疫境．世情/老字號蝕住做：唔甘心就咁執笠

更新時間：2021-01-27 21:32來源：網絡作者：@Mary人氣：6864

圖：老闆黃立仁坦言，目前餐飲旺季已變寒冬，如果政府二月再不放寬限制，估計新年前會有餐廳結業潮。

政府昨日公布延長已實行多時的社交距離措施一星期，包括二人限聚令、晚市禁堂食安排，即至少在2月3日前仍要限聚。「限堂食令」已實施超過40日，橫跨冬至、聖誕和元旦旺季，本港餐飲業苦不堪言；反觀內地因疫情受控，餐飲業復常營業，不少內地餐飲股節節上升。有本港的老字號飯店老闆大吐苦水，去年做生意基本上是全年「蝕住做」，理解政府的措施，若疫情再不能受控，結業潮難免，「估唔到生意從爸爸傳到我手上，分分鐘就咁執咗，好唔甘心！」

生記海鮮飯店由1976年開始在灣仔開舖，至今已經歷了44年歷史，堪稱老字號。老闆黃立仁子承父業，小時候已在飯店協助父親打理生意。他年輕時曾到外國讀書，完成學業後回流香港找工作，但見父親身體轉差，故經常到飯店幫手。黃立仁說：「那時做兩份工，一邊工作，一邊幫父親打理生意。」後來父親過身，他不想母親操勞，辭去外邊的工作，專心打理飯店。

新春後恐爆骨牌結業

與其他食肆一樣，疫情下飯店的生意一落千丈，黃立仁訴苦，「去年12月生意比前年同期大跌七成，晚市更慘，不能堂食，生意插了八成。頓了一頓，他續說，「去年幾乎全年都蝕住做。」

冬至、聖誕和元旦原是餐飲業旺季，但因為傍晚六時起禁堂食，業界眼白白看着黃金檔期消失。黃立仁慨嘆餐飲旺季（12月至2月）變寒冬，若果到新春仍不放寬限制，估計將爆餐廳結業潮，連鎖效應下，其他行業也會爆結業潮，本地經濟進一步下跌。

逆境求存，黃立仁已想辦法努力抗「疫」，「為了捱過寒冬，想了很多外賣推廣，自組車隊送外賣、到會」。不過，今次夜禁堂食實施已近50日，飯店只靠午市和外賣，「根本不能為皮！」

與夥記一齊勒緊褲頭

飯店一班夥記對這個老字號生記有着難以言表的感情，身為老闆，黃立仁陷入兩難：不想炒人，也不想放棄生記。

黃立仁表示已想好辦法，「如果將過往的積蓄用上，希望再頂三個月，如果疫情好轉，市面再旺返，飯店還有一線生機，可以維持下去」。

「我同餐廳夥記講了，沒有生意就少些返工，有多少做多少，一齊勒緊褲頭捱過去！」黃老闆說着說着，有點哽咽。

黃老闆知道如果呼籲政府重開晚市，一定會有人反對，但他指業界大部分都很自律，衞生亦做得很足夠。「近來感染個案都同飲食業無關，而且晚市禁堂食令下，夜晚有不少市民在街邊進餐，個個凍到震，又要在街邊進食，對香港市民是個折磨！」當然，他說無論如何，還是希望整個疫情快快過去，回到昔日好時光。

(來源：网络)

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