安徽“火熥”使用史

要知道民間仍然不乏能工巧匠，可以用心打磨一件器物。但這離我們所說的匠心已經漸行漸遠了。在這個工業文明繁榮的今天，一些手工藝被大肆吹捧後充盈了莫須有的內涵，甚至被貼上藝術品的標簽，看似升華了價值，卻可惜遠離了農家的一畝方塘和柴火炊煙，尤為遺憾。

火熥(音同“通”)，算是皖南山區的徽州農家最常見的“工藝品”了。說起來也很簡單，就是一個用竹篾編織，內膽盛入炭火的小火盆，算不上什么過冬神器，卻是冬天來臨時，所有和我一樣的客鄉人最溫暖的想念。

在徽州，即便是數九寒冬，零下氣溫的日子並不多。但我聽說有些長期生活在北方的人來徽州都扛不住這裏的寒，因為北方的鄉村有炕，屋裏燒著取暖的柴禾，城裏有暖氣，只要不出門，就不覺得冷，可是徽州沒有。

徽州的鄉村，無論冷熱都沒處躲、沒處藏，外邊熱就到屋子裏涼快涼快，屋裏冷就到外邊的陽光底下暖和暖和。所以，徽州人是最知冷暖的。

“火熥”是徽州人用來烘手、暖腳的禦寒用具，也是徽州民間自古以來就有的物件。徽州火熥分為兩部分，外觀是用竹篾編成，內空外圓，上面有竹片編制成的拎把;內空用來安放火缽。

火熥暴露在外的圓口都配有尺寸相當的網狀火熥蓋，一般是用銅絲或鉛絲編成;火熥把手的一側都配有一雙銅制或鐵質的像筷子一樣的“火熥箸”，鑲插在火熥把上。取暖的時候感到火力不夠時，就手取下“火熥箸”，沿火缽四周松一松炭灰，這時，炭灰上面便會裂開一道道縫，那焐在下面的炭火就露一道道通紅的亮光，火力頓時又上來了。

火熥所用的炭大多是農家自己做飯燒菜時未燃燼就退出來的柴炭。火熥用的上等炭是山茶籽殼燒成的炭，結實耐用，保暖時間長，可以從早用到晚。在鄉下，婦女們串門時，圍裙下面一定是罩著一只火熥;冬日的陽光下，鄉鄰們把火熥籠在膝頭，邊取暖邊家長里短。

在徽州，“火熥”是被廣泛使用的，每家每戶都有，人們除了用來焐手焙腳取暖，也用它來烘烤衣服、保溫飯菜。

春種秋收，大雪蓋來，冬日裏少了很多要打理的田地，按理來說，是時候休息一個月，好享受清閑，可憨厚如他們，總是喊著閑得發慌，從白晝到黑夜怎么打發，才是艱辛又漫長的。於是，停不下來的農家人們開始用這個取暖的寶貝制作各種好吃的。粽子、春蒿粿、撻粿、山芋……凡是一切米面糧食，擱在鐵絲網的蓋子上，再用毛巾搭在拎手上蓋住烘焙一會，不一會烤得兩面焦黃，脆皮的饅頭、糖粿和面餅不出意外成了好吃小鬼們哄搶的零嘴。

婦人家常往搪瓷白碗擱點桂圓紅棗，加兩個糖水蛋，用火熥煮的咕嚕咕嚕地冒泡，蒸汽突突地頂著蓋子，在我心裏，這樣的畫面才配得上“小火慢燉”四個字。

關於火熥還有很多軼事。

我媽告訴我她們小時候甚至上課都離不了火熥，桌子下一人擺一個，烤完手腳烤食物，一到冬天，教室裏總是飄滿了烤紅薯的味道，大概這就是我們常說的，精神物質雙豐收吧。

因為需要傳熱出來，火熥是不能完全密封，鐵網會有一些均勻的洞隙，掉些東西進去自然也成了家常便飯，糖粿烤得開裂，漏了糖漿，烤火時意外掉進去瓜子殼，只要掉進了異物，都會燒出各種不同的味道，有的還很刺鼻，這時仿佛觸動了有獎競答的開關，小鬼們就開始你一言我一語，猜剛剛掉進去的又是什么。

仔細想想好像也不盡然是些完美的回憶，說起來我對火熥還有些陰影。

鐵網傳熱，脫了鞋烤腳總是會太燙，於是我們大多穿著鞋子直接烤，幾個孩子在桌上玩著麻將、紙牌(家風，見諒……)，忽然就聞著一股塑膠烤焦的味道，然後就會被姐妹們指著笑道：“你的鞋子又烤焦了!哈哈哈!”神經大條的我總是用火箸把炭火撥得很旺，不記得這樣毀了多少雙鞋子。

小時候性子急，寒假回外婆家玩，總是開心地拎著它到處亂跑，絆倒了就會打翻蓋子，草灰灑了一地，炭火一顆顆滾出，站起來傻眼盯著這一地狼藉，低頭不語等大人前來數落，聞聲而來的外公先是急忙關切有沒有燙著，無事之後自然免不了劈頭蓋臉一頓訓。外公凡事講究，總會一邊拿來小鐵鍬細細地鏟幹淨，一邊數落我以後不允許跟個瘋丫頭似的亂跑，但小孩家總是不長記性的，如此反複。每每挨訓，一旁的外婆這時就會過來打圓場，遞給我一個燒的正旺的火熥，又讓我捧著撒歡去。

昨晚做了一個夢，夢裏我和舊時夥伴聚在外婆家的院子裏，暖和的陽光從東邊山上照過來，我們圍坐在小方桌上嬉鬧，學大人一般撥弄火箸，等不及地去翻看米粿烤焦了沒，外婆外公坐在一邊的藤椅上曬太陽，腳下是布鞋、棉鞋被烘烤的味道，昏昏欲睡。

民間的婚、喪大事中，火熥也是必不可少器具。迎親嫁娶，嫁妝中一定會有一對貼上了紅喜字的精致火熥，寓示香火綿延。

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