「親情中華·味道四川」2020海外中餐館川菜培訓班在四川僑之家開班

（圖： 11月3日，「親情中華·味道四川」2020海外中餐館川菜培訓班在成都開班）

（華發網香港繁體版  朱梅仙報道）11月3日，由四川省僑聯、四川省商務廳、西華大學、四川旅游學院、國家開放大學華僑學院、北京東方嘉禾文化發展股份有限公司等共同舉辦的「親情中華·味道四川」2020海外中餐館川菜培訓班在成都僑之家開班。來自美洲、歐洲、非洲、東南亞等地35個國家的海外中餐協會負責人、海外中餐館業主共100余人參加線上開班式。

（圖：35個國家的海外中餐協會負責人、海外中餐館業主共100余人參加了線上開班式）

近年來，海外中餐業特別是川菜在發展上遇到了瓶頸，口味、制作工藝、食材佐料都大相徑庭，口碑也是褒貶不一。本次培訓旨在通過專業院校川菜大師的培訓，讓海外中餐館進一步提升川菜菜品制作工藝和標準，樹立好川菜的行業標準。同時講述川菜菜品的來源、創作背景和文化故事，讓海外中餐從業者成為川菜文化、四川故事、中華文化的傳播者。500多家海外中餐館和近2000名廚師將參加線上學習，這讓居家隔離的海外僑胞未到四川就能學到正宗川菜。

（圖：四川省僑聯副主席徐永明講話）

四川省僑聯副主席徐永明表示，舉辦此次培訓班一是增進彼此情感。肆虐全球的新冠疫情使海外中餐業遭受重創，培訓班就是省僑聯應時勢需要和海外呼聲，整合資源、搭建平臺，為海外中餐業的復蘇與振興盡綿薄之力的舉措。二是塑造川菜品質。此次培訓班聯合各方，就是希望講授正宗的川菜菜系、標準的后廚管理體系等，幫助海外中餐館提升川菜技藝、重塑行業標準，擦亮川菜金字招牌。三是構建和諧發展格局。新時代川菜文化需要傳承與弘揚，讓每一個菜品的來源和背景被廣泛知曉，讓世界美食家們吃出品位、吃出文化，由熱愛川菜文化進而熱愛中華文化。希望學員們在制作好川菜的同時，講好川菜故事、傳播四川聲音，促進住在國與四川、與中國的交流合作，增進友好往來。

（圖：國家開放大學華僑學院院長周繼平講話）

國家開放大學華僑學院院長周繼平表示，川菜不僅有悠久的歷史和文化底蘊，還是聯結四川與世界的重要紐帶，川菜文化的推廣更是當前「一帶一路」建設的重要抓手。此次海外中餐館川菜培訓在特殊時期，創新「互聯網+川菜教學」模式，以川菜為載體，搭建起海內外中華文化和巴蜀文化的交流合作平臺，讓更多的海外友人認識川菜，了解川菜，愛上川菜；同時促進和助力川菜國際化人才的快速化、規模化培養，提升川菜和川菜文化在海外的影響力和競爭力。

（圖：世界中餐業聯合會常務副秘書長牟棟梁講話）

世界中餐業聯合會常務副秘書長牟棟梁表示，中華美食文化源遠流長，是中華優秀傳統文化的重要組成部分和重要載體。中餐凝聚著中國人對美好生活的向往，是中國的一張靚麗的名片。伴隨著華人走向世界各地，中餐也為世界各國人民了解中國文化、了解中國提供了一個重要窗口。世界各地的華僑華人作為海外中餐的主要從業者和推動者，是中華飲食文化的傳播者和踐行者，傳遞著中華親情，講述著中國故事，促進著中外民心相通。希望廣大學員們以川菜為媒，將中華美食和川菜文化帶到世界各地，展示好中國形象，講好中國故事，傳播中國好聲音，完成新時代賦予海外中餐從業者的新使命！

（圖：四川旅游學院烹飪學院院長李想講授《美味四川的飲食人文精神》）

四川旅游學院烹飪學院院長李想還為廣大海外中餐業者講授了一堂題為《美味四川的飲食人文精神》的精彩課程。

「為僑服務」是僑聯永恒的宗旨，作為聯系服務廣大海外僑胞和歸僑僑眷的橋梁紐帶，僑聯人始終用實際行動踐行著。全球疫情常態化的背景下，海外中餐業面臨著很大的生存危機，「親情中華·味道四川」2020海外中餐館川菜培訓班的舉辦對海外中餐業者來講是雪中送炭。

（圖：「親情中華·味道四川」2020海外中餐館川菜培訓班開班式現場 ）

記者從會上了解到，為滿足海外實際需求，本次培訓為期15天，不僅為海外的中餐業者準備了30多味地道川菜的學習課程，還有川菜文化講座和川菜發展與食品安全講座，讓海外中餐業者學到川菜真功、汲取巴蜀文化。

【責任編輯：朱梅仙】