【台灣】2個女生賣炒飯 風格店面加味

炒飯看似簡單，但要炒得好吃不容易，小午和華鈴這2位女生，卻將屋簷下的炒飯店經營得有聲有色，吸引許多喜歡fu的消費者，經營半年，就被電視美食節目相中。

取名「米花炒」的炒飯店，一聽就能想像是年輕人開的店，「米花炒」位於屏東市巷道內1棟矮平房屋簷下，利用小平房的屋簷下空間，小午和華鈴這對夥伴將炒飯與空間產生對話，讓人一經過店面，總會對這家店多看兩眼。

因為在屋簷下，所以，座位自然不多，容納不到10人，小午和華鈴利用矮桌椅，營造台南擔仔麵風格，但也利用現代店面設計，讓店面看起來很有個性。

風格店面，賣的炒飯也有創意，刨絲小黃瓜加入炒飯裡，讓炒飯也能吃起來清爽，開業不到半年，營業時間總忙得不可開交，許多都是外送。

小午說，她研究炒飯研究了10年，就是想要讓炒飯吃起來沒有油膩感，終於抓到了火候及竅門。

美食的不二法門，食材新鮮，色香味俱全，「米花炒」的炒飯總讓人在沒有胃口時，會不由自主的想起，華鈴說，「客人都說，我們的炒飯蔬菜吃得到、顏色又好看，重要的是吃完炒飯，盤底不會有一層油。」

蔬菜、古早味、番茄、宮保雞丁、麻油、花枝及咖哩等多種口味的炒飯，別的地方也不是吃不到，但在米花炒總讓人吃起來有創意炒飯的風格，尤其加了生小黃瓜，有一種解膩的效果，成了這裡炒飯的特色。

「米花炒」只經營中餐，是許多上班族叫外賣的熱門炒飯店，經營不到半年，就在屏東市區打出名聲，被電視美食節目報導，到現在已經滿1年了，「米花炒」這家屋簷下的炒飯店在屏東市墊定了它創意炒飯的地位。

沒上過廚師學校的華爾街美女 辭職賣炒飯

「中餐不是只油膩，它也可以美麗、溫馨甚至性感。」畢業於常春藤大學、讀過工商管理碩士(MBA)、法律碩士但沒進過一日廚師學校的白海靜，為了滿足「用自己煮的食物換取他人笑容」的願望，毅然辭去華爾街高薪工作改賣炒飯。由於其炒飯也有和她一樣高學歷、高顏值的特點，不到三個月就吸引大批回頭客，也堅定了她做出聞名連鎖品牌的信心。

白海靜的「Zing`s Awesome Rice」位於下東城極具文藝氣質的律勞街(Ludlow St.)，雖然店面不起眼、內部面積也窄小，但從裡到外都透露著「精緻」的氣息。白海靜表示，經營該店就是要改變大家對於中餐粗獷、油膩、不修邊幅的偏見，呈現其細膩、美麗、甚至溫馨性感的一面。因此她在炒飯的用料與搭配上大做文章，不僅選用上等白米、糙米與別出心裁的紫米做主食，所有海鮮、肉類與蔬菜等配料也全是當天採購的新鮮食材，絕無速凍食品。而為滿足紐約潮人們對苗條身材的追求，她更將每盒炒飯的卡路里均控制在700以下並選用橄欖油，「健康與新鮮是餐飲的基本」。

除了食材，白海靜的烹調手法也頗有新意，她先把米飯蒸好，顧客點餐後才將米飯烤製後再炒，不僅令米粒更飽滿筋道、口感特別，還減少吸油量，讓炒飯成品更清爽，使食客一口接一口地停不下來。正因這些心思，雖然店面地處小胡同內、也未做任何宣傳，開業不到三個月卻已吸引大批死忠粉絲，並以年輕人為主，連紐約時報的美食專欄都撰文推薦。

而白海靜自己的故事也不輸炒飯的精彩。生長在北京的她從小就是「學霸」，從北京最好的高中——四中畢業後，她卻出人預料地拒絕了頂級學府北京大學的橄欖枝，隻身赴美留學。同時又將「學霸」頭銜帶到美國，僅用四年就在夏威夷讀完本科並拿到MBA學位，後又進入康乃爾大學攻讀法學碩士，最終進入華爾街任職。

可天性堅韌倔強且極不安分的白海靜卻不滿足於一成不變地為別人打工，兒時的夢想開始在心中發芽。「我爸爸非常喜歡烹飪，我繼承了他這一點，很享受食客吃了我煮的食物後露出滿足笑容的一刻。」於是她開始籌備開店，為了選址還曾連續幾天坐在現店址的對街觀察客流量，裝修、搬貨等更是親力親為。因為開店的資金全部來自工作積蓄，開銷捉襟見肘，最初的日子還曾拉男友一起刷盤子、送外賣。「我也猶豫過，但卻得到同樣在創業的男友支持，現在終於體會到為自己工作的美妙。」

雖然第一家店已走上正軌，但白海靜的野心遠不止於此，她的終極目標是將「Zing`s Awesome Rice」做成「Shake Shack」般的連鎖品牌，讓所有人都看到中餐的美妙。「我特意集中精力只做炒飯，餐單簡短，配料、米飯有統一規格，就是為了以後容易複製。」她已開始在曼哈坦找第二家店面，希望夏天就能開業。「20年前沒人想到日本拉麵在紐約能如此紅火，炒飯也一樣，我要讓它流行全紐約。」

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