海歸高科育港豚 助港人豬圓肉潤

還有兩天便步入豬年，但今年初一至初三卻不會有新鮮豬肉供應。早前內地發生的非洲豬瘟除了令豬隻提早成為「主角」，亦令不少市民轉而追捧本地優質豬，讓已式微多年的本地養豬業再受關注。在香港僅餘的43個豬場中，創立「香港家豬」品牌的劉漢傑曾留學英國，並將外國養豬模式及先進技術引入香港；而作為大學生從事養豬業，亦打破了一般人認為養豬是低下階層工作的成見。劉漢傑早前更成功繁殖出自創的「太極豬」，為市民提供品質更優良的本地豬肉。 

37歲的劉漢傑自小喜歡動物，中學畢業後便到英國倫敦大學修讀生物科技，回港後因一次機緣巧合而加入被社會視為「夕陽行業」的養豬業。「我有一個家中經營豬場的朋友，他養的豬出事時均會找我幫忙，我亦因為經常替他找資料而對豬有更多認識，約四五年前他認識的一個豬農過身，便問我有沒有興趣接手。」

劉漢傑接手豬場後創立了「香港家豬」品牌，他指「本地生產」的招牌對市民極具吸引力，並舉例指街市裡以「本地手切」作招徠的肥牛同樣較具吸引力，認為養豬是一門值得投資的生意，「為什麼香港人要在超級市場買一些急凍多時的豬肉，再說很好味？為什麼我們不可以運用香港運輸方便的優勢，將外國的豬運來香港自行繁殖？」

生養賣高新專一條龍

對於部分人認為養豬是低下階層工作，劉漢傑絕不認同，並指外國的豬場十分專業，亦有大學開設相關課程，認為社會有此看法或與本港業界一直以傳統方式養豬有關，所以他亦特地將外國的養豬模式引入香港，分階段將豬場現代化。

劉漢傑現時的其中一項工作是興建有恒溫系統的豬舍，豬舍內裝有從荷蘭引入的電腦養豬系統，電腦會24小時自動監測室溫、濕度、氣流速度、二氧化碳及阿摩尼亞含量等環境條件。他指自己在豬年的其中一項重點工作，是要進一步改善豬舍環境，「中國人所說的『飽暖思淫慾』亦適用於動物，我現時要做的是要令牠們感到舒服，從而想交配、繁殖及健康成長。」

「香港家豬」的規模於幾年間由最初只得一個豬場擴充至4個，當中位於流浮山的一個豬場更專門用作繁殖，豬BB之後會再被送到另外3個位於錦田的豬場飼養，長大後供應市場。劉漢傑指此舉可減低豬隻染病後傳染抵抗力較差的豬BB，令養豬過程中使用抗生素的分量可以減少。

有關工作亦已取得初步成果，劉漢傑透露，他早前已成功安排純種黑豬英國伯克豬與白豬交配，從而繁殖出自創的「太極豬」。他指黑豬油花較多，吃起來較美味，但肉質較瘦的白豬則受追求健康人士歡迎，而兩者共同繁殖而誕生的「太極豬」則能從中取得平衡。

除了養豬外，劉漢傑現時更有自行經營肉檔，「一條龍」處理養豬至賣豬，他指如沿用傳統將豬隻交給「買手」，再賣到街市出售給市民的方式會令售價不必要地上升，所以早前開始自行在多個街市開設肉檔，務求令市民可用較合理價錢享用優質豬肉。

【華發網根據文匯報採編】