「元氣」「魚尚」刺身有蟲

■康怡廣場「元氣壽司」午膳時吸引不少人光顧。香港文匯報記者梁祖彝 攝

肉眼難辨 可致屙嘔肚痛 芥末檸汁無法殺菌

不少港人均愛吃魚生刺身，但消委會抽查發現，19款吞拿魚刺身樣本中，有10款重金屬甲基汞含量超出香港法例標準，最多超標近兩倍，育齡婦女每周進食6片便超標，長期食用或對胎兒有壞影響。另外，分別來自「元氣壽司」的吞拿魚刺身及一款來自「魚尚」的三文魚刺身被檢出寄生蟲線蟲，前者更同時檢出蟲卵。消委會指魚類體內的寄生蟲一般難以用肉眼察覺，是否含過量重金屬亦需經化驗才知悉，呼籲商戶應確切執行法例規定的措施，政府亦應加強執法及巡查。

消委會去年12月至今年2月分別從餐廳、超市及外賣店購入19款吞拿魚及31款三文魚刺身進行檢測，19款吞拿魚樣本全部檢出每公斤含0.31毫克至1.48毫克的甲基汞，當中10款超出每公斤不可含超過0.5毫克的標準，以取自荃灣一間「爭鮮」的樣本(16元3片)超標最多，達196%。31款三文魚樣本當中，30款檢出甲基汞，含量由0.013至0.14毫克不等，均無超標。

吞拿汞超標 孕婦周食6片傷身

消委會研究及試驗小組主席譚鳳儀表示，按糧農組織及世衛建議，每人每周對甲基汞可容忍攝入量暫定為每公斤體重1.6微克，以一名體重60公斤計劃懷孕的婦女為例，每周攝入甲基汞上限為96微克，「以甲基汞含量最高的樣本計算，每周進食6片刺身便超出上限。」

她續說，汞可損害人體的神經系統，尤其是發育中的腦部，因此孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童宜避免進食甲基汞含量較高的魚類，包括體型較大或捕獵性深海魚類，「雖然人體會自然排出甲基汞，但需時可能超過1年，計劃懷孕的婦女應該提前1年戒食甲基汞含量高的魚類，以免影響胎兒。」建議進食三文魚、沙甸魚、烏頭、桂花及大眼雞等甲基汞含量較低的魚類。

元氣魚尚：不認同測試結果

除重金屬外，分別有一款購自太古康怡廣場「元氣壽司」的吞拿魚及一款來自荃灣安榮街「魚尚」的三文魚樣本被檢出線蟲，前者更同時檢出蟲卵，發現時線蟲已沒有蠕動，未能確定是否活蟲。

消委會引述「元氣壽司」及「魚尚」回應指，不認同是次測試結果，兩店均指其食材一向通過食環署測試，亦有定期委託獨立機構作測試。「爭鮮」回應，會要求供應商提供來源地衛生證及定期自行送檢化驗。

消委會總幹事黃鳳嫺表示，供生食的魚肉必須在攝氏零下20度冷凍7天或零下35度冷凍20小時，才能殺死寄生蟲。如食用處理不當的海魚有機會感染海獸胃線蟲，進食1小時至12小時內出現腹痛、噁心及嘔吐等；亦有機會於5天至7天內出現腹痛及過敏反應，可能會感染弧菌、沙門氏菌、諾如病毒和甲型肝炎病毒等，「坊間有人以為點芥末及檸檬汁等可殺菌，其實是謬誤。」

稻庭養助虹鱒扮三文魚

測試同時發現，部分魚生疑由其他魚假扮。一款購自紅磡「稻庭養助」聲稱三文魚的樣本，被檢出實為與三文魚同屬「鮭科」魚類的虹鱒。另一款購自「焱丸水產」的樣本，英文餐牌標示其品種是藍鰭吞拿魚，最終被鑑定為售價低一半以上的大眼吞拿魚。

「稻庭養助」回應，不會使用淡水魚或魚肉製作魚生，是次檢測的魚肉是由一位日本養殖三文魚廠家，由日本帶來作試用及推廣用途。「焱丸水產」回應，中、英文餐牌有偏差，以中文餐牌為準。

食安中心表示，已指示「甲基汞」超標的刺身零售點將貨品下架，至於驗出寄生蟲的樣本中心已跟進，沒有發現違規。

香港文匯報