誰說宜家是賣家具的？人家明明是世界第六大連鎖餐飲集團

很多人逛宜家，目的不是購置沙發或櫃子之類的家居用品，只是為了出口處 1 元一支的甜筒冰淇淋，雖然現在漲到 2 元壹支，但櫃台前也總是人頭攢動。  

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除了冰淇淋，三文魚、瑞典牛肉丸、熱狗、沙拉也是宜家的招牌食品。也許是受宜家創始人坎普拉德（Ingvar Kamprad）的「妳很難和一個餓著肚子的人做生意」的理念影響，總之，做餐飲，宜家是認真的。

上個月宜家在台北的新店開張時，大批消費者湧入店內，但多數人並不是為了買家居用品，而是為了品嘗餐廳裏的牛排和 IKEA CAF 的氮氣冷萃咖啡。

在荷蘭，宜家則還推出了食品外帶服務，顧客購買熱食後可以打包帶走。

宜家對餐飲的重視不無道理，因為雖然表面上，宜家仍是一個家居品牌，但實際上根據宜家自己的說法，他們早已是全球第六大餐飲連鎖集團。宜家在世界各地設有 423 家餐廳，另外還有多間咖啡館。

宜家的餐飲業在 2018 年增長了 8%，咖啡是消耗最多的產品，在全球賣出超過 1 億杯，而肉丸配藍莓果醬則是宜家最受歡迎的菜肴之一。宜家一位高管去年曾透露食品銷售占集團全球銷售總額的 5%-10% 左右。德國、中國、美國、瑞典和英國是宜家食品業務最重要的 5 個市場，不過宜家最大的餐廳卻位於印度海得拉巴。

但宜家在食品行業的野心遠不止在店裏售賣熟食和開設餐廳、咖啡館，他們已經在巴黎測試食品配送服務，配送包括新鮮沙拉、三文魚、牛排、卷心菜在內的瑞典食物，宜家選擇了前不久才開張的香榭麗舍大街門店作為分發點，這是一棟占地 5000 多平方米的兩層建築。宜家食品服務部負責人 Gerry Dufresne 表示如果公測效果良好，不排除把該服務擴展至西班牙等市場，「食物是購物體驗的重要組成部分」。

雖然宜家不願意過多透露食品配送的細節，比如僅限熟食或是生鮮也支持等，但進軍食品配送市場的意圖不言而喻。在線食品配送的市場規模預計在 2023 年將達到 1610 億美元，是眼下巨頭們都在搶奪的市場，以出行起家的 Uber，外賣業務的總收入占比越來越高，亞馬遜雖然停掉了自家的外賣業務，但 Prime Now 繼續為 Whole Foods 用戶提供一小時配送服務，上個月亞馬遜還領投了英國外賣公司 Deliveroo 新一輪 5.75 億美元融資。

「Fast Company」認為即使配送業務並不能為宜家創造巨額利潤，但有助於搶占進一步消費者心智，讓消費者不管是想買家具還是想吃午餐，都會第一時間想到宜家而不是其他只售賣家居產品的競爭對手。

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