臨近春節，準備年貨臘肉了嗎？臘肉搭配什麽食材，才能好吃又營養？

更新時間：2019-01-19 15:14來源：網絡作者：@nanncy人氣：8911333

肥而不膩、瘦而不柴的臘肉是很多人喜歡吃的，聞著其獨特的香味，就感覺到過年的味道了，而過年吃臘肉也是很多中國人的一大風俗。

臘肉是豬肉經過腌制後，再經過烘烤（也有在日光下曝曬）做成的加工品，它有防腐能力強、保存時間長以及風味獨特等特點。由於以前通常是在農歷的臘月（“小雪”至“立春”前的時間段）加工的，所以被稱為臘肉。臘肉是四川、陜西、湖南、湖北等中西部地區的特產，至今已經有幾千年的歷史了。

臘肉中的肥肉是精華部分，食用時講究肥而不膩、入口即化的感覺。不過，肥肉中含有較多的膽固醇，容易誘發高血壓、高血脂、動脈硬化、冠心病等疾病，有心血管疾病的人也只能“遠觀”了。

正確科學吃臘肉方法：

其實，想吃臘肉要想方法“去其糟粕、取其精華”——讓肥肉吃起來有益健康，這其中的關鍵就是科學烹調和正確食用了。檢測表明，肥肉用溫火燉煮半小時左右，它所含的飽和脂肪酸會下降30%~50%，所含的膽固醇可降低約50%。

臨近春節，準備年貨臘肉了嗎？臘肉搭配什麽食材，才能好吃又營養？

這就是說，想吃臘肉，最好不要用油來炒著吃，用隔水蒸或直接放在水裏煮的烹飪方法，是最健康的食用方法。

臘肉如何保存？

將臘肉的皮放在火上烤一下，刮掉烤焦的肉皮，然後用熱水涮洗，洗凈、瀝幹，最後放鍋內大火煮熟即可。臘肉的存放有講究如果打算把臘肉在兩三個星期內吃完，而氣溫又低於20℃，濕度低於60%，可不用放進冰箱，放在通風、不被太陽直接照射的地方就可以了。否則，就必須放在冰箱的保溫層，溫度要調在4℃左右，用保鮮袋按一次食用量分裝好，可貯藏三到四個月，但同樣宜盡早吃完。

臘肉的美味吃法：土豆南瓜蒸臘肉

材料：南瓜150克，臘肉100克，土豆1個。

調料：

姜、蒜、生抽、香油各少許，剁椒適量。做法：1.南瓜去皮、洗凈、切片，碼放在盤子周圍。2.土豆去皮、洗凈、切厚片，碼放在南瓜上。3.臘肉去皮，切成薄片，碼在土豆上。4.姜、蒜切絲，撒在臘肉上，再撒上剁椒。5.入鍋蒸20分鐘，在蒸好的南瓜上淋上生抽、香油即可。

來源：搜狐

(來源：网络)

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