穗老牌酒店求突破 港主管寄望大灣區

■中國大酒店總經理林啟聰擁有超過30年的內地酒店從業經驗。 香港文匯報記者胡若璋 攝

昔創穗港合作傳奇 今有信心老樹開花

30多年前的改革開放，令內地酒店業迎來發展的第一個春天。白天鵝賓館、中國大酒店、花園酒店等一批穗港合作的經典酒店橫空出世，之後傳奇般引領風騷數十年，成為廣州早期的城市地標。大批香港酒店從業人員以及香港名廚投入廣州的酒店業中，培訓及輸出的酒店從業人員數以萬計，為內地酒店業引入現代化的服務理念和管理體系，成為內地酒店業的「黃埔軍校」。這批中外合作五星級酒店早已「回歸」廣州市，成為國有全資企業了。而由於傳統商圈的沒落，這些昔日星級酒店正在尋求變革和突圍，盼借「粵港澳大灣區」的新機遇謀發展，有信心實現老樹開花。■香港文匯報記者 胡若璋 廣州報道

香港人林啟聰擁有超過30年的內地酒店從業經驗。一口抑揚頓挫的普通話，為他多年的內地管理生涯做註解。

1984年8月，林啟聰初到廣州工作。最初作為花園酒店的產品銷售員，很輕易就能敲開國營企業老總辦公室的門，和他們面對面談合作。現在回想起來，林啟聰坦言那時外商在廣州「門好進，人好見」，開放友好的風氣濃烈。

最早北上港青 親歷改革開放

三大酒店開業之前，除了廣交會期間，平日的賓館幾乎無人問津。許多改革開放初期回粵投資的港商這樣描述當時廣州的賓館：蟑螂、不換洗的床單、服務員在前台打毛線。

林啟聰說，那時除了港商，北上工作的年輕人很少，他算是第一批。不過，因家庭關係，他在花園酒店只工作了三個月就回港了。得益於這段兩地工作經驗，他繼續供職於北方某城市酒店在港的對外業務，每天下午4時，他需通過一部類似早期報社的打字機，輸入當天的酒店預訂名單，這堪稱早期香港與內地互聯互通的寫照。

昔客上門求房 今需主動吸客

1992年，林啟聰再度上廣州，成為中國大酒店一員，負責酒店銷售的管理工作。「這個位置擁有許多實權」，在當時入住率超90%的供需關係下，常有人主動找上門來訂房，尤其廣交會期間，他雖然前兩個月開始閉門謝客，卻依然擋不住各大企業找他求房。

林啟聰後來返回香港，直到2011年再次回到中國大酒店，任職總經理。這時酒店早已「回歸」政府，對比今昔，他深深感受到「30年河東，30年河西」的發展變化，首要面對的是酒店所處的傳統商圈在沒落，老牌五星級酒店需變革和突圍。

林啟聰表示，目前中國大酒店的入住率和20年前、甚至酒店開業初期平均的70%維持一致，不過最高年營業額則由5億多元跌至近幾年維持在3億多元。在他帶領下，酒店近年主動走出去和外界多元跨界主題合作吸客。

同行服務參差 需經國際檢閱

對於廣州高級酒店越開越多，林啟聰坦言同行服務水平參差，唯自家酒店的服務水平一直能讓他昂首挺胸。團隊的管理建設，讓他們依舊保持在廣州10大酒店之列，許多服務理念和意識依舊讓發展迅猛的新型酒店望塵莫及。

日新月異的珠三角，如今迎來「粵港澳大灣區」的新機遇，愛看新聞的林啟聰期待，在大灣區的發展機遇中，廣州舉辦一些世界級國際高峰論壇，那時，整個酒店業的服務水平將接受國際級的真正檢閱。三大老牌酒店正尋求新定位謀發展，林啟聰認為，不管如何調整，積累30年的市場服務經驗，老牌酒店將「老樹新枝更着花」。

文匯報