紅酒誰喝過？但是你知道什麼才是好酒嗎？

品酒其實是一門非常有技巧的工作，但是如何去品，如何去鑒別，卻並不是每一個人都能學會，而真正欣賞到酒最美麗的時候。一種酒好不好，其實有一些技巧，你可以將品酒當作賞花來看。了解到花期有限，酒期也是。但如何能夠在美酒最好的時候購買品嘗呢？這其實是一門藝術。如果能掌握一些葡萄酒的識別能力，我們就可以盡量避免將錢花在有問題的酒上。

不如就讓小編教給大家幾招吧。

①　葡萄酒的清澈度

如果你見到葡萄酒的酒色渾濁，飄著雪花，可以認定這酒已經變質了，如果在餐廳，你可以要求退酒。但是對於老年的紅酒來說，有沉澱是一種正常現狀，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，便會產生沉澱物。另外，有些年份只有一至三年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是因為酒廠在進行冷凍處理的時候處理不完善而造成的，但並不影響酒的品質。

②　木塞味

這種氣味與腐爛的木塞所發出的腐臭氣非常相似，讓你聞起來很不舒服，會覺得就不乾淨。如果就倒入杯子約十五分鐘后木塞味散掉，基本上沒有問題；如果持續有的話說明酒變了質。木塞味產生的原因有很多，有的是木塞消毒處理不乾淨，有的是木塞在潮濕環境里變質，等等。在餐廳的酒如果遇到這樣的問題通常可以要求退換。

③　氧化味

這種氣味就好像舊衣服般有一種令人不愉快的氣味，這是因為葡萄酒因洩氣而造成發霉變壞的結果，當品嘗起來就像馬尿味般腐壞的情況就不要飲用了。氧化酒基本上是壞酒，可以想象蘋果氧化的時候是怎麼樣的。然而雪莉（Sherry）、波圖（Porto）以及葡萄牙的馬德拉（Maderized）等加強葡萄酒，如果有氧化口味則屬正常。

④　二氧化硫味

聞起來就像固體燃料爐，有的時候比酒味更輕一些。這種氣味主要是因為釀造過程中的硫磺處理過度而產生的。因為釀酒師需要用硫磺來殺菌，甜的、半甜的酒因為糖分較高，也要用高一點的硫磺來終止發酵。這種氣味經常出現在便宜的甜酒里這種酒喝起來讓喉嚨發乾，不舒服。

⑤　臭雞蛋和橡皮味

產生這種氣味主要是因為混合了硫化氫，這種情況往往出現在環境溫度較高條件下的紅葡萄酒里。如果不處理就會發展成為明顯的污水般的氣味。但只要加入一點點二氧化硫就可以驅散這種氣味。這種酒雖然不好問，而且刺激鼻喉，但二氧化硫作為防腐劑還是很常見，也會用它來清洗橡木桶和瓶子，不少年輕的酒裡都有一些這種味道。不過無害，一般在倒杯后很快就會散去。

⑥　醋酸

它在口感上有尖銳酸澀的感覺。酒在開瓶後，長時間和空氣接觸，會受到醋桿酒的侵蝕，導致酒變酸。如果酒在高溫發酵，入瓶時不小心，也會形成醋酸。酒在桶裡或瓶裡漏損，如木塞生蟲、乾縮，滲入空氣，酒就會變壞或有此味。

⑦　金屬味和老鼠味

在釀酒的過程中，或在木桶儲存和入瓶時，受到金屬的污染，就就會有鐵鏽味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉澱物，則屬銅污染。老鼠味則是有老鼠的臭味，如醋酸，是細菌感染的跡象，這種細菌通常只感染木桶中的酒。

⑧　天竺葵和山梨酸

天竺葵並不是讚美的詞。這是由於酒在發酵過程中產生微生物，而造成這樣的味道。這類酒一般質地粗糙而且加入山梨酸防腐劑，聞起來帶點蒜味，例如中國國內帶甜味的酒（如味美思）一般都是加入山梨酸。

以上講的這些可能會讓你難以接受，但是這種有問題的酒畢竟屬於少數，我們所品嘗到的酒大部分都能夠有讓人有美好的感受的。所以，這只是小編給大家的一些小提示，並不是每一瓶酒都會這樣哦。