“夜間經濟是年輕人的經濟”

"深夜"是一個絕妙的前綴修飾詞，譬如對"香水"、"劇場"、"故事"也譬如對"味蕾舌尖"。這是一天中最為神秘的時段，車潮漸歇，嘈雜將息，無論是繁忙的再怎么方興未艾的城市，一到了這個時候，都將睡意漸酣，昏昏欲眠。

都知道宵夜實非一種良好的飲食習慣。古今所著，也都言必"一日三餐"，這家常之上，酒肆未滿，正餐之外的"小四"，多少帶著點兒難登廳堂的"非主流"尷尬。可就內心而言，也只有這方萬籟寂靜的時間，才最適合尖銳地自我剖白，和自己的五髒肺腑誠實相對。深夜裏的食堂，開在每一天晨暮更替的時刻。這一分鍾和下一分鍾沒有任何的分別，天色還是一樣的黯淡，夜還是一樣的沉寂。但前一分鍾叫作昨天，後一分鍾叫作今天。所以，這個時段的食物圈裏，會帶著一種黑暗料理的江湖儀式感，叫人難抑一探究竟的好奇之心。夜半的食指大動，挑動每個夜間動物的味蕾神經，多少總要伴著些許蠢蠢欲動的凡心才算良辰不負。

子夜時分的美食王國裏原是沒有圍牆與國界線的，但是每一個深陷此門的人都會切實地感受到進入了另一個次元。每一座城市都有屬於自己的深夜味覺地圖。要讓"民以食為天"的天朝人平心靜氣地聽"物傷情結"嚴重的霓虹美食經，光靠菜色，自然是不夠具有說服力的。不過，如今神州大地的深夜食堂，早就改朝換代地成了各種燒烤、麻小、肉排、擼串……的天下，每座大城市亦都不例外。反倒是這東洋舶來"舌尖上的世情冷暖"，潤物無聲，靜水深流地稀世難尋，深得人心。

北京的夜生活並沒有因為夜色落幕變得寂靜，白天忙於工作的上班族幾乎是在這一刻一同湧入北京的夜生活，很多娛樂需求只有在夜晚才能進行。目前，多數商場和餐飲基本會在22時左右結束營業，地鐵也會在23時完成運營，只有少數夜線公交穿梭在北京的主要交通線上，但這並不影響消費者對夜間消費的熱度。

夜間經濟的熱度會在上班族19時下班後進入第一個高潮，隨著22時左右各大商場陸續結束營業以及地鐵結束運營而逐漸消退，但與此同時，酒吧、咖啡廳、KTV、電影院、劇院等人群聚集且帶有社交功能的消費場所的消費熱度並沒有明顯消退。

在北京語言大學讀研的學生告訴北京商報記者，每天20時結束自習再相約朋友同去五道口相聚已經成為一種習慣，酒吧、KTV、電影院、火鍋店、燒烤店是常去的地方。以學生為主的消費群體會在22時前陸續回校，為這類群體“補位”的則是周圍寫字樓剛剛結束加班的白領人群，這部分群體與尚未結束娛樂的大軍彙合，也再次點燃五道口的消費熱點，白領李女士稱，夜生活不單單是為了吃飯，減壓與傾訴才是更為主要的需求。一家位於五道口的甜品店服務員告訴北京商報記者，門店在夜間的銷售量與銷售額基本是白天的兩倍，翻台率也在22時前後達到峰值，甚至消費者還要排起長長的隊伍。

以餐飲和娛樂為中心所構建起的深夜經濟外延，正在不斷擴大。24小時便利店業態已經成為深夜經濟中不可或缺的一部分，例如7-ELEVEN、羅森、全時、好鄰居等，“小而美”的便利店具備距離、時間、商品、服務等諸多方面優勢，24小時營業模式可在同等成本的條件下獲取更多利潤。好鄰居青年溝路店的服務員在接受北京商報記者采訪時稱，24小時營業只需要付少量的電費和人工費，這和每晚的淨利潤相比只是極少的支出，成本不會隨著關店休息而減少，營業收入反而會因此增加。相關數據顯示，23時至次日早7時的銷售額可以占到便利店全天銷額的30%。

除此之外，街邊的小攤依舊是深夜經濟中的一分子。小攤車遍布在小區門口或者路口，攤主多是在北京漂泊的夫妻，雖然他們的收益在北京並不算高，但與他們在家鄉的收入相比這仍舊是一筆可觀的數目。馬家堡西路的瑞麗江畔小區門口，聚集著三家路邊攤，出攤時間從16時至第二天淩晨1時，一位攤主對北京商報記者表示，出攤9個小時淨利潤也只有400元左右，除去每月的房租錢，其餘均寄回老家貼補家用，因此最怕城管和雨天。

線下實體店在深夜經濟中的地位一直難以撼動，隨著近幾年互聯網的意義不斷加深，深夜經濟的入局者不斷增加。在今年“6·18”年中大促期間，各大電商平台的成交量在深夜中多次刷新紀錄，消費者已經習慣於從深夜開始搶購，因此最激烈的搶購時間往往發生在淩晨。

根據蘇寧易購提供的年中大促數據顯示，零時至淩晨2時之間的成交量基本占到了“6·18”當天總成交量的一半，其次才是12-14時，而通常認為黃金時間的20-22時的成交量位於第三位，僅為淩晨期間成交量的1/3左右。同樣，京東在“6·18”大促期間的深夜成交量更是驚人，第一個小時的銷售額超過去年同期的250%，電腦辦公品類、數碼品類、手機品類等3C產品均在大促開始前6分鍾以內達到億元銷售額。“6·18”年中大促只是電商平台深夜經濟中的一個縮影，窩在被窩裏購物已經成為消費者的習慣性動作。

深夜經濟自然離不開餐飲，外賣平台借助夜宵也加入了深夜經濟的大軍。根據百度外賣提供的數據顯示，截至目前，百度外賣平台上的夜宵銷售單量較2016年同期基本持平，但交易流水額已近億元，較去年同期大幅上升。以北京地區為例，6月1日-20日，百度外賣的夜宵銷售單量達30餘萬單，交易流水額已超過2500萬元。根據餓了么提供的數據顯示，在24小時交易額數據中，11時、18時、22時是三個訂單峰值，雖然18時以後的交易額在下降，但下降幅度小於11時後的下降幅度，20時的低穀成交量基本與11時的峰值在同一水平線，交易額從20時開始再次爬升，直至22時左右再度達到峰值。

同時，男女比例也在外賣平台中存在差異。根據餓了么的數據顯示，女性比男性更為青睞外賣平台，女性的夜宵訂單量和交易額均高於男性，在夜宵訂單量比中，女性與男性的比值為1.11：1;宵夜交易額比中，女性與男性的比值為1.02：1。

隨著深夜經濟的不斷外延，O2O平台提供的代駕也已成為消費者酒席後的選擇。不少飯店門口都會聚集眾多代駕，等待著結束聚餐的消費者，代駕們會迅速搶下自己附近的訂單。在很多夜線公交上，代駕是最為固定的常客，標有代駕的外套、折疊式電動車、藍牙耳機已經成為代駕的標志。一位常坐夜線18路公交的代駕對北京商報記者表示，22時至淩晨3時是訂單的高峰期，由於每單的終點無法預計，接單數量會有所不同，少則3單左右多也可以達到十幾單，而折疊的電動車會替代夜線公交到達無法到達的地方。

盡管深夜經濟的內容在不斷豐富，但“夜間經濟是年輕人的經濟”這句話一直沒有改變。年輕人是深夜經濟的消費主體,人數與支出均高於其他年齡段的消費者。從蘇寧易購提供的“6·18”大促期間的數據顯示，“90後”搶購者占比高達42%，“80後”搶購者為36%，兩者占比遠遠高於“70後”的20%。有分析認為，目前“90後”與“80後”已有較為穩定的收入，與上一代城市居民相比，他們有著不一樣的生活習慣和消費心理，工作節奏與生活節奏的改變都促使深夜經濟的比重不斷上升。

深夜經濟消費者也因年齡、收入的不同而偏好不一，休閑娛樂、電影演藝、美容健身等是年輕人的消費核心，這類消費的價格也會隨著深夜的來臨有所提升。以萬達國際影城CBD店為例，根據大眾點評的價位表顯示，6月26日的《變形金剛5》，除去VIP廳，白天電影票售價在60-80元之間，夜間場次的售價基本是白天的1.5倍。同樣是英語3D，6號廳播放的《變形金剛5》，0時與9：50的場次售價為73.5元，12：40與15：30場次的售價為一天最低63.5元，18：20與21：10場次達到一天售價的最高值96.5元，是白天的1.3倍與1.5倍，隨著上班族下班夜生活的開始，電影票也水漲船高，而當地鐵開始停運，消費者陸續返家，電影票的售價開始降低，直到白天降到最低。

北京商報記者在調查中發現，北京深夜經濟的活動強度和活動密度存在周期性，會經曆低到高再到低的循環，夜間經濟具有周期性,要經曆一個個從低到高再從高到低的階段和循環，夏季是深夜經濟的高峰期，春季與冬季是深夜經濟的低穀期，與上海、廣州等地相比，寒冷的冬季讓北京的夜生活稍顯冷清。同時，華燈初下後深夜經濟開始起步，並在3小時之內達到峰值，隨後逐漸回落。

同時，深夜經濟具有聚集效應，特色商業街、城市綜合體、中央商務區和商業商務樓等是深夜經濟的聚集地，且不同業態也會相應聚集，彼此拉動流量。此外，深夜經濟也是社交的聚合場所，快節奏的生活在夜晚逐漸減緩，人們也有了更多消費的時間。

小小一方天地裏，趁著夜色的掩護，即便是食材，也會變得真心起來。吃得到食材的真心，也就窺得到真實的自己。上海人常說"螺螄殼裏作道場"，如同幼時傍晚路口的老虎灶，清晨沿街的糍飯豆漿、蛋餅攤，還有子夜時分巷口的柴爿餛飩。沒有一道菜品看似會擁有米胖子1星的發展潛質。不過，即便不是什么精雕細琢的功夫大菜，甚至還比不上我家老太太一桌家常的甬幫晚飯，可每一道依舊會被脫胎換骨地精心調備，食材間相互輔佐，彼此滲透。樸實單純的剛剛好，也襯著每位食客的人生況味。用一位新近結識的國宴師傅的話來說，難得的清清爽爽，有滋有味。人生么，本就是平常多，哪來那么多的大起大落，韓劇橋段。讓自己幸福是一種能力，重要的，還是得看跟誰一起吃，何以相宴甚歡

我總覺得連通人心的應該是舌頭:畢竟每個人的胃都是有記憶的，裝著喜憎，載著好惡，真實得無從掩飾。吃不到一起的人，還是敬而遠之的為好。食同道合的人，無論貧富，無論年限，即便萍水相逢，點頭之交，至少總還值得一聚，菜品如何，倒真不是很重要打緊

你看，這深夜食堂裏的人縱然三教九流，可從身上卻都還能嗅出差不多的一致氣味:教養--長久以來形成的飲食教養。對於習慣了叨逼，重口味的人來說，日系的菜色清淡得有種近乎性冷談的穿越感。沒有喧嘩，沒有聒噪，聽不到平台、生態、流量…這樣金光閃閃的社交熱詞。你可以完全不動聲色，安心地卸下面具，只為了好好吃飯。一如我們記憶中，那些舊時深埋在時間巷子裏流動著的老上海味道:一碗吃了幾十年的柴爿餛飩，也談不上有多出色，可就著薪火的劈劈啪啪聲，愣是能吃出人間煙火的真心實意來。

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