陽澄湖大閘蟹的新挑戰

圖：金壇舉辦河蟹大賽比拼品質

楊國偉在陽澄湖養蟹已有十年，承租的800餘畝陽澄湖水面，產出的湖蟹年年售罄，今年1月10日結算，他在剛結束的蟹季共賣出大閘蟹逾6萬斤。然而，賺了個盤滿缽滿並沒有帶給他持久的興奮，令他憂心忡忡的，卻正是以空前力度席捲水產養殖業的環保風暴。2018年，國家農業部明確要求江蘇、湖北、安徽等河蟹主產區圍欄、圍網、網箱清拆面積必須超過100萬畝。2020年之後，僅餘1.6萬畝的陽澄湖圍網如果必須拆除，怎樣才能保住「陽澄湖大閘蟹」？楊國偉心頭茫然。

今年59歲的楊國偉27年前曾為浙江溫州水產局的漁政站長，精通蟹苗繁育技術，先後輾轉於上海崇明、江蘇洪澤湖、太湖從事河蟹養殖。2009年轉戰陽澄湖。如今已是中國漁業協會水產商貿分會常務副會長的他，在陽澄湖養蟹最大的感受是「陽澄湖蟹是中國大閘蟹品牌的制高點」，他養的蟹在全國河蟹大獎賽中奪得金獎四連冠。「在太湖和洪澤湖積累了養殖技術，在陽澄湖則學會品牌運作。」

太湖終結逾30年圍網養殖

陽澄湖養蟹已得心應手，但令楊國偉愁腸百結的，卻正是日益收緊的退養還湖。中國漁業協會河蟹分會榮譽會長李國平披露，因生態環保的需求，江蘇省滆湖、長蕩湖、固城湖已全面退出圍網養蟹，江蘇省太湖、山東省微山湖於2018年10月已全面拆除圍網養蟹。蘇州市於2018年12月底前基本拆除太湖蘇州市行政區域內水域的4.5萬畝圍網，至2019年6月底前全面完成拆除，徹底終結太湖30多年的圍網養殖歷史。目前，100萬畝的湖泊圍網養蟹已拆除五分之四。

隨着內地強勢推進退養還湖、生態修復，河蟹養殖已展開從湖泊養殖轉向池塘養殖的戰略大轉移。上海海洋大學水產與生命學院吳旭干教授分析稱，湖蟹的區域品牌優勢面臨挑戰，塘蟹已悄然成市場主流，大閘蟹市場正面臨重新洗牌。據江蘇省淡水水產研究所所長潘建林介紹，內地河蟹養殖面積在1000萬畝左右，其中，池塘養蟹已佔到九成，河蟹年產量80萬噸左右，產值為550億元人民幣。

陽澄湖是太湖平原上第三大淡水湖，總面積約17.8萬畝，2005年，陽澄湖圍網養蟹面積曾達到14.2萬畝，2015年圍網養蟹3.2萬畝，2016年以後只剩下1.6萬畝水面，僅為頂峰時的11%左右。陽澄湖大閘蟹行業協會會長胡建國希望，這1.6萬畝起碼得撐到2020年。但2020年之後呢？楊國偉心頭茫然。

「『陽澄湖大閘蟹』是國家地理標誌保護標識，限定為只能是在陽澄湖裏養殖的蟹。」胡建國說，正在向上級申報陽澄湖周邊沿湖改造的標準化池塘養殖蟹都能算陽澄湖蟹，因為僅憑當下的1.6萬畝陽澄湖圍網出水的1300噸蟹，遠遠不能滿足市場需求。

昆山市農委分管漁業的副主任于德山對媒體表示，不只是在湖內養殖的才叫陽澄湖大閘蟹，廣義上講，陽澄湖以及周邊流域內的池塘裏養殖的大閘蟹，都可稱為陽澄湖大閘蟹。昆山巴城陽澄湖大閘蟹行業協會會長榮偉介紹，蘇州市政府在不減少大閘蟹總產量的前提下，不僅將蟹農養殖向湖周邊有條件的河流、池塘內引導，而且還出面改造數萬畝標準化養蟹池塘。

蘇州擬建7.48萬畝標準化池塘

自2009年起，中國水產科學研究院淡水魚業研究中心研究員徐跑與蘇州市陽澄湖現代農業產業園合作，以長江原種大規格江蟹與陽澄湖大規格湖蟹為親本培育中華絨螯蟹「陽澄湖一號」種苗，在園區擁有的1140畝陽澄湖水面裏保種、育種，已經繁育了4代，並以「陽澄湖牌大閘蟹」註冊了品牌商標，2015年起開展較大規模池塘養殖。

「陽澄湖蟹是國蟹，品牌是歷史的沉澱，要保住陽澄湖原產地。」正因為此，徐跑與技術人員用十年時間，在陽澄湖鎮創立了標準化池塘大閘蟹生態養殖模式，「從親本到大眼幼體、扣蟹、成蟹的全過程體系技術形成閉環鏈」，確保大閘蟹的純正「陽澄湖血統」，而小生態池塘養殖「可以通過種植水草、優化水生生物群落結構等措施人為控制水域生態質量，更容易建立標準」。

「一方水體養一方蟹」，徐跑說，因為沿陽澄湖池塘養殖都屬於陽澄湖水系，「陽澄湖水系是弱鹼性，pH值常年在7.5到8.0，養出的螃蟹味道就是有點甜」，而其他地方沒有這種水系。據胡建國介紹，蘇州市計劃建河蟹養殖標準化池塘7.48萬畝，現已建成3.26萬畝，塘蟹產量已遠超湖蟹。

【華發網根據大公報採編】