Reader's Digest：糖尿病患者吃啥好？這10種食物控糖又防病

對於糖尿病患者來說，飲食控制非常重要，凡是能夠使血糖快速升高的食物，或糖分、脂肪含量較高的食物都要少吃或不吃。那糖尿病患者到底吃什麽好呢？美國《讀者文摘》（Reader's Digest）雜誌近日文章中列舉了10種“糖尿病患者最佳食品”，它們能夠幫助患者降低血糖、燃燒脂肪、減少炎癥。非糖尿病患者也可以將以下食物作為參考，防患於未然。

黑巧克力

巧克力中富含黃酮類化合物，研究表明這些營養物質可以提高胰島素的敏感性、降低空腹血糖值，並抑制食欲。但並不是所有的巧克力都具有同樣的功效，牛奶巧克力中的有益類黃酮含量通常較黑巧克力低。在2008年哥本哈根大學的壹項研究發現，與吃牛奶巧克力的誌願者相比，經常吃黑巧克力的誌願者進食甜品或高鹽高油類食物的量更少。除此之外，類黃酮也被證明可以降低中風及心臟病發病風險。

西蘭花

與其他十字花科蔬菜壹樣，西蘭花含有壹種叫做蘿蔔硫素的化合物，它能夠觸發多種抗炎反應，改善血糖水平。糖尿病患者的死因主要是心臟病，但蘿蔔硫素能夠降低心血管的損傷風險。另外，蘿蔔硫素還能夠幫助身體排毒，促使酶將致癌物轉化為無害的形式，使身體能夠輕松將其排出。

藍莓

膳食纖維對身體大有益處，藍莓則是纖維的良好來源。不溶性纖維可以將脂肪“趕出”代謝系統，而可溶性纖維能夠減緩胃排空，有利於控制血糖水平。美國農業部的壹項研究表明，每天飲用2.5杯野生藍莓汁的誌願者在12周後，血糖水平有所降低，且消除了抑郁癥並改善了記憶力。藍莓中還富含花青素，這種天然的化學物質能夠激脂聯素的釋放、提高我們對胰島素的敏感度，從而降低血糖水平。

鋼切燕麥

純燕麥粥可以降低2型糖尿病的患病風險，因為燕麥中含有的大量鎂元素，能夠促進葡萄糖的代謝和胰島素的分泌。壹項為期8年的試驗表明，飲食中富含鎂的女性患2型糖尿病的風險較平均值低19%，常吃全谷物的女性患2型糖尿病的風險則較平均值低31%。輕加工的鋼切燕麥或燕麥片，是全谷物食品的代表，它們富含膳食纖維、營養物質和抗氧化物，能夠很好地幫助血糖保持更穩定，建議每天攝入25—35克。

魚肉

魚肉富含蛋白質，且含有豐富的Omega-3脂肪酸。研究表明，血液中Omega-3脂肪酸含量較高的人體內的炎癥較少，故經常吃魚肉能降低長期慢性炎癥帶來的健康風險，特別是糖尿病導致的中風。埃默裏大學（Emory University）的壹項研究報告稱，經常吃調料較少的烤魚或蒸魚的人患中風的幾率會降低3%。要強調的是，如果食用過多的油炸魚類反而會增加患病風險。

橄欖油

與低脂飲食相比，富含橄欖油的地中海飲食更有助於降低2型糖尿病的患病風險。橄欖油富含能夠促進健康的單不飽和脂肪及抗氧化物質，能夠保護細胞免受損害並防止心臟病惡化。此外，慕尼黑工業大學和維也納大學的研究發現，與豬油、黃油和菜籽油相比，橄欖油提供的飽腹感最為強烈。雖然這似乎違反直覺，但橄欖油、核桃和鮭魚等富含單不飽和脂肪的食物，可以幫助妳控制自己的食量。

菠菜

英國的壹項研究表明，與幾乎不吃蔬菜的人相比，每天吃壹份菠菜或其他綠葉蔬菜可使糖尿病的患病風險降低14%。菠菜富含維生素K，以及鎂、磷、鉀和鋅等礦物質。雖然菠菜也是鈣的豐富來源，但菠菜中另壹種叫做草酸的營養物質會阻止大部分鈣被吸收。因此我們可以通過將菠菜焯水（煮沸壹分鐘）來削弱這種化學反應，保證營養物質能夠被充分吸收利用。

紅薯

研究表明紅薯能使糖化血紅蛋白含量降低0.30%—0.57%，並能夠使空腹血糖降低10%—15%。深橙色的紅薯含有大量的花青素，這種天然抗氧化劑還具有抗炎、抗病毒和抗菌等特性。此外，紅薯中豐富的可溶性纖維，也有助於調節血糖水平。

核桃

核桃中富含的植物化學物質使它具有抗氧化、抗癌、抗病毒和抗高膽固醇的強大的功效。因此，核桃可以減緩甚至逆轉糖尿病和心臟病等慢性疾病的發展。堅果也是為數不多的幾種可以抵抗饑餓感的食物之壹，它可以為我們提供更加持久的飽腹感，以減少整體的食物攝入量。

羽衣甘藍

深綠色蔬菜是維生素C的極佳來源，如羽衣甘藍。豐富的維生素C有助於降低體內的皮質醇，從而減少炎癥。此外，羽衣甘藍中含有的α硫辛酸（ALA），還能夠幫助身體抵抗壓力，並且有助於降低血糖和修復被糖尿病損傷的神經。但要註意烹飪時常不宜過久，五分鐘足矣，否則將會產生強烈的硫磺味。

來源：搜狐