台北入選全球十大「素食主義者」城市

更新時間：2023-04-10 22:05來源：華發網繁體版台灣頻道編輯：華發網繁體版台灣頻道人氣：1642

台北入選全球十大「素食主義者」城市

在2020年，台灣吃素人口已超過300萬，台灣吃素人口占據台灣總人口約14%，上述數據出自《全球素食市場2020年研究報告》（Global Vegan Foods Market Research Report in 2020），該報告還指出，台灣是世界上第三大素食市場。

其實，台灣素食早已被全球所知。美國有線電視新聞網（CNN）2014年曾对台湾素食进行相关報導，報導指出台灣素食人口月170萬，素食人口佔比約10%。在台湾，約有6000家素食餐廳提高各種各樣的素食餐點。台灣被評為全球對素食人口最友善的地方之一，台北也被評為全球熱門素食城市之一。

在台灣，越來越多人選擇蔬菜的主要原因有宗教因素、環保永續、動物保護和自身健康等。近些年來，台灣網友在社群媒體上也出現「蔬食美味」、「蔬食餐廳推薦」、「自行料理蔬食」等新的風潮。

台灣超商紧抓素食商机

隨著素食人口的增長，台灣前幾大超商紛紛抓住這一大蔬食商機。從2019年開始，統一超商7-11開始推出「天素地蔬」蔬食自有品牌，有專門的素食產線，開發專屬的素食供應鏈。素食產品種類豐富，讓素食者從早餐、午餐到宵夜都有素食可吃。

全家（Family Mart）便利店隨後與蔬食品牌「上善豆家」聯名，也推出了多種素食選擇。為了讓消費者更快知道自己想購買的素食在哪家門市有貨，全家還推出了「素食地圖」APP。據統計，全家一週可以賣出超過1萬份可微波的素食食物。

除此之外，台灣超商萊爾富（HiLife）也來瓜分這塊素食市場。萊爾富超商推出了植物肉水餃，素食蛋糕等多樣化的素食食物。

台灣全素食超市陸續出現

在台灣，除了傳統超商推出素食系列，也有超商專門賣素食商品。2011年12月，最早的台灣全素食超商在高雄佛光山紀念館成立。該超商以關東煮高湯全新研發素食，禁售葷食與煙酒。後來，台北也開設了一家純素生鮮超市，名叫“iVegan”（愛維根），其銷售所有產品保證不含任何動物成分，裏面銷售不僅素食冷凍產品、休閒食品，調味料等2500多種素食食品。除了食品外，該素食超商還銷售很多生活日用品。

「心鮮，好素集」則是2020年開在彰化縣的一家素食超市，該超市跟一般超市很像，但其裡面所有商品都是素食，有冰櫃區、幹料區、零食區、冷凍區、泡麵區等區塊，還有關東煮、漢堡等即時加熱食品。

台灣素食者比例增多，讓商家看到了素食商機，促使更多超商販賣美味的素食商品，也促使更多純素食超商出現，這些素食商品的增多讓吃素更加便利，進而讓更多非素食有機會吃到豐富多樣的素食，也促進了更多人選擇成為素食者。素食者、素食商品、素食餐廳則形成了彼此促進的正向循環。

(來源：華發網繁體版台灣頻道)

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