入,目前山本、美的、九陽、蘇泊爾、小熊、東菱等品牌市場錶現較好。其中,山本2020年空氣炸鍋銷量達到整體市場近一半的份額。2021年,美的、九陽和蘇泊爾都在加大空氣炸鍋領域的佈局。

市場的火爆,也成就了空氣炸鍋第一股比依股份。據了解,2014年,比依股份開始研發空氣炸鍋。一年後,比依自行研發生產銷售的空氣炸鍋迅速佔領日本、韓國等東南亞市場。2019年,比依再次推出空氣炸鍋的升級款產品空氣烤箱,此後,這兩款產品成為比依公司主營業務,銷售佔比高達75%以上。

不過,值得玩味的是,雖然當下空氣炸鍋很火爆,但在五六年前,剛問世的空氣炸鍋是被視同“雞肋”的存在,“空氣炸鍋是不是智商稅”的討論也頻現。當下反轉的“劇情”,上述分析師稱,疫情是絕對主要因素,另外互聯網紅利,年輕人一代的宅模式、懶人模式等也使其成為火熱的賽道。

是否致癌?

號稱“炸天炸地炸萬物”的空氣炸鍋火爆後,也有一些質疑的聲音。5月24日,“專家不建議多用空氣炸鍋”直接沖上熱搜,“致癌”、“營養流失”是兩個關鍵詞組。

就此,中國註冊營養師、科普作家吳佳嚮21世紀經濟報道記者錶示,已經關註到這個問題,但指出,對於這個結論需要更客觀地去看待。

據了解,空氣炸鍋利用熱量從外部傳到內部的加熱方式,這個過程中不可避免會在食物的內外部形成溫度梯度(即溫差),所以才能形成外焦裏嫩的效果。

要造成酥脆的效果,高溫的話確實會有一定致癌物的產生,但在很多的烹飪過程中也都有這個可能。

“空氣炸鍋迎合的是吃油炸食品的人,油炸過程中也會產生致癌物質,空氣炸鍋的優勢是在於,在烹飪過程中,不會再引入更多的油脂,讓食物錶面迅速酥脆,模擬油炸口感。若用空氣炸的食物與清蒸的對比,出發點不同,所以也不適合比較,吃空氣炸食品的人更多是為了口感,而不是純養生。”吳佳嚮21世紀經濟報道記者指出,若要追求飲食的百分百健康,則建議輕度烹飪,如蒸、煮、涼拌等。

與此同時,吳佳也指出,考慮一個問題的時候需要考慮其背景,因為沒有人會一直使用空氣炸鍋,空氣炸鍋能夠烹調的菜肴是有局限性的。比如青菜、米飯就沒有辦法“空氣炸”。“需要看與什麽相比,與油炸比,空氣炸鍋會相對健康些,但肯定不如蒸、煮、涼拌健康,因為空氣炸鍋畢竟是高溫烹調的過程,會發生嚴重的水溶性維生素、抗氧化物質等損失。不論是燒烤、油炸還是空氣炸,如果出現了焦黃酥脆的錶皮,都意味著有可能產生有害物質,包括丙烯酰胺等致癌物。”

丙烯酰胺已被世界衛生組織國際癌症研究機構(IARC)列為2A類致癌物,這類致癌物主要是基於實驗動物的致癌性數據,但是它對人體很可能也是致癌的。在動物實驗中,能夠影響生理指標的最小劑量是每天每公斤體重幾百微克。而根據國外的多項調查數據,一般人從食物中攝入的丙烯酰胺大致在每天每公斤體重1微克的量級。

基於此,吳佳也嚮21世紀經濟報道記者指出,“離開劑量談毒性都是耍流氓”。“可能妳會吃一點不夠健康的食物來滿足口腹之欲,但是又可以通過攝入其他健康的食物,比如大量新鮮的蔬菜水果,來平衡一下。”

另有報道稱,流行病學調查併沒有發現食品中的丙烯酰胺增加了癌症或者其他風險,世衛組織和聯合國糧農組織的聯合專家組(JECFA)認為沒有足夠的證據來設定“安全攝入量”。基於前面的考慮,他們做出的結論是“丙烯酰胺可能成為公共衛生問題”,建議對它進行長期的研究。到今天已經過去20年了,也併沒有更新的危害證據,JECFA也還是依然維持當初的結論和建議。

美的有關負責人此前在接受媒體採訪時也錶示,目前世界各國均無任何針對烹飪器具或食品的丙烯酰胺含量標准,世界衛生組織國際癌症研究機構將該物質列為2A級致癌物,即尚未有充足證據錶明丙烯酰胺可對人類致癌,日常生活所接觸的65℃以上熱飲、紅肉(豬牛羊生肉)等中也有同屬此級別的“致癌物”,因此“空氣炸鍋烘烤食物會導致致癌物超標”“用空氣炸鍋會致癌”的說法是缺乏事實依據的。

多年從事健康主食領域技術研究的江南大學食品學院李永富教授嚮21世紀經濟報道記者指出,炸本來就是不能經常使用的烹飪方式,併形象地比喻:對待空氣炸鍋的態度是談談戀愛可以,不要結婚就行。“偶爾食用空氣炸鍋的食物沒有問題,但經常吃就可能出問題。因為在空氣炸的過程中,確實會導致營養流失,也會產生一些致癌有害物質。”

來源:21世紀報


(來源:网络)

  • 凡本網註明"来源:華發網繁體版的所有作品,版權均屬於華發網繁體版,轉載請必須註明來自華發網繁體版,https://china168.org。違反者本網將追究相關法律責任。
  • 本網轉載並註明自其它來源的作品,目的在於傳遞更多信息,並不代表本網贊同其觀點或證實其內容的真實性,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網註明的作品來源,並自負版權等法律責任。
  • 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。

  • 1波斯貓好看卻不好養,飼養注意事項波斯貓好看卻不好養,飼養注意事項

    現在好多明星都喜歡養寵物,各種社交圈曬他們的寵物,喵星人出現的比例就非常大。小編個人也是比較喜歡貓。因為它比狗狗愛乾淨,養起來比較方便。下面,我們來看看飼養喵星人有什麼注意事項。波斯貓(Persian)是最常見[詳細]

  • 2茶杯犬飼養注意事項茶杯犬飼養注意事項

    茶杯犬,又名茶杯貴賓犬,起源於美國,是一種高級寵物犬。它的體型標準在8英寸以下,體重低於4磅。微小茶杯貴賓犬(Tiny teacup poodle)體型更小,俗稱“嬌小”貴賓犬或“口袋”貴賓犬,標準是7英寸以下,體重低於3磅[詳細]

  • 3情感裏的漸行漸遠,妳也正在遭遇?情感裏的漸行漸遠,妳也正在遭遇?

    放逐一段感情,真的很殘忍? 不管是戀人也好,朋友也罷,當彼此的生活頻率稍有偏差時,都會漸行漸遠。有人選擇放逐、有人選擇順其自然、有人想要挽回......面對這樣的選擇,大多數人眼中都流露出迷茫! [詳細]

  • 4新派武俠小說家梁羽生與桂林米粉新派武俠小說家梁羽生與桂林米粉

    新派武俠小說家梁羽生,屈指一算已去世九年,最近翻看他的《廣陵劍》,讀到武林中人進店子,要了桂林馬肉米粉,一碗倒進口裏,招呼店子再來一碗,如是吃下了六七碗,真的豪氣。後來到了桂林才知道當年馬肉米粉店子用的是茶杯似的碗,比湯碗和飯碗細小,大抵兩[詳細]

  • 5排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈

    第一步:醬排骨裝進一個盆子裏。 第二步:用溫水浸泡排骨,溫水的量盡量能沒過排骨,溫水能夠去除排骨表面的油汙。第三步:加入一些食鹽,食鹽能夠殺滅上面的細菌。第四步:加入一些面粉或是澱粉,因為它們具有[詳細]

  • 6上海共享單車企業進入歐洲,混合動力自行車能走得更遠嗎?上海共享單車企業進入歐洲,混合動力自行車能走得更遠嗎?

    7月6日下午,共用單車品牌Eazymov新聞發佈會在上海舉行,正式宣佈品牌的旗艦產品——混合動力自行車於義大利與希蠟成功落地。 [詳細]

  • 7小米8人臉解鎖撼蘋果 下月登港小米8人臉解鎖撼蘋果 下月登港

    隨著小米即將在下月香港上市,昨日小米在港舉行新品發佈會,推出新手機小米8及紅米6,兩機分別已於6月5日及6月16日在內地正式推出。香港方面則將會於下月6日正式出售,香港營運總監羅燕表示,由於小米要在港出售前需要做本地標準測試,包裝亦要更本地化,故引[詳細]

  • 8我愛的人卻是最看不起我的人我愛的人卻是最看不起我的人

    這一點我同事小劉有體會。上學的時候她偏科嚴重,語文是拿手強項,數學成績則不怎麽好。出成績那天,就是她的判刑日。 “印象裏我媽每次開完家長會回來,天色老是灰蒙蒙的,整個家裏氣壓也很低,她一句話不說陰沈個臉我就在一邊兒攥著手瑟瑟發抖了。” [詳細]

  • 9香港電話號碼四位開始香港電話號碼四位開始

    今天大家以電話通訊是一件平常不過的事,但反觀五六十年代,人們要打一個電話卻往往要勞師動眾,不單要付錢,還要厚著臉皮向人借,而且每次通話不得超過三分鐘,否則要收線重新付款。即使路邊有電話亭,但也不是隨時可以碰上,有時候要走幾條街才能找到一個,[詳細]

  • 10情感教育不該淪為赤裸的生意情感教育不該淪為赤裸的生意

    “情感教主”Ayawawa因為就慰安婦事件發佈不當言論,被新浪微博禁言六個月。Ayawawa和芙蓉姐姐一樣,是初代網紅。不過,在看到情感市場隱藏的巨大商機之後,Ayawawa迅速轉向了情感教育這門生意,賺得盆滿缽滿。 [詳細]

  • 11愛上渣男並不可怕,可怕的是妳不敢提分手愛上渣男並不可怕,可怕的是妳不敢提分手

    朋友阿文有一個在一起七年的前男友W,他們初中就頂著各方的壓力在一起,大一那年見了家長,大四那年分了手。 在分手之前,我一直以為他們能校服到婚紗,能黑發到白首,可我們不是神,控制不了人心,也控制不了感情。[詳細]

  • 12人到中年,遭遇不順時,要遠離這些人,“福氣”自然來人到中年,遭遇不順時,要遠離這些人,“福氣”自然來

    人到了中年便相當於經歷了一半的人生了,這個階段是很關鍵的,也是人生的一個轉折。有的人在中年時會審視自己經歷過的時光,選擇重新過自己全新的人生,生活便有了曙光,也會越來越順。而有的人卻依舊過一成不變的生活,便一直走不出過去,人生也就變得不順。[詳細]




圖說新聞

更多>>
茶杯犬飼養注意事項

茶杯犬飼養注意事項


返回首頁