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廿四節氣/小滿物候錄

更新時間:2019-05-21 09:42來源:網絡作者:@Mary人氣:7881832

廿四節氣/小滿物候錄

圖:小滿時節青梅熟了,荔枝紅了/作者供圖

農曆四月過半,天氣漸漸燥熱,這才發現,今天已然是二十四節氣中的小滿了。我喜歡小滿,因為那個小字—小滿則盈,大滿將虧。它的可愛之處,在於不將事物說透。歐陽修的那句「麥穗初齊稚子嬌,桑葉正肥蠶食飽」應該是描述小滿的詩歌中最動人的一句了。萬物到了這個時節,呈現出一副生氣盎然,卻又從容不迫的神情。

步入夏季,降雨自然會增多,小滿時節下的雨雖然未到大量,但水稻田已將近盈滿。而小滿的「滿」字,指的是北方飽滿的麥粒,自然也是南方豐沛的雨水。

令人應接不暇的時鮮也是小滿可見的物候特點之一。《清嘉錄.賣時新》中曾有記載曰:「蔬果、鮮魚諸品,應候迭出。市人擔賣,四時不絕於市,而夏初尤盛,號為賣時新。」誠然,這一時節裏,院子裏的枇杷剛一黃熟,就有小雀跳到枝頭來琢食;青梅熟了,可以摘去釀酒;還有楊梅,紅的發紫,可以摘來扔進酒缸子裏去……江南人的初夏,每天都有不同的瓜果時蔬,日子豐富而充滿期待。

小滿這天,梅子老嫩適中,酸甜可口,摘來釀酒最合適不過。爬樹採梅,是被都市人遺忘了的樂趣。小竹籃挽起來,行至梅樹下,不一會,便有了小半籃子的成果。青梅口感酸脆,用來下酒,是古人最喜歡的吃法。南朝詩人鮑照的《輓歌》裏這樣寫道:「憶昔好飲酒,素盤進青梅。」到了明代,更是有曹操與劉備青梅煮酒的佳話。

古人愛用青梅下酒,是很有道理的。古時的糧食酒是用煮爛的黍,加上酒母發酵而過濾的,這個過程叫「煮酒」。收成糧食「煮酒」的時候,正是青梅長大的時候,符合自然規律。難怪古人愛說:「漫摘青梅嘗煮酒,旋煎白雪試新茶。」

青梅的做法很多,青梅釀酒是其中之一,是廣東、浙江、江蘇人的初夏風味。梅子的做法當然不止這些,還有梅子茶、梅子飯、梅子肉……光是想想這些千變萬化的搭配方法,就會口齒生津。

綠脆有青梅,紅艷數荔枝。江南的荔枝是初夏讓人眼前一亮的甜美。

生活在南方的人們早早就能吃到荔枝是一種福氣,東坡曰:「日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。」這話說得絕對真心。要知道,在物流緩慢的古代,在並不產荔枝的北方,哪怕是帝王之尊,一年也很難稱心如意地吃上幾顆新鮮荔枝。而「一騎紅塵妃子笑,無人知是荔枝來」的故事背後,更是藏匿了半壁盛唐的傳奇。

白居易這樣描述過荔枝:「樹形團團如帷蓋。葉如桂,冬青;華如桔,春榮;實如丹,夏熟。朵如葡萄,核如枇杷,殼如紅繒,膜如紫綃,瓤肉瑩白如冰雪,漿液甘酸如醴酪。」在古人眼中,荔枝是有香艷之態的—剝開紅艷的外衣,露出冰肌玉骨,露華濃濃,肌理細膩骨肉均勻。《長恨歌》裏的「溫泉水滑洗凝脂」,完全也可以用來形容荔枝的丰姿綽約。

可惜的是,縱使荔枝美味,吃多了卻容易上火,「日啖荔枝三百顆」的願景真要實現起來恐怕也不盡是美好的。

若要清涼降火解暑,就該提到綠豆湯了。

在唐代,綠豆湯就很流行。到了南宋,市面上街頭巷尾都遍布着冷飲攤,供應綠豆湯、涼茶水、甘草湯等。那時候,有錢人家夏天用冰窖來儲存冰塊已不罕見。攤主們會在綠豆湯裏加入冰塊,保持綠豆湯最好的口感。如今,它依舊是普通人家裏常有的回憶。

在初夏的午後慢慢熬煮一鍋綠豆湯。煮好放涼後,再放到冰箱裏冰鎮。綠豆湯的搭配也有講究,一碗湯淋上一點點蜂蜜,或者再加上一些蘇州的糖桂花就堪稱完美了。待到傍晚,帶着一身的悶熱汗漬回家洗漱之後,喝上一碗綠豆湯,一身暑氣馬上就脫下來了。

小滿的夜晚,偶爾可以聽到一兩聲微弱的蟬鳴,風裏帶着一些海水的潮熱,這歲月靜好的模樣,一如節氣更替一般,是生活裏最稀疏平常的美。

【來源:大公報】

(來源:网络)

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