北京烤鴨在沙田

更新時間：2018-05-31 11:56來源：網絡作者：@Mary人氣：4131637

北京烤鴨在沙田

圖：「一食」除鴨皮外，也包括鴨胸肉與連皮的鴨腿肉

筆者的青葱歲月是在沙田度過的。我是香港中文大學的畢業生，三年的大學生涯都在學校寄宿，但很少自己煮食。一來學校有多個飯堂，與同學一邊吃飯，一邊談功課和聊八卦是校園生活必要的一環；二來我是大學辯論隊隊員，基本上每年都要忙於接受訓練和為代表學校出賽而準備，所以許多時都與隊友一起吃飯，或跟着當中一些於學生時期已講究飲食的隊友到沙田各處吃好東西。那是多年前的往事，事實上當時吃的也不算什麼美酒佳餚，卻留下了值得回味的記憶。

過去沙田著名的食肆，人們隨便也數得出來的，包括強記、津津、楓林小館、龍華酒店、雍雅山房等，而乳鴿、雞粥、港式小炒也如馬場、吐露港、望夫石般成了沙田區的名物。時移世易，沙田的美食早已百花齊放，讓人津津樂道的也不止乳鴿雞粥。上星期筆者就到了中大隔鄰酒店的中菜廳，品嘗於網絡人氣甚高的北京烤鴨了。

那是沙田凱悅酒店的「沙田18」，因酒店位於澤祥街18號而得名，主打東莞及北方菜式。家人很喜歡吃片皮鴨，因此看到不少網民分享到「沙田18」吃北京烤鴨的照片，也嚷着要前往一試。餐廳的安排很貼心，可讓客人選擇點半隻或全隻烤鴨。此外又分「三食」：「一食」是片胸皮、胸肉、腿肉，連青瓜、大蒜、黃麵醬和薄餅；「二食」是生菜片鴨鬆；「三食」則是紹菜豆腐鴨骨湯。如果不想按傳統吃足「三食」，要讓肚子留些空間嘗嘗其他東西，那點「一食」就夠了。即使是「一食」，餐廳的處理也不會馬虎，廚師仍會在客人面前細心地將烤鴨片皮切肉。第一碟是鴨皮，色澤鮮明通透，皮下沒有白色厚厚的油脂，因此容易入口。吃時沾少許白砂糖，入口先脆後酥，十分美味。第二碟是鴨胸肉，與大蒜、青瓜、黃麵醬一起用薄餅捲着吃，是許多南方人喜歡的北方滋味。第三碟是連皮鴨腿肉，服務員說由於腿部的肉會有較濃的肉酥味，故建議客人吃時加少許蒜泥，就會更鮮更惹味。

那一夜，坐在「沙田18」玻璃窗旁的坐位，一邊品嘗美味的烤鴨，一邊看着窗外那些對我而言異常陌生的中大校園新建築。為了應景，或多或少也對時光飛逝、青春不再稍作了一點感嘆。然而，筆者其實是不愛留戀過去的人，更常常覺得，不論年紀多大，無論日子如何，明天也會比今天好，未來總有更精彩的美食和際遇教人期待。

【來源：大公報】

(來源：网络)

上一篇：粵辦港澳通行證可「只跑一次」

下一篇：姻緣際會嫁娶大挪移

版權與免責聲明

凡本網註明"来源：華發網繁體版的所有作品，版權均屬於華發網繁體版，轉載請必須註明來自華發網繁體版，https://china168.org。違反者本網將追究相關法律責任。
本網轉載並註明自其它來源的作品，目的在於傳遞更多信息，並不代表本網贊同其觀點或證實其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網註明的作品來源，並自負版權等法律責任。
如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。

華發頭條

熱點排行

1波斯貓好看卻不好養，飼養注意事項
現在好多明星都喜歡養寵物，各種社交圈曬他們的寵物，喵星人出現的比例就非常大。小編個人也是比較喜歡貓。因為它比狗狗愛乾淨，養起來比較方便。下面，我們來看看飼養喵星人有什麼注意事項。波斯貓(Persian)是最常見[詳細]
2茶杯犬飼養注意事項
茶杯犬，又名茶杯貴賓犬，起源於美國，是一種高級寵物犬。它的體型標準在8英寸以下，體重低於4磅。微小茶杯貴賓犬(Tiny teacup poodle)體型更小，俗稱“嬌小”貴賓犬或“口袋”貴賓犬，標準是7英寸以下，體重低於3磅[詳細]
3情感裏的漸行漸遠，妳也正在遭遇？
放逐一段感情，真的很殘忍？不管是戀人也好，朋友也罷，當彼此的生活頻率稍有偏差時，都會漸行漸遠。有人選擇放逐、有人選擇順其自然、有人想要挽回......面對這樣的選擇，大多數人眼中都流露出迷茫！ [詳細]
4新派武俠小說家梁羽生與桂林米粉
新派武俠小說家梁羽生，屈指一算已去世九年，最近翻看他的《廣陵劍》，讀到武林中人進店子，要了桂林馬肉米粉，一碗倒進口裏，招呼店子再來一碗，如是吃下了六七碗，真的豪氣。後來到了桂林才知道當年馬肉米粉店子用的是茶杯似的碗，比湯碗和飯碗細小，大抵兩[詳細]
5排骨裏超多血水和細菌，一個妙招臟東西全都泡出來，徹底清幹凈
第一步：醬排骨裝進一個盆子裏。第二步：用溫水浸泡排骨，溫水的量盡量能沒過排骨，溫水能夠去除排骨表面的油汙。第三步：加入一些食鹽，食鹽能夠殺滅上面的細菌。第四步：加入一些面粉或是澱粉，因為它們具有[詳細]
6上海共享單車企業進入歐洲，混合動力自行車能走得更遠嗎？
7月6日下午，共用單車品牌Eazymov新聞發佈會在上海舉行，正式宣佈品牌的旗艦產品——混合動力自行車於義大利與希蠟成功落地。 [詳細]
7小米8人臉解鎖撼蘋果下月登港
隨著小米即將在下月香港上市，昨日小米在港舉行新品發佈會，推出新手機小米8及紅米6，兩機分別已於6月5日及6月16日在內地正式推出。香港方面則將會於下月6日正式出售，香港營運總監羅燕表示，由於小米要在港出售前需要做本地標準測試，包裝亦要更本地化，故引[詳細]
8我愛的人卻是最看不起我的人
這一點我同事小劉有體會。上學的時候她偏科嚴重，語文是拿手強項，數學成績則不怎麽好。出成績那天，就是她的判刑日。 “印象裏我媽每次開完家長會回來，天色老是灰蒙蒙的，整個家裏氣壓也很低，她一句話不說陰沈個臉我就在一邊兒攥著手瑟瑟發抖了。” [詳細]
9香港電話號碼四位開始
今天大家以電話通訊是一件平常不過的事，但反觀五六十年代，人們要打一個電話卻往往要勞師動眾，不單要付錢，還要厚著臉皮向人借，而且每次通話不得超過三分鐘，否則要收線重新付款。即使路邊有電話亭，但也不是隨時可以碰上，有時候要走幾條街才能找到一個，[詳細]
10情感教育不該淪為赤裸的生意
“情感教主”Ayawawa因為就慰安婦事件發佈不當言論，被新浪微博禁言六個月。Ayawawa和芙蓉姐姐一樣，是初代網紅。不過，在看到情感市場隱藏的巨大商機之後，Ayawawa迅速轉向了情感教育這門生意，賺得盆滿缽滿。 [詳細]
11愛上渣男並不可怕，可怕的是妳不敢提分手
朋友阿文有一個在一起七年的前男友W，他們初中就頂著各方的壓力在一起，大一那年見了家長，大四那年分了手。在分手之前，我一直以為他們能校服到婚紗，能黑發到白首，可我們不是神，控制不了人心，也控制不了感情。[詳細]
12人到中年，遭遇不順時，要遠離這些人，“福氣”自然來
人到了中年便相當於經歷了一半的人生了，這個階段是很關鍵的，也是人生的一個轉折。有的人在中年時會審視自己經歷過的時光，選擇重新過自己全新的人生，生活便有了曙光，也會越來越順。而有的人卻依舊過一成不變的生活，便一直走不出過去，人生也就變得不順。[詳細]