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西九龍向北 高鐵餐以外

西九龍向北 高鐵餐以外

圖:在內地坐高鐵提前叫外賣可送至車上/資料圖片

從西九龍出發,一路向北,第一次嘗試香港到北京的高鐵。恰逢香港假期,高鐵體驗遊,整個西九龍高鐵站擠滿了烏壓壓的乘客。可能主管機構並沒有對此有預案,大多數乘客顯得些許急迫。過關安檢,幾近誤車。雖然如此,秩序依舊井然,沒有大聲喊叫,沒有撒潑互懟,更沒有粗魯不堪。這充分展現了香港市民的整體軟實力和良好公共場所的秩序感,特別令人感動。

這也讓我想到,在河北正定到唐山的一段旅途經歷。五位乘客的商務小車廂,後方不停如雷鳴般地打電話。中間各種約飯局的無聊對話。於是,當他打到第十個的時候,我想請他小聲點,或者到走廊去打電話。他充耳不聞,不理睬,繼續打。於是繼續請他小聲些。他開始大罵,其中不乏難以入耳的髒話連篇。他的理由是,公共場所,應該大聲打電話,還有下午一點以後,不是休息時間,其他人不應該休息。這真讓人匪夷所思。後來乘警衝進來,對他發出警告。他又和同行者對乘警大喊大叫。這應該是我平生第一次遇到如此無禮。確實,在內地高鐵上大聲打電話、大聲聊天、大聲放視頻的,大有人在。想到在台灣,鴉雀無聲的高鐵,溫柔和諧的音調。公共秩序的定義,值得探究和普及。

長途高鐵,最不習慣的是高鐵餐。高鐵剛開通時,餐食屢見問題,再到如今的從包裝和菜品的改良改善,雖進步許多,但仍覺有上升空間。比如,西九龍北上的車,餐單確實融入了很多香港元素,但一是價格不菲,超出市面價格很多,另就是菜單選擇多,但卻並不是全部供應。如果為供應方便,為何不分每日餐單,選擇不在於多,而在於精。

這又讓人想起台灣的高鐵餐,每個高鐵站都有很多便當出售,無論從材質還是味道上來講,都流露着質樸、簡約、味淳的氣息。而且,貼心地顧及到分量大小,供不同飯量的乘客選擇。每個車站的便當還融入當地的特色,順便推介了當地的人文旅遊特色。一路吃,一路都有驚喜。

說到當地特色,內地互聯網發展迅猛,12306軟件上,可以提前預定高鐵外賣,所到站的快餐廳,可以選擇喜愛吃的套餐或小吃,到站會由工作人員統一將外賣領到車上,再直接送到乘客的座位上。很方便。

不過,說起每一站的快餐,並沒有將各個地區的餐食文化發揮到淋漓盡致,也沒有順便推介當地的風土人情。放眼望去,就像每個城市長相差不多,每一站的快餐廳也都幾乎就是那幾家。標準化生產,產業化快食,讓我們在該回歸本真的精神層面,受到了不少阻滯。高鐵站,可以成為每個城市的文化之窗,也可以給在沒有時間下車光顧的乘客一些想像和思念的空間。其實這不難做到,關鍵在於用心。

高鐵上套餐,大抵是米飯配上幾餸,湯大抵是紫菜蛋花湯。除此以外,高鐵即食麵,似乎更能勾起綠皮車的回憶。天氣驟轉的春天,腸胃偶感小恙,不能吃米,於是只能「自謀生路」,搜羅好吃又健康的泡麵。泡麵大多油炸,一是肥膩,二是不健康。香港的多元體現於總有一款你需要的東西,可以信手拈來,全不費功夫。公司樓下的超市,近期國際元素多起來,泡麵也多了選擇。

於是發現速食烏冬麵,日韓品牌居多,可以做到不是油炸的,又可養胃。日式烏冬麵需要用開水泡兩遍。泡麵的盒蓋上有口,可供熱水倒出,避免水和麵一股腦奔流而出。倒出第一遍熱水,麵基本「煮」熟了。第二遍水前,放入佐料,昆布和鰹魚湯底濃縮的味道,隨着開水注入,湯自活色,列車生香。再浸一分鐘,湯不那麼燙,味已然入味。口舌難耐,胃不及待,幾口暖意,散開舌尖,微汗出焉。

傳統的泡麵,就是油炸,抑或添加。用心了,換位思考一下,就可以既方便又美味。誰說泡麵一定是油炸的,又一定是不健康的,或者一定是不美味的?沒有人規定。就像誰說全國的城市都要長一個樣子?每個城市的高鐵站的外賣都是那幾個老生常談的連鎖快餐?

西九龍向北,一天在路上,從高鐵餐想到了速成烏冬麵的啟示。只要用心,創新就在眼前和手邊。創新,就是顛覆固有的思維,創造新的品質和舒適,唯其如此,才不枉這平生玩味着的過活。

空中飛人,一旦有時間,就喜歡享受時空隧道般的車廂,忽而閃過名山大川,途中不期而遇的,是穿越人間、跨越世間、跳出空間的恍如隔世般。這邊的市井,那邊的世外,剛剛好,你站在時空穿梭機中,無關世俗、無需介懷、無問西東,勾勒出的,是絕美的放空感。這感覺,最美不過的,是美景、美人、美食。三美一體,更趨完美。

【來源:大公報】

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