西九龍向北 高鐵餐以外

圖：在內地坐高鐵提前叫外賣可送至車上/資料圖片

從西九龍出發，一路向北，第一次嘗試香港到北京的高鐵。恰逢香港假期，高鐵體驗遊，整個西九龍高鐵站擠滿了烏壓壓的乘客。可能主管機構並沒有對此有預案，大多數乘客顯得些許急迫。過關安檢，幾近誤車。雖然如此，秩序依舊井然，沒有大聲喊叫，沒有撒潑互懟，更沒有粗魯不堪。這充分展現了香港市民的整體軟實力和良好公共場所的秩序感，特別令人感動。

這也讓我想到，在河北正定到唐山的一段旅途經歷。五位乘客的商務小車廂，後方不停如雷鳴般地打電話。中間各種約飯局的無聊對話。於是，當他打到第十個的時候，我想請他小聲點，或者到走廊去打電話。他充耳不聞，不理睬，繼續打。於是繼續請他小聲些。他開始大罵，其中不乏難以入耳的髒話連篇。他的理由是，公共場所，應該大聲打電話，還有下午一點以後，不是休息時間，其他人不應該休息。這真讓人匪夷所思。後來乘警衝進來，對他發出警告。他又和同行者對乘警大喊大叫。這應該是我平生第一次遇到如此無禮。確實，在內地高鐵上大聲打電話、大聲聊天、大聲放視頻的，大有人在。想到在台灣，鴉雀無聲的高鐵，溫柔和諧的音調。公共秩序的定義，值得探究和普及。

長途高鐵，最不習慣的是高鐵餐。高鐵剛開通時，餐食屢見問題，再到如今的從包裝和菜品的改良改善，雖進步許多，但仍覺有上升空間。比如，西九龍北上的車，餐單確實融入了很多香港元素，但一是價格不菲，超出市面價格很多，另就是菜單選擇多，但卻並不是全部供應。如果為供應方便，為何不分每日餐單，選擇不在於多，而在於精。

這又讓人想起台灣的高鐵餐，每個高鐵站都有很多便當出售，無論從材質還是味道上來講，都流露着質樸、簡約、味淳的氣息。而且，貼心地顧及到分量大小，供不同飯量的乘客選擇。每個車站的便當還融入當地的特色，順便推介了當地的人文旅遊特色。一路吃，一路都有驚喜。

說到當地特色，內地互聯網發展迅猛，12306軟件上，可以提前預定高鐵外賣，所到站的快餐廳，可以選擇喜愛吃的套餐或小吃，到站會由工作人員統一將外賣領到車上，再直接送到乘客的座位上。很方便。

不過，說起每一站的快餐，並沒有將各個地區的餐食文化發揮到淋漓盡致，也沒有順便推介當地的風土人情。放眼望去，就像每個城市長相差不多，每一站的快餐廳也都幾乎就是那幾家。標準化生產，產業化快食，讓我們在該回歸本真的精神層面，受到了不少阻滯。高鐵站，可以成為每個城市的文化之窗，也可以給在沒有時間下車光顧的乘客一些想像和思念的空間。其實這不難做到，關鍵在於用心。

高鐵上套餐，大抵是米飯配上幾餸，湯大抵是紫菜蛋花湯。除此以外，高鐵即食麵，似乎更能勾起綠皮車的回憶。天氣驟轉的春天，腸胃偶感小恙，不能吃米，於是只能「自謀生路」，搜羅好吃又健康的泡麵。泡麵大多油炸，一是肥膩，二是不健康。香港的多元體現於總有一款你需要的東西，可以信手拈來，全不費功夫。公司樓下的超市，近期國際元素多起來，泡麵也多了選擇。

於是發現速食烏冬麵，日韓品牌居多，可以做到不是油炸的，又可養胃。日式烏冬麵需要用開水泡兩遍。泡麵的盒蓋上有口，可供熱水倒出，避免水和麵一股腦奔流而出。倒出第一遍熱水，麵基本「煮」熟了。第二遍水前，放入佐料，昆布和鰹魚湯底濃縮的味道，隨着開水注入，湯自活色，列車生香。再浸一分鐘，湯不那麼燙，味已然入味。口舌難耐，胃不及待，幾口暖意，散開舌尖，微汗出焉。

傳統的泡麵，就是油炸，抑或添加。用心了，換位思考一下，就可以既方便又美味。誰說泡麵一定是油炸的，又一定是不健康的，或者一定是不美味的？沒有人規定。就像誰說全國的城市都要長一個樣子？每個城市的高鐵站的外賣都是那幾個老生常談的連鎖快餐？

西九龍向北，一天在路上，從高鐵餐想到了速成烏冬麵的啟示。只要用心，創新就在眼前和手邊。創新，就是顛覆固有的思維，創造新的品質和舒適，唯其如此，才不枉這平生玩味着的過活。

空中飛人，一旦有時間，就喜歡享受時空隧道般的車廂，忽而閃過名山大川，途中不期而遇的，是穿越人間、跨越世間、跳出空間的恍如隔世般。這邊的市井，那邊的世外，剛剛好，你站在時空穿梭機中，無關世俗、無需介懷、無問西東，勾勒出的，是絕美的放空感。這感覺，最美不過的，是美景、美人、美食。三美一體，更趨完美。

【來源：大公報】