港漂一碗小麵打天下

■Yvonne曾在重慶吃遍了各家小麵，拜師學藝。 張偉民 攝

食遍重慶拜師學藝 創業覓得另一半

創業，幾乎是每個年輕人的夢想。香港青專網的調查顯示，逾七成的受訪青年認為創業是未來事業的一條出路，而大多卻因為資金短缺、市場競爭、毫無經驗等理由而未真正邁出哪怕是半步。試問為了創業，你可以去到幾盡？90後「港漂」青年王亞雯（Yvonne）就憑着「一碗小麵」，在港開創自己的事業。 ■香港文匯報記者 周曉菁

在「一碗小麵」正式籌備前，Yvonne完全是一個創業新手，對經營幾乎一片空白。她本科攻讀文化研究，畢業後急忙找到一份地產公司的工作，留在香港。她稱自己算是「後知後覺」，也是在工作過程中，才慢慢發現，創業做老闆似乎更適合自己。「民以食為天」，她毫不猶豫選擇了餐飲行業。

配料全部重慶直送 湯汁勁辣

無辣不歡，是Yvonne作為地道湖北女孩的標誌，但她並沒有選擇武漢著名的熱乾麵，而是跑去重慶吃遍了各家小麵，拜師學藝，懷揣一份配方和各種原料，回到香港，做自己的小麵。她想到：一碗麵條勁道，湯汁香辣，配料十足的小麵，很容易令人胃口大開。

「一碗小麵」，取Yvonne's noodle的諧音，其中的功夫卻一點都不小。講起小麵的味道和配料，Yvonne頗為自豪。新鮮的麵、肉類和蔬菜由本地市場提供，堅持所有的配料、乾貨如茴香、八角、豆瓣醬，哪怕是微小的芽菜都是由重慶當地的供應商運來香港，把它們磨成粉，製作的時候只要按照配方的比例和順序，就能保證小麵口味的正宗。

看重員工關係 成功靠團隊

如果說選小麵為食店的主打只是偶然，那選址紅磡則是必然，這一區幾乎是她的「主場」。她住在紅磡，人流量、飲食習慣、什麼人住這一區，幾乎都了如指掌。以她在港生活多年的感受來看，每個地方都像一個小社區，有獨特的生活氛圍，貿然去陌生的環境開食店，會顯得毫無把握。

還有許多來港讀書的內地學生都會選擇在紅磡附近居住，客源比較穩定，但紅磡食店數不勝數，有特色的也不少，競爭壓力也很大。Yvonne心態很好，從來不會和其他食店競爭價格或者優惠，而是一心一意為顧客提供更好的服務和食物，抓住顧客，才是最緊要的。她也很注重員工關係，「什麼事都是靠人完成，團隊很重要」。

生意穩定 籌備灣仔開分店

或許是新手的緣故，又身在異鄉，Yvonne創業的過程是極其認真的。起先，她寫了一份完整詳細的計劃書，考慮以眾籌開店。但父母對她的計劃書很是滿意，出資80萬支持女兒的創業。Yvonne也很清楚自己的定位，並不只是拿父母的錢隨意試驗，而是要真正做出一番事業。隨着紅磡店步入正軌，她目前正準備在灣仔開分店，未來3至5年都會以小麵為經營主體。拿出之前的計劃書翻看，加入更多的經驗和心得，又能運用到新店中。

對於Yvonne，「一碗小麵」也讓她選定了人生伴侶。在小麵剛開業的時候，當初的追求者天天都會幫手，每天晚上都能看到一個身着西裝的男生在端麵、刷鍋、洗碗。而開店伊始遇到的許多棘手情況--通下水管道、補電網，多多少少也有老公的救場。談起感情，Yvonne臉上洋溢起幸福的笑容，卻還是不忘建議女生不要選擇做餐飲，擺手連說：「太辛苦啦。」