全聚德在加拿大開張，中餐迎來出海新浪潮？

全聚德日前在全景網互動平台表示，公司將在加拿大多倫多、溫哥華各新開一家全聚德特許加盟店，預計2017年正式營業。此外，公司也在謀劃赴台開店，公司期待早日為海內外民眾奉獻全聚德美食。

全聚德主營業務為中式餐飲服務和食品工業兩大板塊。

業內人士表示，如今中餐海外開店正在迎來曆史上的第三次熱潮。

昨日，全聚德集團發布的2016年半年度財務報告顯示，公司已完成加拿大多倫多、溫哥華兩地加盟店的選址考察工作，並正式簽訂全聚德多倫多項目加盟合同。全聚德集團副總經理唐立新接受北京青年報記者采訪時表示，這將是全聚德海外第6、第7家特許加盟店，預計2017年正式營業。

全聚德多倫多店將成為全聚德集團上市後在北美地區開出的首家特許加盟店。據介紹，全聚德多倫多店位於加拿大多倫多萬錦地區(Markham)萬豪國際酒店首層，面積約700平方米。

全聚德集團相關負責人表示，自2007年開發全聚德墨爾本店以來，全聚德集團重新開啟海外加盟市場。此次，全聚德集團與加盟申請方多次溝通洽談在大多倫多地區開設全聚德加盟店事宜。根據2015年新版《海外加盟指南》，申請方在大多倫多地區選取了多處備選店址，經集團公司反複論證及主管領導實地考察，最終確定在當地較為繁華且靠近華人居住區的萬錦地區開設全聚德加盟店。

多倫多項目作為全聚德股票上市後，拓展北美市場的開篇之作，將為今後依據新版海外加盟政策拓展海外市場積累可以複制推廣的有益經驗，也為全聚德品牌全面進入北美市場奠定基礎。

唐立新接受記者采訪時表示，選址在市中心商務地帶，目標顧客不只是遊客和海外華人，還包括當地的商業人士。由於當地的裝修工期和要求與國內不太一樣，不能預測更准確的時間，但最遲2017年肯定會正式營業。

對於市場上關於全聚德將在我國台灣地區開加盟店的傳聞，昨天唐立新予以否認。他表示，截至目前，還未找到合適的合作夥伴。截至2016年6月30日，全聚德在全國20個省、自治區、直轄市共有成員企業110家門店;特許加盟店70家，海外特許加盟店5家(緬甸1家、日本2家、澳大利亞1家、中國香港1家)。

據介紹，全聚德烤鴨選用的食材“北京填鴨”很難出口到海外，選用什么鴨源成為開發海外市場的難題之一。最終全聚德在加拿大選定“楓葉鴨”替代“北京填鴨”。

唐立新告訴記者，楓葉鴨略比北京填鴨個頭大一點，約4-5斤重。公司研發人員經對“楓葉鴨”反複試驗，找到它與“北京填鴨”之間在脂肪含量、水分上的差異，通過改進制鴨工藝等方法，已經可以達到全聚德烤鴨棗紅色、鹹鮮、醬香味濃、皮酥肉嫩等特有的顏色、口感和香味。而考慮到歐美等國家有不吃動物內髒的習慣，加拿大店鋪可能不賣“火燎鴨心”等傳統經典菜;新店為適應當地客戶的習慣，還會推出“中餐西吃”，在擺盤時注意分餐，還可能會增加一些當地受歡迎的菜品。

消息人士透露，由北京王府井(600859)的國營北京烤鴨店改制而來的北京大董烤鴨店，將在明年春天落戶紐約曼哈頓中城42街6大道的布萊恩公園3號大樓。該大樓最重要的二樓和三樓零售店面將全部租給大董烤鴨店，租金要價為每年230萬美元。此外，今年6月30日，黃太吉在澳大利亞悉尼開出第一家海外直營門店。眉州東坡已經在美國洛杉磯擁有3家直營門店。花家怡園目前也在韓國首爾擁有2家門店。黃記煌、小肥羊、海底撈、阿五黃河大鯉魚等中國餐飲品牌近年來均在海外開設了自己的門店。

這是不是意味著中餐迎來出海新浪潮?對此，中國烹飪協會副會長邊疆指出，如今中餐海外開店正在迎來曆史上的第三次熱潮。中餐海外開店的第一次浪潮可追溯到160至190年前，目前分布在歐洲、美國的中餐館多數是當時我國廣東、福建等地移民開設、其後裔在經營的;第二次浪潮是在我國改革開放之初，一批國營知名企業走出去。

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