茅臺將醇香帶向世界

世界三大名酒分別是中國貴州茅臺酒、英國蘇格蘭威士卡、法國柯涅克白蘭地。在中國，茅臺是國酒級別，是國家領導人招待外賓的首選。

茅臺酒是大麯醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史，可以追溯到漢武帝時期，據史書記載，西元前135年，漢武帝令唐蒙出使南越，唐蒙飲到南越國(今茅臺鎮所在的仁懷縣一帶)所產的構醬酒後,將此酒帶回長安,受到漢武帝的稱讚，並留了“唐蒙飲構醬而使夜郎”的傳說。據清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”1843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺“酒冠黔人國”。

1915年，茅臺酒代表團帶著茅臺遠赴巴拿馬，一摔成名，榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，享譽全球;先後十四次榮獲國際金獎，蟬聯歷屆國家名酒評比金獎，暢銷世界各地。從此貴州茅臺酒聞名中外，譽滿全球。在中國第一、二、三、四全國評酒會上被評為家名酒，並榮獲金盾獎章。

（茅臺公司領導介紹茅臺文化）

2003年以前，市面上是很難見到真正的茅臺酒的，真正茅臺產量少，可以說是貴族酒、特供酒，直接流入高端市場，2003年，在毛澤東主席和周恩來的激勵下，茅臺酒的產量突破了一萬噸，從作坊生產到地方國營，用50幾年的時間實現量的飛躍，平民市場也得以有更多的機會真正品嘗見識茅臺酒。

喝過茅臺的人都會被它的醇香吸引，久久不能忘懷，那麼，茅臺酒何以讓人如此癡癡掛念呢？2016海外華文媒體采風團此次訪問茅臺鎮，試圖窺探茅臺隱藏的神秘。

（釀造車間）

據茅臺公司介紹，茅臺得以有現在的成就，離不開三個因素：天時、地利、人和。天時，是指茅臺釀酒一年一個生產週期，過程長，嚴格按照端午采曲、重陽投料；共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料、一至七個烤酒輪次；總結為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，經歷春夏秋冬一年時間。地利指茅臺鎮具有極特殊的自然環境和氣候條件。它位於貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。夏日持續35~39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質、土壤條件，對於酒料的發酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產生、精化、增減起了決定性的作用。可以說，如果離開這裏的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產生，酒的味道也就欠缺了。這就是為什麼長期以來，茅臺鎮周圍地區或全國部分醬香型酒的廠家極力仿製茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺酒的傳統製作方法，只有在茅臺鎮這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕倫的好酒。人和指茅臺酒的釀造工藝秉承人工釀造、品嘗、勾兌，傳承工藝也是口傳心授，以工匠精神釀造每一瓶茅臺。正是成就了天時、地利、人和才成就了“千古一絕”的茅臺。

茅臺是我們的文化酒，是我們偉大的民族工藝，民族的就是世界的，我們要讓全世界的人品嘗到我們醇香的傳統民族工藝。

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