搜索右侧

您現在的位置:華發首頁>生 活 > 美 食 >

圖解魷魚、墨魚和章魚之間區別

更新時間:2016-11-17 10:25來源:網絡作者:@aiman人氣:584637

“墨魚、魷魚、八帶……這幾樣海鮮我就沒搞清楚過,感覺長得樣子差不多啊。

”老家河北的周先生告訴記者,雖然已在青島生活了五年多,還是分不清這幾類類似的海鮮。記者隨機采訪了解到,很少有市民能准確分清這幾類海鮮,這些頭足類海鮮在銷售時的名稱也不統一,更讓一些市民摸不著頭腦。黃海水產研究所水產專家告訴記者,魷魚為管魷目槍烏賊科動物,而烏賊則為烏賊目烏賊科動物,“雖然都有烏賊兩個字,但兩者不在一目,生物學意義上差別很大。章魚是八腕目鞘科動物,也是截然不同。

圖解魷魚、墨魚和章魚之間區別,粗略概述,僅作日常辨識知識。

魷魚

魷魚又稱句公、柔魚或槍烏賊,是軟體動物門頭足綱管魷目開眼亞目的動物。魷魚身體細長,呈長錐形,有十只觸腕,其中兩只較長。觸腕前端有吸盤,吸盤內有角質齒環,捕食食物時用觸腕纏住將其吞食。如下圖。

圖解魷魚、墨魚和章魚之間區別

上圖右上為魷魚幹,魷魚幹又被稱為“土魷”在廣東等地被稱為“吊片”,這種稱謂的來源是因其經過鮮魷魚幹曬而成,而幹曬時多用細繩吊掛,所以叫“吊片”。

魷魚似乎還有兩種:一種是軀幹部較大的魷魚,叫“槍烏賊”,還有一種軀幹相對細長的魷魚,叫“柔魚”,小柔魚也叫“小管仔”。

墨魚

墨魚又叫白斑烏賊、烏賊、花枝、墨鬥魚或墨魚,跟魷魚一樣,也是十只腳,與魷魚不同的是,烏賊有一船形石灰質的硬鞘,就是背上那條像骨頭又不是太硬的“鞘”。烏賊的最大特色是它遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法,伺機離開,因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。皮膚中有色素小囊,會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。

圖解魷魚、墨魚和章魚之間區別

章魚

章魚又叫八爪魚、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛,屬於軟體動物門頭足綱八腕目。章魚有8個腕足,腕足上有許多吸盤;有時會噴出黑色的墨汁,幫助逃跑。如下圖:

圖解魷魚、墨魚和章魚之間區別

三者用作菜肴有不同的烹飪方法

魷魚鮮貨和幹貨均可與蔬菜配炒,魷魚幹剁肉餅是佐膳美味。

墨魚幹可與五花腩用微火燉。大只鮮墨魚是酒樓席上的花枝片,可用作螺片。

章魚幹用之煲豬肉湯,也可切粒加進有味飯中。

分辨三者幹貨

魷魚幹

魷魚以幹爽、肉質細致著稱,體形完整、光亮潔淨、具有幹蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、幹爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脫去者為次品,有斑點、黴味為的為低劣品或者變質品。

墨魚幹

優質墨魚幹體形完整,色澤光亮,肉體潔淨,平展寬厚,呈棕紅色半透明狀,有清香味。質量軟次的局部有黑斑,表面帶粉白色,背部呈暗紅色。

章魚幹

章魚幹是用真蛸、短蛸、長蛸加工而成的幹品。合格的章魚幹體形完整,肉體堅實而肥大,爪粗壯,體呈鮮豔的柿紅、棕紅色,表面浮有白霜,身幹而有清香味,淡口。色澤呈暗紫紅色的質量較差。

根據中國日報網 、 東方早報(上海)等采編【版權所有,文章觀點不代表華發網官方立場】

(來源:网络)

  • 凡本網註明"来源:華發網繁體版的所有作品,版權均屬於華發網繁體版,轉載請必須註明來自華發網繁體版,https://china168.org。違反者本網將追究相關法律責任。
  • 本網轉載並註明自其它來源的作品,目的在於傳遞更多信息,並不代表本網贊同其觀點或證實其內容的真實性,不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時,必須保留本網註明的作品來源,並自負版權等法律責任。
  • 如涉及作品內容、版權等問題,請在作品發表之日起一周內與本網聯系,否則視為放棄相關權利。

  • 1新派武俠小說家梁羽生與桂林米粉新派武俠小說家梁羽生與桂林米粉

    新派武俠小說家梁羽生,屈指一算已去世九年,最近翻看他的《廣陵劍》,讀到武林中人進店子,要了桂林馬肉米粉,一碗倒進口裏,招呼店子再來一碗,如是吃下了六七碗,真的豪氣。後來到了桂林才知道當年馬肉米粉店子用的是茶杯似的碗,比湯碗和飯碗細小,大抵兩[詳細]

  • 2排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈

    第一步:醬排骨裝進一個盆子裏。 第二步:用溫水浸泡排骨,溫水的量盡量能沒過排骨,溫水能夠去除排骨表面的油汙。第三步:加入一些食鹽,食鹽能夠殺滅上面的細菌。第四步:加入一些面粉或是澱粉,因為它們具有[詳細]

  • 3立秋過後,食用蓮藕時要註意什麽?立秋過後,食用蓮藕時要註意什麽?

    蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素、膳食纖維、鐵、銅和鞣酸等補益成分,不僅營養價值高,還能健脾止瀉、清熱涼血、補血生血和消瘀止血等。不過蓮藕性質寒涼,脾胃虛寒者要少吃,產婦產後半個月再吃,不搭配白蘿[詳細]

  • 4八大經典早餐主食,糖尿病患者怎麽吃升血糖慢八大經典早餐主食,糖尿病患者怎麽吃升血糖慢

    臨床工作中,經常看到糖友因為早餐飲食不當,導致餐後血糖升高而懊惱一整天。為了幫助糖友既吃好早餐,又控制好早餐後血糖,我總結了八大經典早餐主食對血糖的影響,糖尿病患者怎麽吃升血糖慢。1.米飯曾經是我國[詳細]

  • 5煮銀耳時,別傻傻的只會剪碎,少了這一步,煮出的銀耳不黏不出膠煮銀耳時,別傻傻的只會剪碎,少了這一步,煮出的銀耳不黏不出膠

    煮銀耳時,別傻傻的只會剪碎,少了這一步,煮出的銀耳不黏不出膠。隨著時代的發展,現在人們的生活水平真的是越來越高了,尤其是現在天氣也變得越來越冷了,而且現在這一個季節的正是人們大有食欲的季節,也正是滋補身體的季節,相信對於很多女性朋友來說都非[詳細]

  • 6黃鱔補血氣營養好黃鱔補血氣營養好

    鱔魚,也叫黃鱔,長魚海蛇等,味鮮肉美,刺少肉厚,常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤於質水底層,在我國各地均有生產,以長江流域、遼寧和天津產量較多,產期在6~10月,以6~8月所產的最肥。鱔魚體型[詳細]

  • 7一隻白米糉一隻白米糉

    才過小滿,我家兒子就網購回來一些五芳齋的糉子,品種繁多,蛋黃鮮肉、板栗鹹肉、五穀雜糧、紅棗豆沙……吃來吃去,總覺不是我想要的味道,我說:還是最愛那隻白米糉啊,可惜現在真是很難買到了。兒子很是不解:白米糉有什麼好吃的?他還年輕,自然不懂。[詳細]

  • 8妳媽喊妳回家喝湯啦!湯要這樣喝才有營養!妳媽喊妳回家喝湯啦!湯要這樣喝才有營養!

    煲湯是中國人喜歡的食補養生方式之一,尤其是廣東人,對“湯”的熱愛甚至達到瘋狂的地步,有句俗話:“寧可食無菜,不可食無湯。”,大口喝碗湯,快活似神仙。 [詳細]

  • 92018十大網紅食品:最好吃的都是套路2018十大網紅食品:最好吃的都是套路

    “排隊3小時,拍照5分鐘;品嘗5分鐘,測評2小時”,才是網紅美食的正確打開方式。2018年,食品界的營銷腦洞越開越大,凡食用必留下痕跡都能成為當下最火的營銷賣點。在本年度的網紅比拼中,食物食用後的清理難度就跟[詳細]

  • 10火鍋雖好味,涮食需有道火鍋雖好味,涮食需有道

    香港的地理位置,決定了與雪無緣。到香港後,時不時懷念滾雪球、堆雪人、打雪仗的孩提時代,更懷念下着雪、泡着溫泉、吃着火鍋的「冰火二重天」。那是一種於雪熾熱、於火冰涼、對影成雙的絕美。香港雖然沒有雪,但是火鍋卻格外有人氣,滿街的火鍋,有粵式的、[詳細]

  • 11台灣新娘不一樣的年味台灣新娘不一樣的年味

    放上目魚乾、蟶乾、豬骨、香菇、竹蓀等食材,煮上一道香噴噴的福州特色菜“太平燕”,是台灣新娘陳靜秋在福州度過20多個春節印象最深的“年味”。[詳細]

  • 12凍果江湖:老味兒沒落 新貴掘起凍果江湖:老味兒沒落 新貴掘起

    消費升級驅動市場變革,佔據市場主導地位的凍梨、凍柿子今冬銷量銳減;黃桃、草莓銷量大漲。今冬具有冰城特色的“水果凍貨”開始走俏。隨著冰城冬季鮮果供應品種和數量的增加,市民消費升級等因素帶動下,冰城傳統美[詳細]




圖說新聞

更多>>
排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈

排骨裏超多血水和細菌,一個妙招臟東西全都泡出來,徹底清幹凈


返回首頁