武漢深圳酒樓掀團年飯退訂潮

■昨日晚餐時間，武漢尚福宴酒樓一樓大堂食客減少。 香港文匯報記者俞鯤 攝

漢一酒樓5分鐘退6單 深部分酒家藉外送菜品減損

隨着18日至20日確診人數的驟增，武漢市民開始更加關注肺炎疫情的發展，部分市民開始退訂除夕至初三期間的團年飯，昨日午間，武漢漢陽區一家酒樓5分鐘之內就接到6單退訂，老闆頗為無奈地表示「今年春節酒樓『掉的大』（註：武漢方言，麻煩大了）」。

武漢當地習俗，過了農曆小年直到元宵節，市民多走親訪友聚餐，在酒樓預定的酒席往往數千元（人民幣，下同）一桌。昨日午間，香港文匯報記者在漢陽區一家名為「尚福宴」的酒樓看到，短短5分鐘就有6位市民持預訂單前往酒樓前台退訂，他們預定的多是除夕年夜飯和大年初一到初三的中餐和晚餐，一位前來退訂的吳女士表示，自己宴請的朋友看到武漢肺炎發展的情況都決定不來赴宴，自己沒人宴請只得退訂，另外兩位退訂的胡先生和李先生表示，屆時可以到酒樓點好菜品打包帶回家。酒樓老闆頗為無奈地表示，此前已經根據客人的預定提前準備好食材和人手，現在突然遇到這麼多退訂，「今年春節酒樓『掉的大』」。

深市民多選在家團年

在深圳，知名酒樓的年夜飯預定，往往提前數月就已經一桌難求。受疫情影響，不少先行一步搶得年夜飯預訂機會的深圳市民，開始要求退訂除夕當日的年夜飯。

「能改成送餐到家嗎？我們有老人和孩子，還是不出門比較好。」昨日，深圳羅湖的孫女士在與家人商量後，決定退訂年夜飯，但是家裡親戚多，自己做飯又非常不現實，於是只能緊急尋找可以送餐上門的商家。「現在許多餐廳酒樓有半成品菜餚賣，再加工烹飪也比較方便，實在不行我就選擇外賣片皮鴨、手撕牛肉、燒臘等硬菜。」

香港文匯報記者發現，像孫女士這樣退訂年夜飯的消費者不在少數。家住深圳南山區的胡女士也決定把酒店的包房退掉。「年夜飯餐廳人多，我們訂的是第二場，前一場客人也不知道是什麼情況，要是遇到有武漢來深圳探親的人在，那可怎麼辦。」胡女士強調，自己並非危言聳聽，深圳一夜之間從0個到9個，而且已經確定人傳人，加強預防沒有不對。「家裡就5口人，到時候提前買些半成品菜餚，直接回家加工，再包個餃子，就像前幾年在家吃年夜飯一樣。之後有洗碗機器人幫忙，也不會很辛苦。」

年夜飯外賣套餐走俏

除半成品菜餚外，更多年輕人選擇訂購年夜飯外賣套餐，「現在外賣平台太多了，基本上都能挑選出幾款喜歡的菜品，一方面可以減少外出，另一方面也能把自己從廚房中解放出來。」90後深圳市民方先生說，年夜飯預訂提前選好時間基本30分鐘左右就可以送到。

「已經接到不少退訂的電話了，有空餘的包房出來，我們也會問候補的那些客人，對年夜飯的整體影響暫時還不大。」羅湖一知名粵菜酒樓工作人員說。「廣東人吃年夜飯還是習慣在餐廳，很多吉利寓意的菜餚家裡不好製作，要麼就是提前預訂送外賣，整體還是不太方便。」該工作人員表示，為了保證安全，已加強餐具消毒等措施，在後廚菜餚製作上也提高衛生要求。

退訂客戶難退押金

順德佬酒樓橋城店工作人員亦表示，遇到要求退訂年夜飯的客人，在條件允許的前提下，都會多方協調溝通，盡量滿足客人提出的需求。「年夜飯要有很多菜品的準備，我們都是提前給供貨商下單，所以在客人預定的時候，基本都是要求提前點好菜，一般是要收取押金的，在200元至500元之間。我今天晚上就下單訂貨，訂貨之後的押金基本就不好退了，除夕當天的更是不會退，不來吃就只能作廢了。」

「我們可以改送外賣到家。」深圳南山2046湘菜館老闆表示，除油炸類菜品，其餘甲魚煲、小炒肉等熱菜都可以外賣到家。「外賣訂單明天截止，我們是免費配送的，一共準備了兩輛車，可以在深圳多個區域配送。對於選擇取消訂單的客人，會建議他們改成外賣到家。」

香港文匯報