華發網繁體版

闖西關

闖西關

圖:西關大屋古色古香(資料圖片

來到廣州,我不再獨自旅行,由姑姑一家接待。往返港深交通向來便利,從深圳羅湖轉動車直達廣州火車東站,還有四通八達的直通巴士。去年首版《米芝蓮指南廣州》出爐,之後高鐵香港段開通,我就專程坐高鐵去「按圖索驥」探訪美食店,還記得表妹菲菲一臉傲嬌地說:「老廣(如我)才不在乎摘不摘星。論食,何需別人教,我就是一本行走的指南。」的確,老廣識飲識食,與生俱來,加上她是土生土長的「西關小姐」,底氣十足。

食在廣州,味在西關。西關是指過去廣州城西郊,相當於今天的荔灣,比較老和傳統的城區。這裏平原水道交錯,物產富饒,如此好風光自然聚集了不少富人和文人,劉松仁和趙雅芝主演的《西關大少》講的就是當時西關有錢人的故事。為盡地主之誼,菲菲為我量身打造了兩天一夜的深度遊計劃。一大早,當然是飲茶。在飲茶文化發源地之一的廣州有不少近百年歷史的老字號茶樓,如蓮香樓、陶陶居。我們來到廣州三大園林酒家之一 ──泮溪酒家。

走進泮溪酒家,宛若置身嶺南庭園,假山魚池、曲廊、湖心半島餐廳及海鮮舫等,布局錯落有致,相連荔灣湖公園,得天獨厚,景致如畫。「泮溪酒家的來頭可不小,一九四七年由李文倫創辦,並由中國著名園林建築師莫伯治設計。一千多年前這裏有五條小溪,其中一條是『泮溪』,因此而得名……」菲菲開始滔滔不絕為我導遊,彷彿早就背好台詞,生怕錯過任何一點「威水史」。一臉認真讓人忍俊不禁,姑父卻不捧場,「無情」打斷她:「說重點,介紹美食。」

其實,泮溪酒家有八大必吃「名點」,分別是綠茵白兔餃、像生雪梨果、鶴鶉千層酥、蜂巢蛋黃角、生炸灌湯包、晶瑩明蝦、泮塘馬蹄糕及清香蘋葉角。這裏曾有「點心狀元」羅坤師傅(一九一九至一九九九)坐鎮,他從事點心製作近半世紀,所創造的點心上千款,以他為主的點心師巧用食品拼盤的方法,給點心伴以象形的圖案和花邊,又創製點心宴,使點心突破了一貫只作為茶點的傳統而登上筵席,成為了名副其實的「點心筵席」。姑父說,相傳在上世紀七十年代的一次廣交會期間,有一批日本飲食界同行慕名而來訂席,他們提出要吃一個月,每天十六款,每天品種都要不同。結果,連續吃了一個星期後,他們無不心悅誠服,驚嘆廣州點心之多。

綠茵白兔餃是羅坤首創,一上桌,煞是可愛。它以澄麵作皮,用鮮蝦瘦肉作餡,以火腿肉點睛。菲菲說,原來還用芫荽墊底擺盤,活像一群小白兔在草地嬉戲。一口咬下,皮薄餡多,潔白外皮有淡淡鹹味,內裏蝦肉彈牙,鮮嫩多汁。雖然與蝦餃口感差不多,不過這體現了老廣對飲食的高要求,不是簡單的色香味俱全,更要求造型精緻,細膩而到味,讓食成為一種視味覺的雙重享受。

西關風情何止美食,固然少不了遊西關大屋,感受老廣州「豪宅」。現存的西關大屋,以龍津西路、逢源路一帶保存得較好,因為被劃為保護區。大屋都是受保護文物,加上大部分仍有人住,不過參觀西關民俗館,也可一睹內裏乾坤。原身為清末西關大屋,用上不少彩色琉璃建材,卻有着中式房子格局,如大屋左右對稱,設有天井、青雲巷等。青雲巷即是冷巷,具通風、防火、採光、曬晾等功能,令大屋冬暖夏涼,不得不感嘆嶺南建築的智慧。屋內多有木刻屏風及趟櫳門,趟櫳門就是電影《黃飛鴻》中,醫館大門那由十多根橫木組成的活動欄柵,橫木堅固不易鋸斷,防盜功能甚高。

之後我們還參觀了陳家祠、探石室聖心大教堂,夜遊珠江,登「小蠻腰」廣州塔,「打卡」Zaha Hadid設計的廣州大劇院,逛紅專廠創意園……兩天一夜的行程橫跨古今中西,吃喝玩樂各有千秋。要說粵港兩城予我感受最不同的,大概是老廣的腳步慢一點。

【華發網根據大公報採編】

0

[ 華發網繁體版特色欄目推薦 ]
旅遊攻略:內蒙古旅遊文化知多啲→ 猛戳這裏
旅遊攻略:來,嘗一杯海→ 猛戳這裏
旅遊攻略:「桃花源」記→ 猛戳這裏
旅遊攻略:中國公民伊朗旅遊免簽→ 猛戳這裏
旅遊攻略:心經簡林旅遊攻略→ 猛戳這裏
華發網繁體版是由支持華發網的年青學生聯手打造和管理的資訊分享與娛樂互動平臺,面向香港、澳門、台灣,以及東南亞和全球其它地區的繁體字用戶。華發網繁體版為您打造傳統網絡及新媒體空間,您的參與會讓它更加精彩。
给華發網繁體版點個贊!有你的支持是我們前進的動力! 猛點這裏 >>
【原創文章 投稿郵箱:editor@china168.org | 期待您的投稿!】

上一篇
念念不忘的地名
下一篇
溫泉小鎮由布院

精彩評論

暂无评论...
验证码 换一张
取 消