慈濟大學演講「蔬食產業趨勢發展」

更新時間：2023-06-18 20:14來源：慈濟大學新聞稿、中華經濟研究院作者：@思齐人氣：1890

據慈濟大學新聞公關組6月15日介紹，為提升學生學習的廣度，並增進學生對於生科專業領域知識之深度，慈濟大學生命科學系特別邀請中華經濟研究院的黃勢璋研究員，6月2日為系裡師生們介紹「蔬食產業趨勢發展」。在本次演講中，黃研究員就蔬食產業的政策環境、產業競爭力以及可持續發展策略等方面進行探討，以促進蔬食產業的長期健康發展，他的研究結果和建議有助於推動蔬食產業的創新。

黃研究員是中華經濟研究院第三研究所副所長兼研究員，他在經濟領域的專業造詣深厚，擅長宏觀經濟學和產業分析，並提供建議和政策推薦。研究領域包括財政租稅、產業經濟、社會投資報酬、退休理財、中小企業和經濟效益評估等多個方面，其研究成果在學術界和政府部門受到廣泛關注，並對決策制定和經濟發展起到指導作用。

慈濟大學演講「蔬食產業趨勢發展」

圖片來源：Photo by Ella Olsson: https://www.pexels.com/photo/fruit-salads-in-plate-1640774/

黃研究員表示，台灣的蔬食產業近年來迅速崛起，成為全球關注的焦點。蔬食產業的興起得益於多重因素的共同推動。

第一個因素是，台灣人對健康飲食和環境議題的關注不斷增加，越來越多的人認識到素食對身體健康的好處，並對減少肉類消費或減少碳排量對環境造成的影響表示關注。

第二個因素是台灣素食文化悠久，擁有豐富的素食料理傳統和素食餐廳資源。

另外，政府對蔬食產業給予積極支持，推出了相應的政策和措施。例如: 提供補助金給予蔬食相關企業和研發單位，推動蔬食產品的創新和市場推廣，滿足不同消費者的需求。

黃研究員也提到，台灣餐飲業也相相繼推出蔬食專區。台灣第一超商7-Eleven推出天素地蔬聯名餐飲，並擴大販售據點。全家也跟上這個綠色趨勢，設置「蔬食尚」專區，並且自2022年3月23日起陸續推出7款中西式蔬食，與蔬食品牌「上善豆家」聯名，推出「梅干若燥飯糰」、「梅干若燥炒炊粉」、「義式V丸紅醬燴飯」、「烤蔬菜番茄筆尖麵」，同步將商品納入「全家」APP「蔬食地圖」，依照各種素食類型區分，讓消費者更加方便搜尋哪間門市有存貨，購買不再撲空超便利。八方雲集與香港科技公司Green Mondy推出的蔬食鍋貼，提供民眾更健康的選擇。

聽完本場講座，讓聽眾對於社會經濟有進一步認識，了解日常中會出現的蔬食相關產業，並主動思考哪些葷食可用蔬食產業替代或是融合，使選擇可以更健康、更多元。

(來源：慈濟大學新聞稿、中華經濟研究院)

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