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燉排骨時,很多人跳過“這一步”,難怪肉會柴,湯也不是奶白色!

更新時間:2018-09-18 10:08來源:網絡作者:@nanncy人氣:288660

不同國家的歷史有長有短,疆域有大有小,實力有強有弱,人口有多有少,民族構成、宗教信仰、政權性質和經濟結構也有差異,故而各國的飲食文化是不樣的。隨著個人消費水平的提高,每個人對美食的概念也不樣。排骨的吃法很多種,紅燒,清蒸,糖醋等,多種多樣,但是這種家常的吃法卻是我家餐桌上的最愛。今天小編要給大家分享的是燉排骨時,很多人跳過“這步”,難怪肉會柴,湯也不是奶白色。

燉排骨時,很多人跳過“這一步”,難怪肉會柴,湯也不是奶白色!

相信常在家裏做法的朋友都知道,燉排骨之前是要先給排骨綽水的,來達到去腥的效果,並且還能縮短烹飪時間,但是光做這步是往往不夠的,想要排骨燉的香軟入味,並且吃起來不柴的話,很多人都是直接燉了,但是真正的吃貨都會先把排骨煸炒壹下,煸炒之後再燉,可以使排骨更香更入味,也更容易燉爛!很多人跳過“這壹步”,難怪肉會柴,湯也不是奶白色。

很多人熬排骨湯時,把排骨綽水就直接放入砂鍋中煮了,這樣做是很難煮出白湯,炒的時候就不要加醬油、鹽等物質了,防止湯不白,為什麽用豬大骨燉的湯非常白,就是因為豬大骨中含有的油脂多,所有才白。排骨炒好後,加入熱水,先大火煮開,再開小火慢慢燉,另外大家需要註意的是中途如果需要補水,只能加熱水,不可以加冷水,否則肉會嚼不爛的。

燉排骨時,很多人跳過“這一步”,難怪肉會柴,湯也不是奶白色!

這裏要記住,鹽不能放得太早,否則排骨就不容易燉爛,並且還會損失排骨的營養。最好搭配蔬菜壹起燉,並且在開鍋後下入蔬菜,如果有檸檬的話,起鍋前放壹片檸檬進去,就不會那麽油膩。雖然生活並不如我們想象中的那麽完美,但是也不能虧待了我們自己,如果擔心外面的吃食不是很放心,那麽就自己掌廚吧!在自己的廚房裏面創造並且分享美味也是件很快樂的事情!

來源:搜狐

(來源:网络)

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