「無人麵館」開創零售新模式

圖：來自台灣、香港和大陸的四位青年懷抱創業夢想，共同設計出「鹵豆」麵條機 受訪者提供

俗話說「萬事起頭難」。初到大陸發展的台青人生地不熟，可謂千頭萬緒，而近年大陸各地舉行的兩岸青年創業大賽不失為台青進軍大陸市場的「跳板」。競賽不僅為年輕人搭建展現才華的舞台，賽後還提供各種配套措施和優惠政策。來自台北的宋例明和彭思舟正正受惠於創業大賽而在上海實現了「無人麵館」的新零售模式。從事美妝業的宜蘭姑娘邱苡禎也通過在上海參賽而把事業重點移往大陸。

今年五月底，上海首次對一款自動售貨機核發了一張食品經營許可證。這款以「自動售貨、現製現售」熱食類食品為主的「鹵豆」無人麵條機，由一個來自台灣、香港和上海三地青年人組成的團隊自主研發、銷售、管理。項目去年剛剛獲得上海海峽兩岸青年創業大賽二等獎。「無人麵館」概念一經推出，就在上海中心城區大受歡迎，業界還視之為探索「新零售、新經濟」的優秀代表。

「吃午飯難」激發靈感

從外表看，這台「鹵豆」無人麵條機和時下新型的自動售貨機沒有兩樣，只是陳列貨物的地方被展示產品的觸屏所替代。但讓人驚訝的是，當完成觸屏點菜、手機支付，45秒後機器便會「開口吐出」一套餐具和一碗熱氣騰騰的麵條：有濃湯、有肉食、有蔬菜，品嘗之後很多人都讚其色、香、味俱全，繼而會產生錯覺：難道機器裏面有人在煮麵？「當然不是。」團隊核心成員宋例明和香港青年周劍光向記者揭開了其中的「奧秘」。

「上班族吃午飯難啊，『無人麵條機』正好可大派用場。」說到發明機器的初衷，宋例明和周劍光異口同聲地說。宋例明此前有多年半導體設計和供應鏈管理經驗，而周劍光則以工業設計見長。他們和另一名台灣青年彭思舟和上海青年馬繼一起，於三年前定下了「四個老男孩，一碗良心麵」的計劃。「鹵豆」就是麵條的英文noddle的音譯。

整個計劃分為兩部分：首先是發明一台機器，可以盛放一定數量的冷凍食品，又能在超短時間內將其從零下十八度加熱到一百二十度，再冷卻至八十五度適合上桌食用；然後則是食品種類加工、冷凍、運輸等問題。無人麵條機將主要投放在商業發達的市中心區域，那裏用餐高峰不僅餐昂貴、外賣也難叫。此外，由於沒有店面租金成本的困擾，團隊又可以把更多的資金投入產品研發和食品安全維護上，產品售價還可以比實體店便宜許多。

說幹就幹，四名年輕人各自拿出自己的積蓄湊出一筆啟動資金，在廣東佛山的一間小房子裏開張：畫圖紙、做機器、試驗，周而復始。最讓記者意想不到的是，和尋常思維中的「盒飯」、「方便食品」不同，四人對麵條品質的要求相當高，特地請來了台灣牛肉麵冠軍、日本拉麵師傅等專業人士幫他們調製配方和做麵條，團隊還要嚴格試吃，每人每天試吃一、二十碗是很正常的。目前無人麵條機有台灣牛肉麵、日本豚骨拉麵、重慶小麵和酸湯肥牛麵等四款麵條可供選擇。

大陸創業基金雪中送炭

如此複雜的前期準備工作，四人自己的積蓄肯定不夠「燒」。宋例明說，沒有把點子落地到台灣，是因為那裏找不到合適的政策，各類創業基金的門檻也很高。但在大陸，「只要努力，就有機會。」該團隊不僅在大陸拿到一筆天使基金，還通過在上海參加創業大賽，獲益良多。

贏得獎金對團隊固然重要，但更關鍵的是賽後上海相關部門提供配套補貼，包括企業註冊落戶的一條龍服務、租金優惠的廠房、購租房補貼、創業引導資金、助保金、創業貸款、培訓費等，為青年創客解決難題，讓最初的「天馬行空」成功落地。團隊行政總裁馬繼介紹，根據去年簽訂合約，短期內在上海將投放五十台機器，另外在北京、深圳等地也在佈局。同時，在大陸各高校、高速公路， 醫院、機場、火車站等地，也已經有人前來洽談。在海外，美國加利福尼亞的商場裏現時已經有了「鹵豆」的身影。團隊四名青年人充滿期待地說，「我們希望借助這台煮麵機，讓世界各地的人們體驗到中國美味與高科技的結合，為中國『智造』創造的新零售業態點讚。」

【來源：大公報】