海外華媒西鳳行|西鳳集團：“一站式”制酒車間，全智能化生產線

【華發網香港繁體版朱梅仙報道】2023年12月14日，來自美國、加拿大、馬來西亞、埃及、德國、菲律賓、新西蘭、尼日利亞、中國香港、中國澳門等10個國家和地區的15家華文媒體走進位于寶雞鳳翔區的陜西西鳳集團參訪，感受名酒品質和尊貴品味，現場體驗西鳳酒16999釀造和國寶大酒海秘藏的獨特魅力。西鳳集團黨委副書記、工會主席郭拴新，西鳳股份總工程師馮雅芳，西鳳集團黨委宣傳部部長魯少軍，西鳳股份基酒生產管理中心主任邢鋼，西鳳股份技術研發中心主任金成勇，西鳳股份文化研究院院長杜杰，西鳳集團黨委宣傳部副部長胥曉娣，西鳳營銷管理公司國際渠道部部長孫立等相關部門負責人熱情接待并舉辦座談會，西鳳集團黨委宣傳部部長魯少軍等領導全程陪同參訪并主持了座談會。此次的參訪，讓各位媒體人走進“一站式”制酒車間，全智能化生產線，領略獨特的西鳳酒文化，追尋3000年的釀酒歷史，探訪獨特神秘的酒海。

一瓶西鳳酒，從發酵到出廠，至少歷經7大關卡55道防線。其中最關鍵的3個要素是“糧為酒父，水為酒母，曲為酒骨”。

堅守傳統“16999”老五甑混蒸混燒釀造工藝，西鳳酒嚴格把控“立春開壇、端午制曲、中秋立窖、立冬繕海”四季禮酒程式，堅持每一滴酒都由生態原糧、生態泉水、生態釀造、生態儲藏而成。

具體生產中，西鳳集團把“第一車間”搬到田野，努力打造綠色優質釀酒原糧基地，著力構建從田園到餐桌每一環節品質安全。在陜西佳縣，50萬畝釀酒專用高粱基地有序生產，有效保障釀酒原糧品質。西鳳酒堅持用好水釀好酒，取自秦嶺山脈水系的地下水，從源頭上保障西鳳酒的品質。

嚴守鳳香技藝，嚴控大曲品質。作為白酒生產的糖化劑和發酵劑—西鳳大曲，由大麥、小麥、豌豆等原料制成。為讓酒曲均勻成熟，30天的培菌期內，匠人師傅們嚴格遵守古法，用手將整個曲房內的4000多塊曲胚翻倒7至9次，一個曲房的曲胚總重量達15噸左右。溫度調控秉承“前緩中挺后緩落”，翻曲遵循“上下對調、輕重互調、軟硬間調、邊向里調”古法。正是這樣精細的操作，為釀造醇香典雅的西鳳酒奠定了堅實基礎。

從一滴水到一滴西鳳酒，“三分釀七分藏”。正是獨特的儲酒容器——“酒海”，確保了西鳳酒的獨特口感。西鳳酒的“酒海”是“活文物”，走進西鳳酒的“酒海”貯存庫，新釀出的西鳳酒正在進行二次發酵，最終實現酒體風味平衡。

在西鳳集團酒廠907車間，十余架機械臂左右揮動，上甑作業；不間斷的行車組前后往復，來回翻倒酒醅……走進西鳳集團自動化、半自動化釀酒車間，科技感十足的生產線讓人眼前一亮。

近年來，西鳳集團以品質為根、以匠心為基、以創新為要，將古法釀酒技藝與工業互聯網、人工智能等技術相結合，著力打造國內領先的數字化、智能化工廠，不斷推進高新技術與白酒釀造深度融合。

一個小小智能機器人的投用，不但把工人師傅徹底解放出來，降低了管理成本，而且極大地提高了生產效率，著實讓人驚嘆不已。

在701制曲車間，現代化的AGV（自動導向）運輸機器人等智能化設備已實現規模化應用。往來穿梭的運輸機器人自動將曲胚壓制成型，運抵送達。智能化作業不僅減少了人工作業量，而且智能化帶來的標準化還可以更好地保證產品質量、提高工作效能。同時，為準確還原手工釀酒品質，西鳳集團采集了大量一級工匠和高級技師的操作數據，為智能設備設計提供參考。

“頂起、剎車、前進……”在701制曲車間看到，一個個裝載曲塊的小板車來回穿梭，不僅能自動躲避障礙物，還能自行開關電梯，十分靈活。原來，這是該公司新引進的AGV智能轉運車，雖然個頭不大，卻能輕松扛起500多公斤重的曲塊。據了解，該公司701制曲車間共引進18臺AGV智能轉運車，它們替代了原來60余名職工承擔的曲塊運輸工作，每天可根據生產任務自動分配工作，從1樓到12樓，哪里忙它們就出現在哪里。這些智能轉運車雖然身材小，但載重卻是原來人工運輸的兩倍，同時還具有自動開關電梯、主動避險剎車、智能規劃路線等本領。閑暇時或下班后，它們還會自動前往電站充電。據介紹，像這樣的高科技設備公司還有很多，如各成品、釀造車間均引進了智能機器人，分別進行檢驗、裝箱、上瓶和裝甑等工作，它們是公司數智賦能傳統產業的生動寫照，在降低員工勞動強度的同時，大大提高了生產效率。

迭代升級，變化的是理念與技術，不變的是對工藝的傳承和品質的堅守。從傳統中汲取智慧，以科技推動發展。西鳳集團正乘勢而上，以高質量發展為目標，“振翅”飛出三秦、飛向世界。