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重慶磁器口尋古

重慶磁器口尋古

圖:瓷器口古鎮人山人海

筆者喜歡吃辣,多年前第一次在香港某酒家嘗過來自重慶的廚師的地道麻辣火鍋,那是一種刺激、痛快,然後爽到如飄上天堂的感覺,自此,對重慶有莫名的好感。在深圳工作期間,偶然遇到來自重慶的美女,皮膚白皙,輪廓分明,性格粗中帶細,加深了對這個城市的神往。

今年中,小朋友邀請我和內子參加他在老家奉節縣舉行的婚禮,剛好這段時間閒着,速速在網上訂了火車票,提前三天從佛山坐高鐵到重慶玩幾天,才去奉節吃喜酒。出發當天下午抵達重慶火車站,然後轉乘地鐵到市中心。重慶給我第一個深刻的印象,就是每個地鐵站都有醒目的海報展示重慶的人文風俗和方言,讓外來遊客很快地融入當地文化。例如「千翻兒」是形容小孩子調皮之意,極富地方特色。

佛山坐高鐵抵埗

在郵輪上認識的重慶美女老闆娘程姐,早在相約的地鐵站出口等候,接上後首先將我們拉到她的店子「程姐情懷火鍋」。剛到晚飯時間,店外已站滿輪候的客人。店內鬧哄哄的,程姐特地為我們預留了桌子,並親自示範正宗吃火鍋程序。這一頓飯享受了最最地道的重慶「九宮格火鍋」(九宮格是最古老的重慶火鍋吃法)。程姐介紹,祖先之所以將火鍋分為九格,最早的緣故是為了好算帳。當時在兩江會流的朝天門,小販們把一個鍋分成了九格以便不同的食客食用,顧客想吃哪格就哪格,吃完後按照格子數算錢,便宜實惠。九宮格把火鍋分為三個層次,不同的格子代表不同的溫度和不同的濃度。中心格上下翻滾適合燙,十字格中火慢開適合煮,四角格文火細磨適合酣。不同的食材切成不同的厚度、形狀,或片、或塊、或條,用不同的方式煮製,然後獲得不同的口感,這就是重慶九宮格火鍋的奧秘,真正大快朵頤。這店熟客很多,程姐不斷同客人碰杯喝酒,面不改容。偷偷觀察其他本地女生,人人能喝。厲害了,重慶的辣妹子!

下榻的酒店離洪崖洞不遠,翌晨在附近大排檔吃了重慶小麵(其實小麵不小,比意大利麵稍粗,麵條爽中帶韌,乾吃或帶湯,大大碗),然後打的去洪崖洞,十元人民幣車費。

洪崖洞,原名洪崖門,是古重慶城門之一,位於重慶市核心商圈解放碑滄白路,長江、嘉陵江兩江交匯的濱江地帶,擁有二千三百年歷史,以其厚重的巴渝傳統建築特色和獨特的民俗風貌而被評為國家4A級旅遊景區。主要景點由吊腳樓、仿古商業街等景觀組成。吊腳樓屬於欄式建築,依山就勢,遠遠看去,房屋架構簡單,開間靈活、形無定式。吊腳樓的下部架空成虛,上部圍成實體,通過分層築台、吊腳、錯疊、臨崖等山地建築手法,把餐飲、娛樂、休閒、保健、酒店和特色文化購物等六大業態整合在一起,形成了別具一格的「立體式空中步行街」。

這天恰好是周日,從排隊入口到景區,到處人山人海。個人覺得,除了地貌奇特之外,商業味和人工化的東西太多了,在人群中轉悠了個把小時,已沒有太大興趣,就打的到附近的解放碑廣場。解放碑是重慶地標之一,周邊被現代化的摩天大廈包圍,將原來高聳入雲的氣勢弱化了。

解放碑最初興建於一九四○年三月十二日孫中山逝世紀念日,命名為「精神堡壘」以激勵中華民眾奮力抗爭以取得勝利。抗戰勝利後改名為「抗戰勝利紀功碑」,新中國成立後又改名為「重慶人民解放紀念碑」。解放碑記錄着重慶的歷史與文化,支撐着重慶的過去和未來,如今的解放碑已是重慶核心的城市名片,也是重慶十大文化符號之一。解放碑廣場是重慶最繁華的地段,聚集了整個重慶最頂級的百貨商場和最密集的商務樓宇,是一個集休閒、購物、美食、娛樂、觀光、酒店為一體的超大型現代化綜合性旅遊景點,好吃的、好玩的、好逛的,比得上任何國際級商業中心。

夜色迷人風輕拂

有人說重慶是不夜天。沒錯,從晚上八九點開始,路邊的大排檔就活躍起來。酒店附近的科韻四路一帶行人路,幾乎都被大排檔霸佔了。火鍋、燒烤、喝酒、聊天,重慶人說話聲音很大,不曉得附近的居民是習以為常還是投訴無效。熱鬧情況一直維持到午夜過後。

重慶的夜色是相當迷人的,華燈初上,行走在江邊,江風吹拂,沒有白天的悶熱,看着五光十色的對岸,絕對是一種享受。當地人認為「重慶之夜越夜越美麗,越夜越動心」。重慶朋友特意帶我們到江邊欣賞夜景,我看出他的意思是讓我將重慶的夜景與我們香港的作一比較。的確,燈光和色彩設計方面毫不遜色,但感覺欠缺了一點活力和親切感,也許是個人感情因素吧。

瓷器口古鎮是遊重慶絕對不可忽略的景點。這是中國歷史文化名街、重慶市重點保護的傳統街、重慶「新巴渝十二景」、巴渝民俗文化旅遊圈。瓷器口古鎮位於重慶市沙坪壩區嘉陵江畔,始建於宋代,擁有「一江兩溪三山四街」的獨特地貌,又是天然良港,是嘉陵江邊重要的水運碼頭。曾經「白日裏千人拱手,入夜後萬盞明燈」,繁盛一時。瓷器口古鎮蘊含豐富的巴渝文化、宗教文化、沙磁文化、紅岩文化和民間文化,各具特色。一條石板路,千年瓷器口,是重慶古城的縮影和象徵,被讚譽為「小重慶」。瓷器口古鎮開發有榨油、抽絲、製糖、捏麵人、川戲等傳統表演項目和各種傳統小吃、茶館等,每年春節舉辦的瓷器口廟會是最具特色的傳統活動,吸引無數本地和外地遊客前往參與。

瓷器口古鎮是一個有一千餘年歷史的民俗文化古鎮。如今,經過歷代發展形成了前後兩條街,當地人分別稱之為正街、老街。古鎮有十二條街巷,街道兩旁大多是明清風格的建築,地面由石板鋪成,沿街店舖林立,多售賣紀念品和重慶特產。特別引人注目的是火鍋湯料專賣店,店前放着一台大鍋,熱氣騰騰的滾油裏是滿滿的紅辣椒,汗流浹背的壯漢拿着長長的勺子不停攪拌,冒起的香辣氣味和壯漢的吆喝聲,引來遊人圍觀、拍照。這裏還有別的地方罕見的奇景:掏耳朵,只見店裏的師傅,手執一根銀製掏耳棒,小心翼翼地在客人的耳朵裏轉動,客人似乎十分享受的樣子。

不要錯過這裏的小吃,例如古鎮三寶的毛血旺、千張皮和古鎮糍粑。毛血旺是重慶特色小吃,是將毛肚、鱔魚、鴨血一起煮,麻辣鮮香四味俱全。民間有「到瓷器口不吃毛血旺,等於沒到瓷器口」的說法,只有在瓷器口才吃到最地道的毛血旺。

千張皮是選用上好的黃豆,再取深井的水浸泡,在石磨上磨成豆漿後,再用細白布濾出漿汁,然後滾水下鍋,文火熬煮,漿汁燒老後用細麻布鋪一層濾一層。一天後,再一張一張的揭下來,千張皮由此而成。

古鎮糍粑以糯米為主料,人工現場打製,口感香甜,具有香酥脆爽,入口即融,久放不綿等特點。

千年古鎮出名人

這千年古鎮出現過不少名人。傳說明朝初年朱元璋之孫允炆皇帝被四叔燕王朱棣篡位,削髮為僧遠避重慶,隱居於寶輪寺。抗日戰爭時期,學貫中西的國學大師吳宓在這裏任教。諾貝爾物理學獎獲得者、美籍華人丁肇中,在抗戰時期曾就讀瓷器口正街寶善宮內的嘉陵小學。瓷器口鳳凰山作為國民政府教育部美術委員會駐地,聚集了徐悲鴻、傅抱石、王臨乙、張書族、豐子愷、宗白華等眾多知名美術家及美學家。

《紅岩》小說中的「華子良」,在瓷器口留下了他革命活動的足跡。據老人們講,華子良經常到鎮上買菜,擔鹽巴,挑醬油,買完東西就走,老一輩的人都見過,而且與地下黨接頭的地點便在瓷器口的某棟房子裏,只是說不清是哪一棟了,這更增添了古鎮的神秘色彩,鎮上有一小型展覽館陳列了有關圖片。瓷器口古鎮堪稱人傑地靈。

大足石刻旅遊風景區位於重慶市區西北方約七十公里,有直達專線巴士,約兩小時車程。在此可欣賞到代表中國唐、宋時期的石刻造像藝術。

大足石刻群有石刻造像七十多處,總計十萬多體,其中以寶頂山和北山摩崖石刻最為著名,其以佛教造像為主,儒、道教造像並陳,是中國晚期石窟造像藝術的典範。規模之宏大,藝術之精湛,內容之豐富,可與敦煌莫高窟、雲岡石窟、龍門石窟、麥積山石窟等中國四大石窟齊名。

大足石刻因地處山區,過去交通不便,幸免了歷代戰爭的浩劫和人為破壞,保留了很高的文物、雕刻藝術價值。

參觀大足石刻那天很不好彩,全日滂沱大雨,遊興大減,不能好好的拍照,只得用手機匆匆搶拍幾張留念。

遊覽大足石刻之後,冒雨趕到火車站,準備往奉節縣吃小朋友的喜酒。

【作者:鄧鉅川  圖文整理:華發網】

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