底撈、西貝蓧面村都道歉了！疫情壓力下，餐飲業該不該依賴漲價？專家的這些話，很中肯

更新時間：2020-04-12 22:00來源：網絡作者：@nanncy人氣：4901

海底撈和西貝蓧面村叫停漲價，並向消費者致歉。不可否認的是針對前期的漲價，持續兩個多月的疫情確實給餐飲企業帶來了巨大的影響，餐飲企業到底該怎樣面對現狀呢？

業內人士表示，此輪上漲價格的幾個餐飲品牌，再過去多年來，其實都經過漲價的過程。消費者對此也比較接受。在疫情期間，餐飲企業受影響大，停業時間長，特別是壹些門店數量多的連鎖餐飲企業，巨大的經營成本導致企業出現了現金流緊張，甚至斷裂的情況，漲價在情理之中。對此，專家也表示了理解。

北京市法學會電子商務法治研究會會長邱寶昌：餐飲是市場定價，要依法定價，根據供求關系，成本的合理的利潤可以自主確定價格。原材料價格、人力成本增長，價格上漲必然的。這時候該漲價不漲價就要考慮它能持續多久，能不能健康發展。也涉及企業員工正常的收入，所以我認為企業依法調整價格應當得到尊重。

商務部國際貿易經濟合作研究院研究員白明：（餐飲行業）面對的消費者多、感應強、大家反應厲害。要尊重企業的自主定價權，同時要尊重消費者用腳投票的權利。企業（如果）堅持不漲價，當然前提是不能虧損。

專家表示，目前，壹些餐飲企業剛恢復堂食，就立刻漲價，不利於維系原有的消費群體，消費者反映強烈。目前來看，小幅度漲價可以理解，但共度時艱更值得尊重。只有市場盡快活起來，企業的利益才能真正得到保證。

中國連鎖經營協會常務副秘書長王洪濤：復產以後，企業要承擔更大的成本，員工、水電、包括房租等。除了經營成本，社會方面的考量對他們來說新的挑戰。明星的品牌，它的知名度或者大家整個社會消費者對他們都有很高的要求，他還要為社會做壹些表率。這次疫情期間比較敏感。壹些品牌這麽多年其實都在漲很正常。短期內這個情況消費者不接受了，妳不能強行漲價。

商務部國際貿易研究院研究員白明：如果企業只看自己的利益不受損失，我覺得不現實。這時候，整個市場規模都收縮了。每壹個人都可能承擔必要的損失。度過這個難關，明智的做法是隨行就市，小道理服從大道理。

來源：搜狐

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