重慶磁器口尋古

圖：瓷器口古鎮人山人海

筆者喜歡吃辣，多年前第一次在香港某酒家嘗過來自重慶的廚師的地道麻辣火鍋，那是一種刺激、痛快，然後爽到如飄上天堂的感覺，自此，對重慶有莫名的好感。在深圳工作期間，偶然遇到來自重慶的美女，皮膚白皙，輪廓分明，性格粗中帶細，加深了對這個城市的神往。

今年中，小朋友邀請我和內子參加他在老家奉節縣舉行的婚禮，剛好這段時間閒着，速速在網上訂了火車票，提前三天從佛山坐高鐵到重慶玩幾天，才去奉節吃喜酒。出發當天下午抵達重慶火車站，然後轉乘地鐵到市中心。重慶給我第一個深刻的印象，就是每個地鐵站都有醒目的海報展示重慶的人文風俗和方言，讓外來遊客很快地融入當地文化。例如「千翻兒」是形容小孩子調皮之意，極富地方特色。

佛山坐高鐵抵埗

在郵輪上認識的重慶美女老闆娘程姐，早在相約的地鐵站出口等候，接上後首先將我們拉到她的店子「程姐情懷火鍋」。剛到晚飯時間，店外已站滿輪候的客人。店內鬧哄哄的，程姐特地為我們預留了桌子，並親自示範正宗吃火鍋程序。這一頓飯享受了最最地道的重慶「九宮格火鍋」（九宮格是最古老的重慶火鍋吃法）。程姐介紹，祖先之所以將火鍋分為九格，最早的緣故是為了好算帳。當時在兩江會流的朝天門，小販們把一個鍋分成了九格以便不同的食客食用，顧客想吃哪格就哪格，吃完後按照格子數算錢，便宜實惠。九宮格把火鍋分為三個層次，不同的格子代表不同的溫度和不同的濃度。中心格上下翻滾適合燙，十字格中火慢開適合煮，四角格文火細磨適合酣。不同的食材切成不同的厚度、形狀，或片、或塊、或條，用不同的方式煮製，然後獲得不同的口感，這就是重慶九宮格火鍋的奧秘，真正大快朵頤。這店熟客很多，程姐不斷同客人碰杯喝酒，面不改容。偷偷觀察其他本地女生，人人能喝。厲害了，重慶的辣妹子！

下榻的酒店離洪崖洞不遠，翌晨在附近大排檔吃了重慶小麵（其實小麵不小，比意大利麵稍粗，麵條爽中帶韌，乾吃或帶湯，大大碗），然後打的去洪崖洞，十元人民幣車費。

洪崖洞，原名洪崖門，是古重慶城門之一，位於重慶市核心商圈解放碑滄白路，長江、嘉陵江兩江交匯的濱江地帶，擁有二千三百年歷史，以其厚重的巴渝傳統建築特色和獨特的民俗風貌而被評為國家4A級旅遊景區。主要景點由吊腳樓、仿古商業街等景觀組成。吊腳樓屬於欄式建築，依山就勢，遠遠看去，房屋架構簡單，開間靈活、形無定式。吊腳樓的下部架空成虛，上部圍成實體，通過分層築台、吊腳、錯疊、臨崖等山地建築手法，把餐飲、娛樂、休閒、保健、酒店和特色文化購物等六大業態整合在一起，形成了別具一格的「立體式空中步行街」。

這天恰好是周日，從排隊入口到景區，到處人山人海。個人覺得，除了地貌奇特之外，商業味和人工化的東西太多了，在人群中轉悠了個把小時，已沒有太大興趣，就打的到附近的解放碑廣場。解放碑是重慶地標之一，周邊被現代化的摩天大廈包圍，將原來高聳入雲的氣勢弱化了。

解放碑最初興建於一九四○年三月十二日孫中山逝世紀念日，命名為「精神堡壘」以激勵中華民眾奮力抗爭以取得勝利。抗戰勝利後改名為「抗戰勝利紀功碑」，新中國成立後又改名為「重慶人民解放紀念碑」。解放碑記錄着重慶的歷史與文化，支撐着重慶的過去和未來，如今的解放碑已是重慶核心的城市名片，也是重慶十大文化符號之一。解放碑廣場是重慶最繁華的地段，聚集了整個重慶最頂級的百貨商場和最密集的商務樓宇，是一個集休閒、購物、美食、娛樂、觀光、酒店為一體的超大型現代化綜合性旅遊景點，好吃的、好玩的、好逛的，比得上任何國際級商業中心。

夜色迷人風輕拂

有人說重慶是不夜天。沒錯，從晚上八九點開始，路邊的大排檔就活躍起來。酒店附近的科韻四路一帶行人路，幾乎都被大排檔霸佔了。火鍋、燒烤、喝酒、聊天，重慶人說話聲音很大，不曉得附近的居民是習以為常還是投訴無效。熱鬧情況一直維持到午夜過後。

重慶的夜色是相當迷人的，華燈初上，行走在江邊，江風吹拂，沒有白天的悶熱，看着五光十色的對岸，絕對是一種享受。當地人認為「重慶之夜越夜越美麗，越夜越動心」。重慶朋友特意帶我們到江邊欣賞夜景，我看出他的意思是讓我將重慶的夜景與我們香港的作一比較。的確，燈光和色彩設計方面毫不遜色，但感覺欠缺了一點活力和親切感，也許是個人感情因素吧。

瓷器口古鎮是遊重慶絕對不可忽略的景點。這是中國歷史文化名街、重慶市重點保護的傳統街、重慶「新巴渝十二景」、巴渝民俗文化旅遊圈。瓷器口古鎮位於重慶市沙坪壩區嘉陵江畔，始建於宋代，擁有「一江兩溪三山四街」的獨特地貌，又是天然良港，是嘉陵江邊重要的水運碼頭。曾經「白日裏千人拱手，入夜後萬盞明燈」，繁盛一時。瓷器口古鎮蘊含豐富的巴渝文化、宗教文化、沙磁文化、紅岩文化和民間文化，各具特色。一條石板路，千年瓷器口，是重慶古城的縮影和象徵，被讚譽為「小重慶」。瓷器口古鎮開發有榨油、抽絲、製糖、捏麵人、川戲等傳統表演項目和各種傳統小吃、茶館等，每年春節舉辦的瓷器口廟會是最具特色的傳統活動，吸引無數本地和外地遊客前往參與。

瓷器口古鎮是一個有一千餘年歷史的民俗文化古鎮。如今，經過歷代發展形成了前後兩條街，當地人分別稱之為正街、老街。古鎮有十二條街巷，街道兩旁大多是明清風格的建築，地面由石板鋪成，沿街店舖林立，多售賣紀念品和重慶特產。特別引人注目的是火鍋湯料專賣店，店前放着一台大鍋，熱氣騰騰的滾油裏是滿滿的紅辣椒，汗流浹背的壯漢拿着長長的勺子不停攪拌，冒起的香辣氣味和壯漢的吆喝聲，引來遊人圍觀、拍照。這裏還有別的地方罕見的奇景：掏耳朵，只見店裏的師傅，手執一根銀製掏耳棒，小心翼翼地在客人的耳朵裏轉動，客人似乎十分享受的樣子。

不要錯過這裏的小吃，例如古鎮三寶的毛血旺、千張皮和古鎮糍粑。毛血旺是重慶特色小吃，是將毛肚、鱔魚、鴨血一起煮，麻辣鮮香四味俱全。民間有「到瓷器口不吃毛血旺，等於沒到瓷器口」的說法，只有在瓷器口才吃到最地道的毛血旺。

千張皮是選用上好的黃豆，再取深井的水浸泡，在石磨上磨成豆漿後，再用細白布濾出漿汁，然後滾水下鍋，文火熬煮，漿汁燒老後用細麻布鋪一層濾一層。一天後，再一張一張的揭下來，千張皮由此而成。

古鎮糍粑以糯米為主料，人工現場打製，口感香甜，具有香酥脆爽，入口即融，久放不綿等特點。

千年古鎮出名人

這千年古鎮出現過不少名人。傳說明朝初年朱元璋之孫允炆皇帝被四叔燕王朱棣篡位，削髮為僧遠避重慶，隱居於寶輪寺。抗日戰爭時期，學貫中西的國學大師吳宓在這裏任教。諾貝爾物理學獎獲得者、美籍華人丁肇中，在抗戰時期曾就讀瓷器口正街寶善宮內的嘉陵小學。瓷器口鳳凰山作為國民政府教育部美術委員會駐地，聚集了徐悲鴻、傅抱石、王臨乙、張書族、豐子愷、宗白華等眾多知名美術家及美學家。

《紅岩》小說中的「華子良」，在瓷器口留下了他革命活動的足跡。據老人們講，華子良經常到鎮上買菜，擔鹽巴，挑醬油，買完東西就走，老一輩的人都見過，而且與地下黨接頭的地點便在瓷器口的某棟房子裏，只是說不清是哪一棟了，這更增添了古鎮的神秘色彩，鎮上有一小型展覽館陳列了有關圖片。瓷器口古鎮堪稱人傑地靈。

大足石刻旅遊風景區位於重慶市區西北方約七十公里，有直達專線巴士，約兩小時車程。在此可欣賞到代表中國唐、宋時期的石刻造像藝術。

大足石刻群有石刻造像七十多處，總計十萬多體，其中以寶頂山和北山摩崖石刻最為著名，其以佛教造像為主，儒、道教造像並陳，是中國晚期石窟造像藝術的典範。規模之宏大，藝術之精湛，內容之豐富，可與敦煌莫高窟、雲岡石窟、龍門石窟、麥積山石窟等中國四大石窟齊名。

大足石刻因地處山區，過去交通不便，幸免了歷代戰爭的浩劫和人為破壞，保留了很高的文物、雕刻藝術價值。

參觀大足石刻那天很不好彩，全日滂沱大雨，遊興大減，不能好好的拍照，只得用手機匆匆搶拍幾張留念。

遊覽大足石刻之後，冒雨趕到火車站，準備往奉節縣吃小朋友的喜酒。

【作者：鄧鉅川  圖文整理：華發網】