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水中人參——泥鰍

更新時間:2016-03-29 10:30來源:網絡作者:@tubie777人氣:885178

水中人參——泥鰍

“天上斑鳩,地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的讚美,而“水中人參”的稱號則是對其營養價值的肯定。

泥鰍味道鮮美,營養豐富,含蛋白質較高而脂肪較低,能降脂降壓,即是美味佳餚又是大眾食品,素有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”,和“水中人參”之美譽。美味又滋補,還易獲得,價廉物美。

泥鰍可食部分占整個魚體的80%左右,高於一般淡水魚類。

經測定,每100克泥鰍肉中,含蛋白質22.6克,脂肪2.9克,碳水化合物2.5克,灰分1.6克,鈣51毫克,磷154毫克,鐵3毫克,硫黃素0.08毫克,核黃素0.16毫克,尼克酸5毫克,還有多種維生素,其中維生素A70國際單位,維生素B1 30毫克,維生素B2 440毫克,還含有較高的不飽和脂肪酸。

所含成分:亞精胺是精子的主要成份,現代醫學證明能促進人體胚胎細胞數量和發育,延緩和逆轉衰老。

還能增加皮膚彈性和濕潤度,並能綁定DNA。二十二碳六烯酸和十八碳酸烯酸,是大腦磷脂和視網膜的重要組成成份(俗稱DHA)。

泥鰍體內磷酸甘油酸變位酶是人類特有的,能提高染色體的顯性遺傳,是優生優育的首選食物。

磷酸葡萄糖脫氫酶,在人體內刺激酒精氧化還原酶的生成。是長期大量飲酒的人士餐餐必備的食物。

水中人參——泥鰍

泥鰍體內還含有豐富的核苷,核苷是各種疫苗的主要成份,能提高身體抗病毒能力。磷酸葡萄糖變位酶對肝炎癌症有很好的輔助治療作用。

泥鰍魚含優質蛋白質、脂肪、維生素 A、維生素 B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘,性平,有 補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。

泥鰍體內還含有豐富的核

成年男子常食泥鰍可滋補強身。味甘性平,有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩,營養價值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。

營養分析

泥鰍含脂肪成分較低,膽固醇更少,高蛋白低脂肪食品,含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利人體抗血管衰老,有益於老年人及心血管病人。

泥鰍和豆腐同烹,具很好的進補和食療功用;應用消渴:泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

泥鰍有很高的藥用價值

從中醫的角度講,泥鰍有很高的藥用價值,能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用,對某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現代營養學的角度分析,泥鰍是魚類裡的補鈣冠軍,同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D,因此是很好的補鈣食物。此外,泥鰍還富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和濕潤度,並提高身體的抗病毒能力。

水中人參——泥鰍

吃泥鰍的好處

1.改善貧血

因為泥鰍中含鐵量多,對貧血等疾病有很好的輔助療效。

2.補腎牡陽,恢復元氣

中醫認為,泥鰍是著名的食療補品,尤其適於男性,對陽瘺、早洩有顯著療效。且補而能清,諸病不忌,是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。

3.有益於心血管

泥鰍所含脂肪成分較低,而且膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,非常有利於人體抗血管衰老,故有益於老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進補和食療功用,一般的人群都可以食用。泥鰍經過春天的養育,到了夏令初秋的天熱時節,肉質最為肥美,並有重要的保健食療功效,故民間有“天上的斑鳩,地下的泥鰍”之說。

4.輔助治療急、慢性肝炎

泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降,比較明顯,尤以急性肝炎更為顯著。對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。

5.預防動脈粥樣硬化

泥鰍肉中含脂肪較少,膽固醇更少,並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,這是抵抗人體血管硬化的重要物質,可有效預防動脈粥樣硬化。

水中人參——泥鰍

6.補中益氣

用於脾虛體弱,形體消瘦,乏力。據營養學家的研究測定,泥鰍肉質細嫩鮮美,而且每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克,比一般魚類都高;並且還含有脂肪2.8-2.9克,熱量100-117千卡,鈣51-459毫克,磷154-243毫克,鐵2.7-3.0毫克,以及維生素B1、B2和煙酸。這些含量也遠比一般的魚、肉類要高,而泥鰍中人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高,還含有大量維生素,與其它魚類相比較高。 因此,泥鰍有大補的功效。如果感覺體虛、乏力,可多吃泥鰍。

7.除濕退黃

用於小便不利,黃疸。因為泥鰍有利水的功效,所以,如果出現小便不利的情況建議多吃泥鰍。

8.祛濕止瀉

用於濕盛泄瀉。如果有孩子睡熟後出虛汗的狀況,可以給孩子煮泥鰍湯喝,具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效,適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒食用,可以一周吃2-3次,有助於生長發育。

9.減少酒精對肝臟的傷害

泥鰍還有一個神奇的功效,那就是可以醒酒,而且還可以減少酒精對肝臟的傷害,常喝酒的人應該多吃泥鰍。

泥鰍雖小,但是渾身都是寶,在魚類中也算是營養價值很高的,而且,泥鰍還可入藥,可以治療很多疾病,實在是不可多得的養生食材,現在正值秋天,正是泥鰍最肥美的季節,建議多吃泥鰍。

水中人參——泥鰍

泥鰍的9種中醫偏方

泥鰍味甘、性平,有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝的功效,可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早洩、黃疸、痔瘡等症。

1.小兒盜汗

泥鰍味甘、性平

泥鰍200-250克,用溫水洗去粘液,去頭尾、內臟,用茶油煎至黃色,然後加水適量,煮湯至半碗,加鹽適量,喝湯吃肉。每日1次,年齡小者分次服食。

2.治小便不利,水腫,濕熱黃疸等症

泥鰍500克,去腸雜內臟,加水、食鹽適量,煮至五成熟時,加入豆腐250克,同燉熟,用豬油味精調味食用。有清利濕熱作用。

3.治水腫

泥鰍去腸雜,與大蒜同煮湯淡食。

4.治陽痿不舉

幾條泥鰍,30克的河蝦,加100毫升的米酒及水一起煮熟。睡前服用,連服半個月左右。

此方對腎虛引起的陽痿更有效。治遺精、陽痿:泥鰍400克,大棗6枚,生薑3片。將泥鰍開膛洗淨,加水與大棗、生薑煮熟食之,每日2次,10天為1療程。

水中人參——泥鰍

5.補脾胃

泥鰍200克,用花生油煎至透黃後,加入適量水煮熟,調味食用,可補脾、益腎、健胃。

6.消渴病

泥鰍適量,烘乾研末,每次用10克,與葛根、花粉各30克煎水服。每日3次,有一定輔助治療作用。

7.痔瘡下墜

泥鰍250克,配少許桔梗、地榆、槐花、訶子,共燉湯服。也可將泥鰍用醋炙熟服用。

8.產後自汗、盜汗

泥鰍90克,糯稻根30克。先將泥鰍宰殺洗淨,用食油煎至黃色。另用清水二碗煮糯稻根,煮至一碗時,放入泥鰍煮湯,調味後食用。

9.小兒營養不良

泥鰍數條,用茶油煎至金黃色,放生薑5片,加水3碗,再加入黃芪、黨參各15克,淮山藥30克,紅棗10枚,同煎至1碗,分次服用。

根據三九、鳳凰健康、家庭醫生在線等綜合採編

【文章觀點僅代表個人觀點】

(來源:网络)

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