從熱播古裝劇看北宋商業文明

清明上河圖卷(局部)北宋張擇端北京故宮博物院藏

不久前熱播的古裝劇《夢華錄》以茶坊主趙盼兒、廚娘孫三娘和琵琶手宋引章在北宋都城開封的創業故事爲主線劇情。在講述茶坊經營的酸甜苦辣的同時，劇集用大量鏡頭語言和次要情節呈現了開封等城市中市井味道濃郁的商貿環境和生活圖景，還用插播彩蛋的形式介紹了不少相關知識。

充足的城市糧食和副食供應

女主角們在後廚中制作新鮮糕點的場景頗爲亮眼。獨具特色的可口食物正是茶坊成功經營的“法寶”。由于沒有冰箱，食物保鮮對宋人而言是頗爲頭疼的難題。居家用鹽腌漬自然是解決的辦法之壹，而前提則是開封城擁有充足的糧食、副食供應。

開封自五代開始日益繁華，到北宋時已發展成爲人口百萬的特大城市。城市居民大多不從事農業生産，需要購買生活物資，如何解決吃的問題是體現城市物資供應能力的關鍵。對于北宋開封而言，糧食和副食的供應主要有兩種渠道：壹是來自東南地區的漕糧，每年可以爲開封帶來約六百萬石的糧食，基本滿足了宮廷、官僚機構和駐軍的需求。二是來自周邊地帶的供應。大量的糧食和副食有賴于于開封近郊、轄縣和周邊州縣的供應，共同支撐起了都城居民龐大的飲食消費。開封城中的肉店、糧店和各類酒樓茶肆頗多，銷售食品的販夫走卒更是不計其數。以魚類供應爲例，每日清早魚販從新鄭門、西水門、萬勝門入城銷售，數量多達數千檐，即便在冬天，也有商販采購外地魚前來銷售。

最值得壹提的是開封城郊農業的轉型。由于主食供應較爲充足，加之副食利潤較高，開封城郊農業在北宋中期經曆了從種植糧食爲主，到種植蔬菜、水果、花卉等經濟作物的變化，這顯然是順應了城市居民更爲高級的消費需求。副食交易的利潤之高，以至于有城郊農民將自己的田地戲稱爲“青銅海”。區域性中心城市的糧食、副食供應也比較充足，宋代因此成爲城市迅速發展的時代。

豐富的街市貿易與“夜生活”

在劇中呈現的開封街景中，各類大小商鋪和走街串巷的商販隨處可見，營業時間甚至延到深夜。隨著宋代商業的發展，開封等政治、軍事中心城市快速成長爲經濟中心和貿易節點，其經濟意義不亞于政治、軍事意義。經濟意義的擡升對于城市形態的變化有重要影響。以都城爲例，唐代長安是壹座官方規劃建造的古典城市，商業批發活動只能在專門的“市”內。居民生活區“坊”不僅和商業區“市”分離，還用坊牆區隔起來。坊門晝啓夜閉，坊內大約只有壹些“小賣部”。宋代開封則打破了坊市之分，商業店鋪與民宅混雜而設，壹層經營、二層居人的民宅也很常見。至于店鋪的經營項目，可謂無所不包、應有盡有。《東京夢華錄》《清明上河圖》等宋代文獻直觀地展現了開封城中各行各業的經營狀況。

在經營活動的刺激下，越來越多的商人將店鋪延伸至街面，寬闊的街道越變越窄，這是宋代著名的“侵街”現象。宋廷曾拆毀這些“違建”，並在部分重要地帶設置標志，但逐漸又被商人“占領”，最終只得以向侵街店鋪征稅的形式妥協。因此，劇中呈現的街道恐怕還是過于寬敞了。宋代都市商業經營的時間限制也被打破。開封出現了繁榮的夜市經濟，大小店鋪往往營業至三更才打烊，五更又開張。繁榮的“夜經濟”，拉長了人們的活動時間，刺激了居民的消費欲望。

繁榮的海外貿易

劇中涉及的第壹個大案，便是錢塘縣令等官員利用走私貿易牟利，每年獲得的贓款可達二十萬貫之巨。宋代是壹個海洋文明和海外貿易高度發達的時代。宋代海外貿易的壹大特點是，絕大多數貿易行爲由民間實施，官方鼓勵民衆從事貿易活動，僅通過市舶機構處理貨物稅收、出入境管理、違禁品查驗等行政事務，沒有組織大規模的官方對外貿易行爲。在這樣較爲開放的政策下，浙、閩、粵等沿海地區的人民以出海貿易爲生者甚多，明州（今甯波）、泉州、廣州等國際性大港逐漸形成。

宋代商人和水手的足迹遍布東亞、東南亞等地，在南洋地區與來自阿拉伯、歐洲的商人展開了充分的貿易交換。這些貿易活動豐富了中外經濟聯系，促進了世界市場中的物資、人員流動，也使宋錢在東亞、東南亞等地獲得了相當高的流通地位。沈沒于廣東省附近海域的“南海Ⅰ號”大型宋代商船，出水文物多達18萬件，包括大量精美的外銷瓷器、漆木器、鉛錫器，充分展示了宋代外銷貨物的體量和多樣性。

繁榮的海外貿易，壹方面給國家財政帶來了壹筆豐厚的額外稅收。據學者統計，南宋前期國家財政每年從海外貿易中取得的收入約200萬貫，對改善沿海地區的財政狀況尤爲重要。另壹方面，從沿海到內陸的海外商品貿易網絡得以建立。來自海外的香藥、飾品和其他商品不僅僅用于宮廷奢侈消費，還廣泛地見于民間市場，有些甚至成了風靡壹時、頗受追捧的“網紅産品”。海外商品不再高高在上，而是“飛入尋常百姓家”。

來源：搜狐