橫行澳門的水蟹粥

更新時間：2018-10-22 08:33來源：網絡作者：@Mary人氣：117686

橫行澳門的水蟹粥

圖：誠昌飯店的水蟹粥

我覺得假期會過大海去澳門的遊人不是賭客就是吃貨，沒有第三類了。因為大家要麼就是在賭桌上與荷官「廝殺」，剩下的就是在去找各種「澳門必吃」的路上。

雖然並沒有哪種「澳門必吃」是在香港找不到的。就說一個小小的葡撻，從街頭麵包房十塊錢兩個到五星級酒店的中式餐廳二十塊錢一個，選擇多到數不勝數。但來到澳門一樣會到安德魯櫃枱前大排長隊就為了買兩個「正宗」的葡撻，拍照擺上網，並吃得津津有味。當然，這也是旅行中非常重要的樂趣之一。

官也街應該是氹仔最有名也最熱鬧的美食街了。「莫義記」的木糠布丁、「木偶葡國餐廳」的葡式海鮮飯、「世紀咖啡」的凍奶茶……隨便都能說出好多個「澳門必吃」。我可以負責任地告訴大家以上這些就算都沒吃到也沒關係，唯獨「誠昌飯店」的水蟹粥才是真正的「必吃」。

當一大盆透着淡淡金黃色冒着香氣的細粥端上桌，一整隻大水蟹斬開浸在粥裏，鮮艷橙黃的蟹殼浮在粥面，翠綠的青葱花灑在周圍，已經讓人垂涎欲滴。「必吃」的厲害之處就是每一口粥都有蟹味，又不像潮汕沙鍋粥那種複雜的海味，它就是單純地將自己水蟹粥的名號表現得淋漓盡致。廣東粥在煲煮的時候會加油與鹽，並在用大火煮滾後不時攪拌以防米粒黏底，一直這樣煮到每一粒米都軟爛開花。澳門水蟹粥在煮的過程中還會加入少許米酒，與地處鹹淡水交界的澳門捕撈的水蟹的鮮味融合得相得益彰。

避開正餐時段，就可以不用和人搭台而盡情享受這碗就一個鮮字的水蟹粥了。

【華發網根據大公報採編】

(來源：网络)

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