【台灣】滅頂正夯 味全實測闢謠「林鳳營放5天不會變質」

 全台"滅頂"≠頂新有罪 道德審判不能取代程式正義

近日來，“頂新案”在台持續延燒，彰化地檢署昨天(10日)針對頂新制油自越南進口豬脂原料油案提起上訴。頂新制油則回應，進口原料以食用級規格採購、報關、受檢、繳稅，“黑心油”根本不存在。 

自11月27日彰化地方法院判決被告魏應充等6人無罪以來，全台再掀“滅頂”浪潮，從普通民眾到學校醫院處處都在拒用、拒售頂新產品。臺灣第一高校——臺灣大學校長楊泮池痛批頂新無罪是讓全世界看笑話，並且宣佈台大將“無限期抵制”頂新產品。不僅如此，恰逢2016臺灣地區領導人選舉前夕，國民黨、民進黨難得的一致表態，對判決強烈不滿。臺北市長柯文哲更是直言：這是2016選舉迄今為止，“最大的催票行為”。

“頂新案”激起如此之大的民怨，彰化地方法院為何敢冒天下之大不韙判其無罪？

據臺灣“中央社”報導，彰化地院法官在判決中指出，法官根據專業鑒定認為檢方提出的證據——全案油品酸價、總極性化合物、重金屬等均不足以認定是妨害衛生的飲食品，檢察官也未能舉證油品是來自于非健康豬只所熬制。簡而言之，此案證據不足。

“頂新案”法官吳永梁、張琇涵與呂美玲在本案判決書中表示，輿論激情只在一時，追求程式正義卻是永恆。法官工作非順從輿論，任務是保障各基本權利，揭示核心價值。“如果我們做了不一樣的判決，也許民眾會比較高興，但我們不能媚於輿論，只為了大快人心而做出令民眾歡欣鼓舞的討好判決。”被告的基本權利，不應是作為安撫民意的祭品。如果證據不足，即使眼前被告看起來依過去經歷都是嚴重可疑，仍須勇敢判決無罪。

法官引述臺灣輔仁大學法律系副教授吳豪人說法：“全世界的冤獄，結構都是一樣的：殘忍的犯罪，聳動的媒體報導，激憤的輿論，先入為主的員警，代罪羔羊的鎖定，刑求逼供得來的唯一證據──卻是‘證據之王’的自白，跟隨員警起舞的檢察官，面對社會壓力的法官。”等語，“本院心有戚戚焉”。

臺灣名嘴唐湘龍就此事發表文章稱，彰化地院法官敢做這種判決，“簡直是對社會宣戰，要非常帶種。判決書最好寫的夠漂亮。坦白說，判決的理由，和我一年多前的理解差不多。大家都困在‘原料’、‘飼料’、‘報關’、‘精煉’幾個字眼裡，做訓詁、考據。好像一口咬定‘頂新’是‘明知而且惡意’進口了不能給人吃的原料油，再用無所不能的食品科技魔術‘精煉’成高價油品毒品消費者。是這樣嗎？判決書說：不是。”

臺灣民眾盡可以用道德標準全面抵制頂新，用實際行動讓這個“黑心”企業快速倒閉，這無可厚非。但不必讓食品安全成為最廉價的“選舉訴求”，為政治人物所利用，也不必以“常識”之心質疑專業之道，更不應以道德審判取代程式正義、以輿論裹挾判決。正如彰化地院法官所言：輿論激情只在一時，追求程式正義卻是永恆。

[b]味全實測4大品牌鮮奶　闢謠「林鳳營放5天不會變質」[/b]

在「滅頂」正夯下，味全的林鳳營鮮奶首當其衝，遭到「婉君」抵制，網路上更有「林鳳營VS瑞穗」的實測，指出林鳳營鮮奶在室溫5天仍保持新鮮，暗指林鳳營「有加料」。

有網友日前親自做實驗，指出林鳳營鮮奶在室溫下放置5天後竟未變質，對照組的瑞穗鮮奶卻已臭酸呈凝固狀態，引發許多人砲轟「頂新超噁心」。對此，味全公司10月底時曾拿了自家鮮乳、四大廠牌的鮮奶進行實測，最後結果顯示，放置24小時後的林鳳營鮮乳產生了酸味，但並無結塊發生。

放置24小時後的鮮乳，無結塊發生，但已開始變酸。（圖／翻攝自味全官網，下同。）

味全表示，常見的鮮奶酸敗會有酸臭味、苦味及結塊等情形，而造成這些狀況的主因是牛乳中富含微生物生長所需的營養物質。微生物會利用牛乳中的營養成分進行生長與繁殖，產生酸味及苦味的東西讓鮮乳發壞，只是肉眼還看不出來而已。

被「婉君」攻擊得體無完膚的味全，特地在自家的汐止實驗室，拿了目前市面上的主流品牌鮮奶，包括味全林鳳營、統一瑞穗、光泉乳香世家及義美全脂鮮乳進行實測，結果令人大感意外。

▼比較同一天生產四大乳品廠鮮乳開封後酸敗的變化。（紅－林鳳營、藍－瑞穗、灰－光泉、桃紅－義美）

從實測可以看到，味全以連續式酸度監控儀在恆溫下監控各廠牌鮮乳（林鳳營、瑞穗、光泉、義美）開封後酸敗的速度及變化，為了追求實驗的完整性，各廠牌鮮乳都在標準的「無菌操作台」內進行開封及測試鮮乳中的起始生菌數含量，因為生菌數的多寡會嚴重影響鮮乳酸敗的速度，並為了減少消毒全的器皿影響結果，直接利用原來的包裝作為實驗的器皿

結果顯示，在實驗開始後的12小時，各廠牌的鮮乳pH值開始下降，此時各廠牌的鮮乳仍無明顯的酸臭味及豆花狀出現；過12小時之後，鮮乳中的微生物開始快速增殖，在菌數增加的同時，會產生許多的酸性物質，此時鮮乳已開始變酸會有微微的酸味出現，但尚未有豆花狀發生。

味全解釋，鮮乳要變成豆花狀，必需有足量的酸，就像將高濃度的檸檬汁滴入奶茶中時，奶茶才會立即出現蛋白質變性的樣貌。

實驗經過約48小時後，各廠牌鮮乳的pH值已由原來的6.8左右降低至約5.2，同時已有明顯的酸臭味及豆花狀出現，味全總結，各廠牌的鮮乳應該都不含防腐劑，因為微生物很敏感，若有添加任何防腐劑，鮮乳在此實驗中將不會變酸。

味全表示，「從這項實驗的結果來看，各廠牌的鮮乳應該都不含防腐劑，因為微生物很敏感，若有添加任何防腐劑，牛乳在測試過程中將不會變酸。」不過，這項實驗雖澄清了林鳳營鮮乳放久不變質的傳聞，雖然在味全的實驗中，林鳳營鮮乳沒有「那麼神」，但畢竟這是味全自己做的實驗，結果「信者恆信」；不過，對於社會氛圍「滅頂」滅到味全頭上，味全著實感到委屈，頂新如果一日沒把持有的味全股權出脫，抵制林鳳營的聲音，難以在短時間內銷聲匿跡。

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