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個半月食肆結業增逾兩倍 飲食業九成打工仔憂裁員

更新時間:2016-04-28 21:27來源:網絡作者:@missdream人氣:7139

個半月食肆結業增逾兩倍 飲食業九成打工仔憂裁員

圖:調查發現近九成業界僱員憂慮生計。左二為郭宏興,右二為鄧志堅

大公網4月28日訊(記者 謝進亨)本港市道疲弱加上訪港旅客下跌,導致飲食業步入寒冬。飲食業職工總會年初的問卷調查,發現近九成業界僱員憂慮公司在一年內會裁減人手。截至昨日,工會在過去一個半月內接獲18間酒樓及食肆結業消息,較去年同期增加逾兩倍,工會預測今年的五一黃金週假期難令業界復甦,生意額將較去年同期跌近一半。

飲食業職工總會於今年一月至三月期間,進行“飲食業打工仔女對本港經濟的看法”問卷調查,成功訪問323名業界僱員。

對凍薪裁員感到憂慮

結果發現,高達86%受訪者憂慮公司在未來一年內會裁減人手;59%人則表示今年未有加薪,僅23%人表示今年獲加薪或預計會加薪3%以下。另外,43%受訪者對香港經濟前景的看法抱持悲觀態度,37%受訪者則稱持審慎態度。

工會主席郭宏興表示,市道疲弱,加上內地旅客數目下跌,嚴重影響飲食業界生計。從上月11日截至昨日,工會已接獲18間食肆結業,當中包括位於香港仔、尖沙咀、上水等地的中式酒樓、日式餐廳、茶餐廳等,共涉及1075員工。與去年同期只有三至五間食肆結業,增幅逾兩倍。他續稱,上述調查反映業界發展有倒退跡象,僱員對前景看法轉趨保守,對凍薪裁員、縮減人手的憂慮增加,甚至不太看好香港整體經濟前景。

母親節訂枱僅兩成滿

郭宏興稱,業界對今年的五一假期生意感到憂慮,過往部分酒樓受惠于假期,一晚的生意額是閒日的一倍,惟今年市道轉差,預計今年同期生意額將跌近一半。

郭宏興説,至於今年母親節的訂枱量同樣錄得跌幅,以往大部分食肆的預約早於一星期前已爆滿,反觀今年,截止昨日,訂枱率仍只有兩成。

郭宏興又稱,儘管有食肆把酒席價錢下調約一成,以作招徠,惟本地客消費力遜於去年,消費力較強的內地客又較去年減少四至五成,估計下月的節日、假期仍難以刺激業界生意,並擔心情況持續,飲食業未來或會出現結業潮。

中廚憂減人手影響質素

從事中廚30多年的鄧志堅指出,飲食業每逢生意轉趨淡靜,有僱主會以此為由,率先向員工“開刀”,減低營運開支,導致原本10個人的工作量,可能由剩餘的八名員工分擔。工作量變相增加下,他曾目睹有員工因過於忙碌,把未經清洗的蔬菜,直接拿去烹調。他認為,此舉勢令食肆口碑變差,並證明人手不足會造成惡性循環,最終形成僱主、僱員及食客“三輸”局面。

工會建議,僱主檢討人手安排,提供足夠休息時間予員工,並期望政府儘快就標準工時立法,制定超時工作須有經濟補償。

來源:大公網

(來源:网络)

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